我國是茶葉之鄉，茶葉憑借著其獨特的香氣，參與菜肴的烹飪也擁有著長久的歷史。然而，茶葉入菜的講究也要十分注重，在用料的配比、菜性的搭配等方面有著要十分注意的地方。

    茶葉入菜：清新、健康

    我國的8大菜系分別有魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，每種菜系都有著各自不同的特色，口味迥異，香氣逼人。然而，茶葉與菜肴的完美結合會給人一種更加清新脫俗的感覺，淡淡的茶香給菜肴添加了幾分別樣的香味的同時還能減輕幾分油膩。茶葉本身的茶多酚，其擁有著抗癌的作用，加入菜肴的行列，能為菜肴增添不少的營養價值和藥用價值。

    用量配比：1:100

    開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。茶葉能夠進入人們的日常生活與油鹽醬醋等調味品處于相同地位，可見茶葉入菜的歷史之悠久，同時也強調了茶葉在菜肴中擔任的角色是調味品。

    茶葉，香氣獨特，在入菜時要注意用量的巧妙。如果茶葉量太多了，會造成一種喧賓奪主的效果，整盤菜就只有茶葉的香味了。如果茶葉量太少了，會造成跟平常的菜肴一樣，根本聞不到茶葉的清香。據某大廚的經驗之談，在做茶葉入菜的茶葉用量的配比方面一般控制在茶葉與菜肴的比例在1:100左右。

    菜性搭配：同性相吸

    日常生活中，人們在飲食方面比較注重性涼熱的是水果，對于菜肴方面的搭配貌似沒有太大的講究。然而，健康的飲食在強調在性涼熱之間的搭配，在菜肴方面一般采用的是“同性相吸”的搭配，熱性食材與熱性食材搭配一起，涼性食材與涼性食材搭配一起。

    在茶葉入菜的佳肴中也十分注重涼熱性的搭配。任何事物都有分涼熱性，在茶葉了也不例外，一般涼熱的有綠茶、溫性的有烏龍茶、熱性的有紅茶等。那么綠茶的搭檔就可以有一些涼性的食物，比如茶香蝦；烏龍茶的搭檔可以有一些溫性的食物，比如樟茶鴨；紅茶的搭檔可以有一些熱性的食物，比如茶葉蛋。