泉州茶行業由內到外發生新變化  12-28

先翻看茶葉形狀，沖水泡開，品味茶葉的成熟度，然后謹慎地將茶葉鋪在烘焙盤內，送進烘焙機器里。烘焙的火候、茶葉鋪陳的情況都會影響茶葉的最終味道。這是今年第二屆烏龍茶審評拼配和烘焙職業技能競賽場上的一幕。

　　此次大賽最引人注目的是年輕的郭燕群，這個已經當母親的安溪茶女是烘焙賽場唯一的女性。原本是茶農出身的她，如今在茶都經營一家小茶店。她說，比起那些賺大錢的同鄉，她覺得自己很普通。安溪縣有百萬人口，其中有超過60萬人在從事與茶有關的產業經營，在安溪之外還有10多萬的安溪茶商。一踏入安溪地界，你便能聞到陣陣茶香，這里是名副其實的茶都。在即將過去的這一年間，泉州茶行業由內到外悄然發生著變化。

　　外拓市場 進駐巴黎放眼歐洲

　　全國2000個產茶縣里，安溪排名第一。搞培訓、打廣告、推品牌，鐵觀音香飄萬里，離不開當地政府部門的全力支持。截至2011年年底，安溪全縣涉茶總產值92億元，位居全國重點產茶縣首位。雖然這個數據看起來離千億目標還很遙遠，但是市場占有率卻一點也不低。該縣的茶園面積是60萬畝，年產量是6.5萬噸，面積占全國的2%，產量占到4%，而產值卻占到了15%。“安溪鐵觀音”這塊響當當的地理標志保護招牌的含金量明顯高于其他地區的茶產品。

　　“以前可能是鐵觀音一枝獨秀，現在卻是百花齊放。”王文禮，福建八馬茶業有限公司董事長、安溪縣茶業同業公會會長提出自己的觀點。過去的這一年里，市場上冒尖的茶類增多，特別是紅茶與普洱茶的市場占比明顯增長。這樣的格局下，安溪鐵觀音所屬的所有茶企都面臨著壓力。面對競爭激烈的國內市場，安溪茶企想到集體走出國門的辦法。

　　今年3月份，安溪鐵觀音歐洲營銷中心在巴黎正式掛牌。這是八馬茶業、華祥苑茶業、中閩魏氏茶業、三和茶業和大自然茶業等五家茶企抱團進軍歐洲市場的合作項目，從醞釀到落實歷時一年多的時間。

　　事實上，這并非是泉州茶企首次在海外打品牌。早在去年1月，安溪鐵觀音集團馬來西亞專賣店就在吉隆坡開業了；同年11月，三和茶業承辦的“中國茶文化·安溪鐵觀音北美推介會”在加拿大多倫多舉行，三和茶業專賣店也同時開業；去年年底，八馬茶業賽珍珠全球巡回品鑒會、華祥苑東方茶文化巡回展國外首站在悉尼啟動。原本安溪出口的只是散裝的低檔茶，近年來小袋包裝的高檔品牌茶葉出口量開始增加。巴黎專賣店的開發，意味著安溪茶企在產品高附加值方面的努力取得了階段性勝利。

　　內保質量 追溯每包茶葉來源

　　林中有茶、茶邊有林，四周有水源，給茶樹聽音樂、喝豆漿，這既是茶園又是莊園。2006年開始，安溪縣全面推廣立體生態茶園建設，生態有機茶園已達到數萬畝。這種立體式生態茶園模式，既能防止水土流失，還能吸引益蟲，減少茶樹病蟲害。根據測算，采用立體茶園種植出來的茶葉質量更好，茶葉價格平均提高20元至30元，茶園生產成本明顯降低，節省化肥成本30%，降低用藥成本40%。

　　今年農殘的話題一再被提及。正所謂“劣幣驅逐良幣”，安溪的不少規模化茶企受到了影響。在今年舉行的第三屆中國茶都安溪國際博覽會上，茶葉質量安全全程保障展示館吸引了海內外來賓的眼球。這里展示了鐵觀音從地里田間到最終成品的全程安全保障體系。

　　“進入安溪的每瓶農藥都有加貼條形碼，‘農資購買卡’已經全面推廣。”安溪縣相關負責人說，一方面加強有機生態立體茶園建設，另一方面加強對農藥使用的全程監管，在源頭上通過統一購買與銷售，把控每畝茶園科學使用農藥，形成聯合執法隊加強監督，還有針對性地為茶農提供最新病蟲害信息。目前有不少規模化企業都建立了可追溯機制，每包茶葉都有自己的編號，可以追蹤到每包茶葉的種植情況。例如，已經建廠60周年的安溪鐵觀音集團去年便擺上了茶葉查詢裝置。

　　規模化企業自覺維護品牌，可是數量眾多的小規模茶農如何解決產品追溯問題呢？以大公司領頭，帶動茶農科學生產的“聯作制”模式解決了這個難題。2006年開始，安溪華虹公司根據“自愿組合、連帶責任、嚴格用藥、相互監督、捆綁簽約”的原則，在3個小山村試點推行茶業“聯作制”管理模式。在茶葉公司技術人員的指導下，由基地5至12戶自愿結合組成一個小組，實行統一發放農藥肥料、統一指導施肥用藥、統一記錄農事活動、統一收購毛茶原料、統一質量檢測的“五統一”管理。同時，收購的茶葉留樣封存，最終達到整個基地茶葉的生產過程及質量安全可追溯。

