在國內茶葉消費領域，安溪鐵觀音的市場占有率已居首位。對其而言，成為行業標桿，除了自豪感之外，更應有危機感。那么，在這一競爭高度激烈的行業，安溪鐵觀音茶產業又當如何理清思路，邁出下一步的發展步伐？本期邀請三位資深的業內人士，對此話題共同探討。

　　產能過剩成全球性問題

　　主持人：安溪鐵觀音在國內茶葉消費領域的市場占有率穩居首位。成為行業標桿，并被其他茶類競相追趕，鐵觀音茶產業是否也有危機感？

　　王新文：報告顯示，在我國城市居民茶葉消費中，鐵觀音、（西湖）龍井、普通綠茶、碧螺春和茉莉花茶為前5位消費產品，分別為17.29%、15.9%、12.97%、11.4%、9.06%，安溪鐵觀音以17.29%的市場占有率領先于其他產品。

　　劉金龍：除了自豪感之外，更應有危機感。中國農業科學院茶葉研究所研究員陳宗懋此前預測，如果現有茶園正常投產，到2015年，全國將有20萬—30萬噸的茶葉過剩。而且，茶產能的過剩是全球性的，中國茶產業聯盟的數據也顯示，全球每年茶葉的總需求量約為300萬噸，而目前全球茶葉年均總產量已達350萬噸左右。

　　產能過剩將進一步加劇鐵觀音的外部競爭。

　　王輝榮：近年來茶園“用工荒”現象的背后，是茶葉產能的增速過快。在大部分的茶葉主產區，現在所有田地都種上了“鐵觀音”。在過去的十年間，茶園面積和茶葉產量都有了迅速的增長。

　　茶葉市場競爭從未像今天這樣激烈過。與許多傳統產業一樣，茶產業已到了不進則退的關鍵時刻，走綠色發展之路迫在眉睫。

　　從量的擴張走向質的提升

　　主持人：對于鐵觀音茶產業而言，下一步的發展思路又將如何展開？

　　王輝榮：蛋糕做大之后，要做精、做細。當務之急，便是把茶葉質量提升上來。有好的品質，才會有好的口碑，產品也才會有長久的生命力。

　　要做好茶，便要有好的茶園。我們一直致力于構建生態茶園，通過套種桂花、黃花菜，實現“林中有茶、茶邊有林”的景象，并在茶園四周修筑了“竹節溝”，施用綠肥、有機混合肥，達到層層梯壁青草層層綠的生態效應。

　　安溪60萬畝茶園中，現已建成生態茶園近25萬畝。通過實施“茶—林—綠肥”立體復合栽培、種植或保護梯壁綠草、合理配置水利設施和道路建設，實現茶葉種植與生態保護的良性互動。

　　劉金龍：每斤300元的普通茶葉，10斤可以賣出3000元；每斤1000元的茶葉，3斤就能賣出3000元，總價一樣，可后者的市場地位顯然更高，因為它的品質更高。

　　要種出高品質的好茶，就要有好生態。盲目種植只會降低整體品質，所以要學會以退為進，實現減量增效。目前，安溪除了不再開墾茶園之外，也已逐步將不適合植茶的地區清退出來，減少了4000畝茶園。把目光鎖定在發展現代茶業上，通過生態茶園建設，促進茶業增效、茶農增收。

　　王新文：實現了種植和生產加工轉型升級的安溪，正在由“中國產茶第一大縣”向“中國茶業第一強縣”邁進。安溪茶人要有“熱市場”的“冷思考”，通過夯實基礎，持之以恒做好安溪鐵觀音茶葉質量，保證品質、贏得口碑，才能使安溪鐵觀音在全國各大茶類中保持領先優勢。

　　合作社讓茶葉生產規范化

　　主持人：同質化競爭日益激烈的當前，怎樣才能夠引導茶農種出好茶？

　　王輝榮：從我們探索的經驗來看，要讓茶農種出好茶葉，還得依靠合作社。相較于零散的茶農而言，茶葉專業合作社的茶葉質量更讓人放心。從以往一家一戶收茶，到現在找合作社批量收購，茶商茶企省了不少心。除了有穩定、安全、優質的供貨保障，以及避免自建基地帶來的資金重負外，還可以剝離茶園種植管理和初制加工環節，更專注于品牌營銷和市場拓展。

　　劉金龍：簡單而言，想要做出高品質的鐵觀音，必須有好的原料，所以必須有好的茶園管理。要管好茶園，還得依靠合作社的規范化種植管理。

　　在安溪，茶葉合作社通行的做法是，會員購買農資，由合作社墊資，統一茶園管理，派出師傅指導如何施肥等。最后，合作社再把茶葉收購起來，以合作社的品牌統一銷售。應該說，合作社改變了傳統小打小鬧的茶葉種植經營模式，它使得茶葉生產體系化、規?；鸵幏痘?。

　　王新文：安溪現有700多家茶葉專業合作社，占據了全縣合作社的近90%的比例。據統計，合作社總產值超過15億元，全縣通過“龍頭企業+專業合作社+聯作小組+農戶”的組織化經營形式，基本實現規模經營、質量管控的茶園達到40萬畝。

　　品質競爭

　　決定存亡

　　品質是生命線，是產業發展的根基，對于安溪鐵觀音茶產業而言，亦是如此。

　　我們都知道，每一個產業領域，來自不同企業之間、不同產業集群之間的競爭，無時不在。這種競爭關系在開始階段可能是產品款式新穎度的競爭、產能的競爭、渠道布局的競爭，而發展到最后，“刺刀見紅”的競爭則往往體現在產品品質、產品口碑的競爭之上。

　　茶葉市場的競爭從未像當前這般激烈。與許多傳統產業一樣，茶產業已到了不進則退的關鍵時刻。而恰在此時，作為行業標桿的鐵觀音，在受到其他茶類越來越激烈的追趕與挑戰之時，更需要用產品品質來樹立口碑，贏得市場之爭。