廬江“白云春毫”的原型為“二姑尖毛峰”小筒茶。1985年，廬江果樹茶廠開始試制“二姑尖毛峰”，并投放市場(chǎng)，反應(yīng)良好。該茶由國(guó)內(nèi)著名茶葉專家、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系陳椽教授現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)研制。因其成茶白毫顯露，并結(jié)合該茶產(chǎn)地一古剎白云庵，取白云繚繞之意，陳椽教授親筆題字，將“二姑尖毛峰”改名為“白云春毫”。

    現(xiàn)在，“白云春毫”主要產(chǎn)于產(chǎn)于安徽廬江鎮(zhèn)的百花寨、二姑尖和老和尚包一帶，這里終年云霧繚繞，漫山遍野長(zhǎng)滿蘭花，無污染，自然環(huán)境十分優(yōu)越。歷經(jīng)殺青、初烘、足火、揀剔、復(fù)火等五道工序，使得蘭花的幽幽芳香的融入茶中，使白云春毫茶成了蘭花茶中的精品。干茶色澤綠潤(rùn)，細(xì)嫩，外披白毫如雪，一片片形似雀舌，內(nèi)質(zhì)嫩香持久，香氣清新高雅悠長(zhǎng)，滋味鮮醇爽口，回甜。湯色碧綠清澈，葉底黃綠明亮，芽狀勻齊完整。作為來自高山云霧滋潤(rùn)的綠茶，“白云春毫”采用最傳統(tǒng)的炒制方式，讓每一口綠茶都是味覺的一場(chǎng)盛宴。

　　廬江名茶“白云春毫”雨洗青山四季春”的宜茶環(huán)境，“高山云霧出茗茶”的獨(dú)特地形，造就了廬江豐富的茶葉資源、悠久的產(chǎn)茶歷史和優(yōu)越的茶葉品質(zhì)。

　　廬江縣除了擁有“白云春毫”這一名茶之外，還有一款“名點(diǎn)”——小紅頭同樣聞名遐邇，甚至可以說這一名點(diǎn)與“白云春毫”成為絕配！廬江小紅頭產(chǎn)于廬江縣，是富有地方特色的傳統(tǒng)名點(diǎn)。其外形如盛開的石榴花，小而圓，大如錢，正中染一紅點(diǎn)，故名。主要用細(xì)白面、棉白糖、鮮板油、再加適當(dāng)比例的桂花、金桔、青紅絲、豆粉等原料制成。特點(diǎn)是油糖滋潤(rùn)，甘腴細(xì)膩，味美爽口，香甜無渣。

　　相傳在清同治年間，清軍著名將領(lǐng)吳筱軒，是廬江縣沙湖山人，奉命出征山東。盡管將在外征戰(zhàn)，但難割難舍的是不散的鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)思。加上長(zhǎng)期在外，水土不服，隨身同去的家鄉(xiāng)廚師從一日三餐中看出端倪，于是，便常為他做此點(diǎn)心以慰籍，很受吳的贊賞。該廚師回鄉(xiāng)后，在廬江城關(guān)崗上開設(shè)“段萬和”飯店，繼續(xù)做這種點(diǎn)心，深受食者歡迎，遂馳名于世。

　　“小紅頭”制作十分考究，近年選料更為精細(xì)。其特點(diǎn)是油糖滋潤(rùn)，色澤金黃，香甜酥松，細(xì)膩無渣，為方便游客購買，均以精致的小竹簍包裝，可隨身攜帶饋贈(zèng)親友，十分方便。食用時(shí)，蒸、炸、煎、炒均可。清光緒年間，曾被列為貢品，奉獻(xiàn)宮廷。每一只都很小，跟大拇指差不多，白嫩嫩的小面果子，溜溜圓，頭頂卻有油炸，炸出來的味道更香。或者炒，再簡(jiǎn)單一點(diǎn)，上籠蒸，比較容易消化。

　　口味甜甜的，面面的，有種桂花糖的香氣。尤其適合喝著下午茶。此時(shí)沏上一壺新鮮“白云春毫”，配上一盤香氣四溢的“小紅頭”，絕對(duì)讓今年的“春色”好看更好吃，帶來嗅覺味覺的雙重享受！