“關店潮”是茶葉行業發展的必然  1-06

前些天在福州街頭逛了一圈，親眼目睹了一些此前還口號震天的品牌茶企，他們開出的茶葉連鎖店消失在人們的視野，領略了這番“關店潮”的威力，感受到了傳統茶葉店商業模式的不可復制性和不可持續性。成功使人愉悅，失敗讓人警醒，茶葉行業“關店潮”的出現，應該帶給行業諸多的思考。

　　小打小鬧難以取天下。中國茶葉行業七萬茶企之眾，確切地說應該是七萬茶農辦茶企，在茶葉產區幾乎一家一本執照一枚公章，這樣的茶企在中國很有代表性。“產供銷一條龍”就是這些企業認為產品質量可靠的理由，取個名字印在包裝盒上就認為是自己的品牌，從茶山挖土施肥到市場終端銷售，都是茶農們一手操持著，茶農們的角色兼顧并沒能展示中國茶農的多面手功能，而是在興起不久的市場上制造了一波“關店潮”，此刻我們應該清楚多種角色兼顧的茶農辦茶企，難敵市場疲軟的些小波動。從發達國家的各個行業現狀來看，一個行業要成為世界老大，它不在與這個行業有多少家企業，而在于這個行業的企業有多大規模。

　　遮遮掩掩無法取信消費者？中國茶葉行業和中國所有食品行業一樣，食品安全成為消費者最關注的問題，也是企業最難解決的問題，因而在茶葉市場的銷售過程中，茶企總是用很多“金獎”、“名牌”等所謂的“榮譽”來美化產品，用很多離奇古怪的茶故事來吸引消費者眼球，而對茶葉的相關標準問題總是閃爍其詞，一些茶企拿著國家標準做擋箭牌，而另一面的消費者者關注著歐盟標準、日本標準，消費者相信發達國家的標準應該是更安全的標準。提到標準問題，茶企真的很無語，茶葉種植過程中農藥化肥是必不可少的，而這些東西本身就難以做到符合歐盟、日本標準，農民自己又不能生產出真正低毒或無毒的農藥；在茶葉市場的競爭中，茶葉產量又是農民增收的關鍵，激素在茶葉生產中就被農民看上了；再有些問題又是農民壓根兒就無從知曉的，如果土壤中的重金屬殘留問題，農民沒有化驗過種植茶葉的土壤，國家沒有施行區域農業規劃，農民隨便種植茶葉就算有什么重金屬殘留也無能為力，所有這些都制約著茶葉經營者面對消費者的底氣。近期筆者想找一些可以通過歐盟標準檢測的茶葉產品，絕大多數的茶企對這樣的要求是不會答應的，偶有幾家茶企給筆者提供了檢測報告，雖然檢測報告是參照歐盟標準檢測的結果，但也只有檢測少部分項目而不能說是完全符合歐盟標準的茶葉。食品安全問題很嚴峻，目前茶葉企業和行業協會也都采取盡量避免卷入這個話題，采取遮遮掩掩的辦法應對，最終會使中國茶葉行業蒙受重大損失。

　　絕大多數茶企不會設計產品。近來筆者的公司想尋找一個合適的高端鐵觀音作為網絡推廣的產品，經與一些相識的鐵觀音企業聯系，還到福州的茶葉市場尋找一番，最后還是沒能找到筆者想要的鐵觀音茶葉。筆者想要找的鐵觀音是一種已經暢銷的產品，或可以打造成暢銷品的鐵觀音茶葉，要求的條件是“高知名度、高美譽度、高價位和高性價比”，由于許多茶葉店的經營者是茶農，對于其產品要求“高知名度和美譽度”顯然是不合適的，但在市場上算是上規模的鐵觀音企業中，通過對品名進行網頁、新聞、指數等方面的檢測，也沒有具備暢銷條件的產品。那么找些可以打造成暢銷品的鐵觀音也是筆者退而求其次的選擇，即企業有相應的歷史背景足以讓消費者感興趣，產品有獨到的包裝和美觀的外表，但這樣的要求依舊讓筆者空手而歸。從茶葉的包裝方面來講，鐵觀音茶葉幾乎是7克到8克多重量為一泡，是市場上單泡重量最大的茶葉包裝，這樣的包裝就造成了鐵觀音茶葉作為高端禮品茶的話，造成產品重量過多，禮品盒單價過高而失去競爭優勢。單個禮品盒單價過高，影響經銷商的利潤取舍，也影響消費者的選擇，所以傳統茶企的鐵觀音茶葉不適合作為高端茶葉禮品銷售。筆者做過實驗，把炭香型鐵觀音茶葉單泡重量減為6克裝，沖泡出茶葉的口感并沒有太大影響，這樣的標準包裝就可以把禮品盒的茶葉凈重量控制在一兩左右，作為高端茶就有了很好的銷售競爭力。很多茶葉企業在生產茶葉時所做的包裝，只考慮到外表是否有檔次<而且這樣的結論還未必有道理>，并不會為消費者送禮時去考慮買什么樣的禮品茶合適。

　　據上所述，中國茶葉行業由于企業的微小而生存能力弱，由于產品質量沒有標準而無法讓消費者放心，由于產品設計上缺乏對終端市場的把握，茶葉店靠關系賣土特產的局面自然難以為續。在“關店潮”后才會使茶農們更清醒，才會去尋找具有可持續發展的門路，從長遠眼光來看，“關店潮”只是茶葉行業發展過程中的陣痛，對行業的未來不僅不會傷及元氣，還將產生積極的影響。<許孫鑫>