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“采茶王”、“炒茶王”、“斗茶王”爭霸賽

每日商報 2013-04-03 11:32 茶葉
商報訊 (見習記者 謝晨 攝影 詹逾) 昨天,陽光和煦,16℃的氣溫正是采茶的好日子。往日并不熱鬧的楊梅嶺
    商報訊 (見習記者 謝晨 攝影 詹逾) 昨天,陽光和煦,16℃的氣溫正是采茶的好日子。往日并不熱鬧的楊梅嶺上聚集了好多茶農,大伙兒都來觀摩西湖風景名勝區2013年西湖龍井“采茶王”、“炒茶王”、“斗茶王”爭霸賽。

  別看茶葉雖小,里面的道行可一點不淺。

  采茶王茶葉簍里的茶葉都是“兩葉一芽”的好形狀,不能長斑點,長度還得在20毫米上下……炒茶王的競爭也很激烈,第一把倒多少茶,什么時候該抖什么時候該甩,全憑手感和經驗,沒個幾十年功夫,一準火候不到家。斗茶就更是外行看熱鬧,內行看門道,專家個個火眼金睛,看葉形、湯色,聞茶香,這個,拼的是各家的“綜合實力”。

  一場“武林大會”下來,看得觀者后背微汗,這幾個“王”也都比試出來了。

  41歲的“炒茶王”已經炒茶32年

  昨天中午11點,楊梅嶺村的應云展已經在炒鍋邊奮戰了兩個小時。

  別看他今年41歲,炒茶手藝卻已學了32年。“八九歲的時候,就看著長輩們采茶、炒茶、制茶,算是耳濡目染。”

  所以,第一把倒多少茶,手掌什么時候該抖什么時候該甩,壓茶葉時的力度與空隙多大,應云展早已了然于胸。他說,炒茶不光看出鍋的茶葉,還得看鍋底的碎葉。“如果鍋底殘留了大量的碎葉,就說明炒茶時火候太旺,鮮葉過了爆點,就會影響茶葉的完整度。”所以,應云展平時在炒茶前,會特意將剛摘下的鮮葉透下風,曬曬太陽,再移至陰涼處,這是個小訣竅。

  雖然手續繁多,費時費工,但如此炒制的茶葉平滑有光澤,茶葉邊上帶著黃線,“也算是磨刀不誤砍柴工”。

  應云展最終奪得了青年組“炒茶王”的稱號。

  除了炒茶王,采茶王的比試過程也很復雜,眼明、手快、有速度的同時,還得保證到手的都是“兩葉一芽”的好形狀,茶葉簍里的茶葉長度還得在20毫米上下。“斗茶王”比的是茶葉成品,各家各戶都拿出自己的“看家產品”,要看好茶,這就是好時機。

  最終,“采茶王”、“炒茶王”、“斗茶王”三項霸主出爐,其中當數“歷屆炒茶能手組”含金量最高,梅家塢的梅有偉一舉奪得榜首。

  乾隆說:這兩天的騎火品最好

  選在昨天斗茶,和氣溫也有關系,16℃左右正是采茶的好日子。乾隆爺曾有詩云:“火前嫩,火后老,唯有騎火品最好! ”這其中的騎火品,指的就是這兩天的西湖龍井。

  錯過了這次龍井茶“武林大會”的人,也別遺憾,本月起,杭州西湖風景名勝區還推出西湖茶文化體驗游,不僅能見證茶葉炒制的全過程,還可以憑借《杭州西湖茶文化體驗導覽圖》,在推薦茶樓享受8折優惠活動,這些茶樓銷售的西湖龍井都簽訂了相關承諾書,質量能夠保證。

  西湖風景名勝區經濟與社會發展局主任姜新兵提醒,外形統一規整,顏色艷麗漂亮,未必是正宗的西湖龍井。“由于手工炒制,茶葉大小、炒制顏色會有所不同,要更注重葉色鮮活的感覺,而不是一味追求綠。”

  “這兩天龍井群體種干茶的收購價格在每斤一千元左右,龍井43號每斤四五百元。”昨天,楊梅嶺茶農采摘群體種的茶葉量開始上升。

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