老山國家森林公園獅子嶺景區，集天然、清幽、靜美、純樸于一體，“聽古剎鐘聲，聞茶之馨香”，如入人間仙境。老山云霧茶就源于獅子嶺景區的古兜率寺（金陵四十八景之一）半山腰的野生茶林，歷史悠久，具有無可比擬的內在天然品質。

　　色澤翠綠、鮮爽濃醇、天然具有一種獨特的油香……這是很多茶道中人對老山“森林茶”口感的一致評價。

　　一茶見森林，悠然三百年老山森林茶的口感三百年未改。據了解，獅子嶺的森林茶最初是由寺院僧人引種的，距今已有300多年的歷史，大多數是散栽在森林當中，密植度低、生長期長，但是茶葉的滋味特別好。

　　老山綿延35公里，盤亙在長江北岸；老山林場，江蘇省內最大的天然林場；獅子嶺，林場中一片尚未開發的原始森林。在獅子嶺，峰巒疊嶂、溪水潺潺、森林茂密、古樹參天，豐富的動植物資源與秀麗的山水相映成趣。

　　如今，茶場周邊泉水遍布，地勢迎陽，森林密布，沒有任何工業污染源，汲取著森林天然養分的茶樹，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩、色澤翠綠、葉質柔軟，而且含有豐富的維生素，特別是氨基酸，不但使森林茶滋味鮮活且香氣宜人，呈現出獨特“森林口感”。

　　老山生態農業開發有限公司總經理王大春表示，獅子嶺是森林生態，茶葉生長在森林中，這里云霧繚繞，從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長的樹木，這些環境為茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。

　　在獅子嶺，森林茶全部為人工采摘、人工精選、人工炒制，所以茶香濃郁，這也是機械加工茶葉無法比的。

　　而在藍天白云下，老山茶園滴翠吐芳，一群群老山草雞在茶樹下悠閑覓食……一幅雞茶共生的美景盡收眼底。

　　王大春告訴記者，茶園去年開始散養了萬余只老山草雞，雞尋蟲食草，飲山泉露水，雞糞肥沃茶園，雞肥了茶壯了，可謂一舉多得。

　　事實上，這是老山運用有機茶園增施有機肥、病蟲草害防治禁用化學農藥，雞茶共生和平相處、循環利用等一系列原理，創造性地引進新的生物單元：

　　散養草雞，建立了雞吃茶園雜草及害蟲、控制茶園病蟲草害；雞糞還園，提高茶園有機肥力；雞啄葉片，對茶樹低枝修剪改善茶園生態小氣候……王大春很肯定地告訴記者，“在獅子嶺，從來沒有人為蟲害發愁”。

　　據了解，一種名為茶尺蠖的蟲子經常會光顧獅子嶺，這些蟲子羽化時會大量蠶食葉芽。所有除害工作全部由鳥和雞完成，“這種利用天敵來除害的方式，從根本上保證了獅子嶺茶葉的品質。”

　　近年來，獅子嶺云霧茶之極品“獅嶺佛馨”、云霧茶之精品“老山云蕊”兩高端品種，均通過國家農業部綠色食品認證中心的認證，并成功注冊“獅嶺佛馨”和“老山云蕊”兩商標。老山獅子嶺云霧茶取標準芽葉、融佛文化，具香氣高爽、滋味鮮濃、湯色明亮、葉底勻嫩之特點，尤以“獅嶺佛馨”茶獨具“佛皇”色，形具觀賞性，最為上乘。

　　基于老山佛茶的聲名遠播，一座千畝佛茶文化園成為集茶文化旅游休閑觀光、品茶餐飲服務和土特產銷售為一體的多種經營實體，旨在結合獅子嶺佛教文化和老山森林生態旅游，計劃用5年時間，發展獅子嶺千畝林下“生態佛茶文化園”基地，把老山獅子嶺區域打造成為具有一定“佛”茶文化內涵、具有一定的品茶餐飲服務功能、具有一定的土特產銷售實力的生態旅游休閑場所，使老山的生態名片內容更加充實，塑造出南京知名的佛茶主題“世外桃源”基地。