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中國茶文化需要創新

未知 2014-01-03 12:09 茶葉
對于中國茶文化的傳承與創新,海峽兩岸茶文化研究會會長張家坤認為意義深遠。他告訴記者,茶葉的發現、使

    對于中國茶文化的傳承與創新,海峽兩岸茶文化研究會會長張家坤認為意義深遠。他告訴記者,茶葉的發現、使用、加工最早都是在中國。最初,茶葉是用來吃的,用鹽蘸著吃,所以有“吃茶”一說。隨著茶葉被曬干并保存起來,后來就有了發酵技術,這一技術的逐步發展,使得茶葉加工技術越來越深奧,如今已成為專門的學問,“特別是福建烏龍茶,它的發酵技術是所有茶葉中最復雜、最難掌握的一種。”聯合國教科文組織的“非遺”目錄中就有茶葉加工技術,而武夷巖茶傳統手工制作技藝、安溪鐵觀音制作技術早已列入中國國家級“非遺”項目。


圖片1

 

  張家坤稱,過去只是單純地“吃茶”,但后來人們發現茶有藥用功效,日本甚至將茶稱之為“萬壽之藥”,藥性的發掘讓茶的功用得到拓展。而隨著文人、僧侶、商人等各界人士的介入,茶葉如今不光是生活品了,也不光是藥品了,而是一種文化品。以前說“喝茶”或“吃茶”,而現在更多稱為“品茶”,茶文化得到進一步升華,它其實承載著多種文化的內涵。

  中國茶文化從春秋時期薪火相傳至今,張家坤認為,茶葉作為一個文化產品,它甚至還能影響、改變一個國家的傳統。“眾所周知,英國講究‘紳士風度’。而所謂的‘紳士風度’就是由喝紅茶培養起來的。英國BBC電視臺曾作過一次調查,讓民眾在包括‘英女王’、‘大笨鐘’在列的20多種選項中,挑選最能代表英國文化的事物,結果‘紅茶’以高票當選。在英國人的心目中,他們國家的文化以‘紅茶文化’為代表。而其實,英國紅茶最初的來源就是福建武夷山的正山小種,這都是有史可查的。傳承我們的傳統文化,包括茶文化,散發我們文化的魅力,讓更多的人理解并愛上中國文化,這是值得驕傲的事。”


  張家坤稱,有外國學者將中國茶葉稱為“中國人繼四大發明之后,對世界的第五大貢獻”,這脫離不開我們對茶葉傳統的傳承與創新。“中國在茶葉加工技術方面、茶業發展方面,目前還處于世界領先地位。但要從傳統茶業向現代茶業轉型升級,中國茶企就必須在資源創新、產品創新、流通創新、服務創新等多層面上多下功夫。一方水土養一方人,一方水土也生產一方的茶葉,像中國這么多的茶葉品種,這么深的茶文化研究,今后對人類生活能產生的積極作用,還遠遠沒有發揮出來。譬如,在對抗現代的一些‘富貴病’,在降血脂、降膽固醇等方面,我認為茶葉是一種必不可少的、最佳的飲料。對于我們的茶葉生產者、加工者以及茶業參與者來說,現在是一種非常重要的歷史時期,如何使我們創新的步子能趕上茶業發展的步伐,值得大家深思,也激勵我們共同去努力。”

  他還表示:“來到五店市我備感親切,這里保留的古厝是我在小時候就見到過的,這種回憶難以磨滅。古厝也是文化的載體,保護這些古厝同樣也是在傳承閩南的傳統文化,能激發閩南人對故土的認同感,對后代影響深遠。” 

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