武漢：市售菊花茶有酸味或是硫磺熏蒸  1-11

秋冬時節，具有散風清熱、清肝明目和解毒消炎功效的菊花茶，正值熱賣期。然而，日前部分市民致電本報新聞熱線稱，在市場上買的菊花茶，用開水泡后味道有點酸，“這樣的茶能喝嗎？”
近日，本報聯合華中農業大學茶葉審評與茶文化實驗室，對街邊所購菊花茶進行檢測。專家指出，不排除有些菊花茶在加工過程中，采用了硫磺熏制。

　　記者走訪：

　　市場魚龍混雜茶價相差數倍

　　位于硚口區崇仁路與京漢大道交會地的“漢口茶市”，是中南地區最大的茶葉市場。日前，記者來到該茶市發現，不少商鋪都有散裝菊花茶賣，品種、顏色各異。這些菊花茶大部分由透明塑料袋裝著，無質量合格證、生產日期及生產廠家標注。

　　在一家商鋪，店主向記者推銷杭白菊，單價每50克8元。記者詢問產地和生產日期，店主只稱是近期從浙江拿的貨。在另一家店，記者直言擔心買到被硫磺熏過的菊花茶。店主稱，以前市場上確實有些菊花茶是用硫磺熏過的，“去年打擊過一批后，現在用硫磺熏過的菊花茶少了。”她稱，一般來說，被硫磺熏過的菊花茶中，多是餅狀杭白菊，“我們家早不賣那種茶了”。

　　然而，在該茶市，記者發現，餅狀杭白菊并不少見，賣價相對較低，大多每50克4至5元。

　　記者又走訪了幾家超市、藥店發現，這里所賣菊花茶大都有包裝，清晰標注有生產廠家及生產日期，價格相對比茶市貴得多，最高達四五倍。但是，這里的菊花茶依然酸味不減：在武昌某大型連鎖超市，一種售價每50克16.8元的杭菊花，打開有較重的酸味；記者在青山某大型連鎖藥房購買的一罐杭菊，打開后同樣有一股嗆鼻的味道。

　　現場審評：

　　泡十種菊花茶味道各不相同

　　1月6日下午，記者帶著在不同商家購買的10種菊花茶，來到華中農業大學茶葉審評與茶文化實驗室，對這些茶現場審評。

　　工作人員首先拿出10個透明玻璃杯，按菊花茶價格高低分別編號，再分袋稱取菊花3克，分別沖泡。結果發現，在某大型超市購買的每公斤336元的杭菊花，沖泡后聞起來有股很重的酸味，散花瓣較多。

　　2號菊花茶為在藥店購買的某品牌杭菊，沖泡后，花朵勻整，外觀好看，但聞起來、喝起來都有股藥味；3號菊花茶，商家稱是湖北江陵所產野菊，雖然泡后花朵大小不一，有的菊花呈褐色，但有股清香，嘗起來亦無異常味道……

　　一段時間后，部分菊花茶色澤變綠。工作人員分別對10杯菊花茶添加醋酸或氨水，觀看是否有變色反應。結果，無酸味的菊花茶，添加醋酸后變回原來澄清透明的亮黃色，有酸味的則無法變回。而添加氨水后，無酸味的菊花茶又變回綠色，有酸味的則沒什么變化。

　　專家分析：

　　熏硫磺為防霉對人體有傷害

　　“部分菊花茶可能加工時被硫磺熏過。”對此，華中農業大學園藝林學學院茶學博士艾仄宜分析說，菊花茶沖泡較長時間后容易變綠，屬正常反應，如加入弱酸（比如醋），會變回澄清透明，這樣的菊花茶是未經硫磺熏蒸的。再加弱堿（氨水）后，茶水變綠，也說明是沒有被硫磺熏蒸的。而加醋酸或加氨水后，茶水均無變化，那么則可能被硫磺熏蒸過。

　　據介紹，部分加工者用硫磺熏蒸，一是可以殺蟲防蟲，二是可以殺死或抑制附著在菊花上的霉菌，防霉防腐，延長保存期，此外還能起“漂白美容”作用。

　　“硫磺熏蒸會破壞菊花主要成分，二氧化硫附在菊花上，會增加毒副作用。”艾仄宜說，硫磺在熏蒸過程中會與氧結合，產生二氧化硫，長期接觸可致黏膜細胞產生變異，對人體的呼吸道黏膜、消化道黏膜有嚴重的損害作用，對肝腎功能也有直接影響。根據新版《中華人民共和國藥典》規定，中藥材早已不允許使用硫磺熏蒸以漂白、增艷、防蟲。

　　購買提醒：

　　如何辨別優茶一看二聞三嘗

　　市場上菊花質量參差不齊，到底該如何選購？艾仄宜提醒：“一看二聞三嘗。”

　　看品相。最好選花萼偏綠、色澤自然、花朵完整的。好的菊花沖泡后，色澤明亮清澈。

　　聞氣味。不要買有刺鼻酸味的。

　　嘗味道。好的菊花茶喝起來微苦，但唇齒留有清香，硫磺熏過的則可能有酸味。

　　另外，還可以驗品質。如果泡出來湯色偏綠后，可以加白醋檢驗，如果湯色變回原來的微黃清亮，則菊花茶沒經硫磺熏制；如果顏色不變，可能菊花茶品質不佳。