　　有關方面對茶葉安全生產保駕護航的努力得到了肯定。經國家質檢總局批準，安溪縣出口烏龍茶質量安全示范區已成為全國第二批30個出口食品農產品質量安全重點推進典型示范區之一，同時安溪縣還被國家認監委授予我國首批“國家有機產品認證示范創建縣”稱號，全國獲此殊榮的僅11個縣(市)。

　　行業分化 茶企規模日漸集中

　　“分化正在加劇，大的茶企規模進一步擴大，部分小茶企卻在進一步萎縮。”王文禮說，即將過去的一年是行業加劇洗牌的關鍵時期，分化的結果便是市場資源進一步向龍頭企業匯聚，并最終形成金字塔形狀的產業構造。眾多中下游企業將加速依附規模化企業，形成產業縱隊。

　　除了下游的茶農資源逐步向規模化企業匯聚，上游的技術創新技術也率先在大茶企落戶。近期，全省茶行業的首個院士工作站落戶安溪鐵觀音集團。“創新催動生產力，如果茶是一篇文章的話，那么創新技術便是筆，可以幫助安溪茶企描繪好前景。”安溪鐵觀音集團董事長林文僑說，做企業不容易，安溪單家茶企的產值現在看起來并不高，但是隨著醫療水平的提高，全世界的人口在增長，人們對于健康飲品的需求也在增長。以立頓為例，單個品牌支撐百億元產值并非是神話。王文禮也認為，獨特的品質、數量多且專業的營銷團隊、揚名較早，這三個優勢將幫助鐵觀音成為未來茶行業中的主角。

　　展望未來 新一輪競爭剛開始

　　“寒冬令人警醒。”王文禮認為，嚴寒之下的生存壓力會逼迫企業各尋生路，加速社會化分工進程。市場消費形勢大好時，但凡是家在安溪的，幾乎個個都想去創品牌開茶店。競爭加劇的當下，不少茶店開始轉型，或是回家繼續原有的茶園種植，或是從事茶行業的其他配套服務，這種轉變利于產業鏈的合理配比。

　　“沒有電商難有未來，近年安溪茶界涌現了不少‘淘品牌’，今年不少安溪傳統茶企也開始了觸網行動。”在王文禮的眼中，線上生意絕對少不了線下的形象品牌體驗店，這也是傳統企業接觸電商的優勢所在。未來很長一段時間內，這種“兩條腿”走路的模式將會得到更多茶企的重視。

　　在政府的全力推動下，“安溪鐵觀音”這個品牌已經具有相當的影響力，但是距離“法國葡萄酒”的品牌影響力還有一定距離，要想縮短這種距離，行業協會及企業推動區域品牌的力度需要再加大。“對養大的孩子最終要放手。”王文禮認為，鐵觀音品牌的政府呵護模式，未來可以逐步過渡到企業自律接棒階段。茶產業的全行業產值體量并不大，但是前景卻相當可觀，茶企的競爭可以說才剛剛開始。

　　業界建言

　　人才缺口不小 創造留人條件

　　(福建農業大學茶學學科主任、安溪茶學院副院長孫威江教授)

　　“企業員工還有基層的技術推廣人才都存在較大缺口。”孫威江認為，雖然安溪鐵觀音的名聲在外，可是當地從普通茶農到茶企員工的人才素質都有待提高，這也是當地政府積極引入安溪茶學院的初衷。

　　今年茶學院已經招收了第一批400多名學生，接下來更重要的問題是要如何創造條件留住這些學員。根據以往的經驗，很多專業學生都不愿意選擇到鄉鎮基層工作，要改變這個現狀首先是學校要加強引導。學生學的畢竟是茶業技術，是種出來的學問，不到茶園、不到安溪茶企去鍛煉是學不精的。其次是規模化企業需要建立一定的培訓機制，從福利、情感等方面為請進來的員工創造留下來的理由。

　　除此之外，安溪茶企若想往更高方向發展，更加少不了高級人才。“不求所有，但求所用。”孫威江說，積極與高等院校的高級人才對接，適時借腦，讓知識轉變為企業發展的動力，這樣的模式值得推廣。

　　注重品牌保護 擴大產業規模

　　(安溪縣農業與茶果局局長蔡建明)

　　“安溪鐵觀音要發展，第一要保護品牌，第二要形成規模。”在保護品牌方面，蔡建明認為需要發動所有安溪人的力量。

　　“原本只有產自安溪的茶葉，才有資格附上‘安溪鐵觀音’這個地理標志，可是打擦邊球的情況長期存在。要解決這個問題，除了加強執法監督之外，還需要提高百萬安溪人的品牌保護意識，大家都自覺抵制仿冒并自覺成為監督者。”蔡建明說。

　　在規模化問題上，蔡建明認為，必須解決一家一戶式的低集約化、低社會化小規模的分散式生產，拉高茶園產出率、資源利用率。目前以小農經營為主體的茶業經營體系與現代茶業之間的矛盾依然存在，必須深度推行合作社模式，即發動小茶農進行自愿抱團發展。

　　目前安溪縣登記在冊的合作社已有714個，但是真正做得好，真正為茶農帶來實惠的卻不多。蔡建明建議，借鑒“聯作制”的模式，引入規模化企業參與合作社運營，達到規模化、規范化、共贏共提高的目的。另外，針對有限的茶園資源，一方面是企業想提高規模卻苦于無茶園發展，另一方面卻是有些茶園被荒廢。為了解決這個矛盾，安溪縣正在嘗試推廣“茶園流轉試點”工作，轉換荒廢的茶園耕作權，引導茶園規模化經營。