“泡茶英雄會”年度大賽在福州品福堂舉辦  12-26

窗外冬雨綿綿，窗內(nèi)茶香四溢，熱火朝天，盛況空前。12月22日14:30，“泡茶英雄會”年度大賽在福州品福堂（三縣洲會所）拉開帷幕。現(xiàn)場，茶農(nóng)、茶企、茶商，以及愛茶之人，近兩百人次參與到由東南快報(bào)《泡好茶》周刊、武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會、福建水仙茶聯(lián)盟聯(lián)合主辦，品福堂協(xié)辦，石塔山茶莊園贊助的年度盛會。

　　本次比賽分水仙（含閩北烏龍）、肉桂、大紅袍三組進(jìn)行。原福建省茶葉質(zhì)量檢測站站長、國家級高級評茶師陳郁榕，首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人、武夷山市茶葉學(xué)會理事長、國家高級評茶師王順明，福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系教授郭雅玲，以及2012年“泡茶英雄會”冠軍得主之最、品福堂茶業(yè)總茶師鄭培明擔(dān)任本次比賽評委。

　　為了保證本次比賽的嚴(yán)謹(jǐn)性，以及體現(xiàn)公平、公正、公開的原則，所有參賽茶樣均稱重5g，審評杯容量約110ml，取PH值約7.3的泡茶用水。比賽開始，專家組獨(dú)立審評，品茗組開放品鑒，多組同泡60余個(gè)茶樣。

　　經(jīng)過近四個(gè)小時(shí)的比拼，評委老師綜合比對所有參賽茶樣的外形、香氣、滋味、湯色、葉底五大因素后認(rèn)為：晨旭茶業(yè)、坤禪商行、江林水茶廠進(jìn)入水仙組（含閩北烏龍）前三甲。明巖茶業(yè)、烏狀元、晨旭茶業(yè)分奪肉桂組冠、亞、季軍。秋水茶行、晨旭茶業(yè)、凡金一葉分享大紅袍組第一、第二、第三名。現(xiàn)場，各組冠軍得主均獲得由石塔山茶莊園提供的獎金4999元。

　　冠軍水仙香氣濃郁持久，滋味醇厚鮮爽、甘滑

　　與往日武夷水仙組比賽略有不同，在本次年度比賽中，除了有武夷水仙送樣外，不少建甌水仙也積極參與到本次盛會。為了鼓勵(lì)茶企積極參與，故本次水仙組比賽中增加了建甌水仙的參賽資格。

　　由于茶樣較多，共18個(gè)，故專家分兩組進(jìn)行審評。其中，第一組審評9個(gè)水仙樣，茶樣編碼依次從1號至9號。第二組審評9個(gè)水仙樣，茶樣編碼依次從10號到18號。每組茶樣三沖過后，專家分別從中各選出3個(gè)，共6個(gè)水仙茶樣入圍第二輪PK，爭奪水仙組（含閩北烏龍）的冠、亞、季軍得主。

　　最后，評委老師綜合地域、工藝等多方面因素后，按照品質(zhì)排序得出結(jié)論：水仙組（含閩北烏龍）冠軍茶（由晨旭茶業(yè)送樣）香氣濃郁持久，滋味醇厚鮮爽、甘滑。亞軍茶（由坤禪商行送樣）花香較鮮銳，滋味醇和鮮爽，水中帶花香。季軍茶（由江林水茶廠送樣）香氣較鮮銳、滋味較清爽，茶湯偏薄但水中帶香。

　　冠軍肉桂花香較濃銳，滋味醇厚，水中帶花香

　　肉桂組共征集到22個(gè)茶樣。專家審評時(shí)，同樣分兩組進(jìn)行審評。其中，第一組審評11個(gè)肉桂樣，茶樣編碼依次從1號至11號。第二組審評11個(gè)肉桂樣，茶樣編碼依次從12號到22號。每組茶樣三沖過后，專家分別從中各選出3個(gè)，共6個(gè)肉桂樣入圍第二輪PK，爭奪肉桂組的冠、亞、季軍。

　　賽后，評委老師綜合認(rèn)為：肉桂組冠軍茶（由明巖茶業(yè)送樣）花香較濃銳，滋味醇厚，水中帶花香。亞軍茶（由烏狀元送樣）香氣較濃銳，滋味較濃醇、回甘。季軍茶（由晨旭茶業(yè)送樣）香氣較濃銳，滋味醇厚回甘。

　　冠軍大紅袍香氣細(xì)幽清長，滋味細(xì)醇鮮爽

　　與肉桂組不相伯仲，同樣有22個(gè)茶樣參與到大紅袍組的PK中。專家審評時(shí)，同樣分兩組進(jìn)行審評。其中，第一組審評11個(gè)大紅袍樣，茶樣編碼依次從1號至11號。第二組審評11個(gè)大紅袍樣，茶樣編碼依次從12號到22號。每組茶樣三沖過后，專家分別從中各選出3個(gè)，共6個(gè)大紅袍樣入圍第二輪PK，爭奪大紅袍組的冠、亞、季軍。

　　賽后，評委老師綜合認(rèn)為：大紅袍組冠軍茶（由秋水茶行送樣）香氣細(xì)幽清長，滋味細(xì)醇鮮爽。亞軍茶（由晨旭茶業(yè)送樣）香氣較濃郁，滋味醇爽。季軍大紅袍（由凡金一葉送樣）香氣較細(xì)幽，滋味細(xì)爽。

　　“泡茶英雄會”年度大賽盛況空前 肉桂、大紅袍冠軍，分享獎金14997元

　　感言

　　今年參賽茶樣品質(zhì)很高，絕大部分茶樣都能體現(xiàn)清則幽遠(yuǎn)，銳則濃長的武夷巖茶品質(zhì)特征。武夷巖茶，臻山川精英秀氣所鐘，巖骨坑源所滋，品其泉冽花香之勝。其味甘澤而氣馥郁，持久性長，具幽蘭之勝，滋味醇厚而濃，鮮滑回甘，喉韻清冽，快感舒適。

　　自古有青梅煮酒論英雄，而今東南快報(bào)開辦榕城泡茶英雄會，旨在探尋和推進(jìn)市售茶質(zhì)量風(fēng)味的走勢。本次參比樣品62個(gè)，以福州茶店、茶行、茶莊為主選送。從樣品風(fēng)格看，大多數(shù)茶莊對市售茶的原料選取、調(diào)配、焙制等主要工序控制有獨(dú)到之處。如，對武夷巖茶的品味掌握濃而不苦、醇而不淡，銳則濃長、清則幽遠(yuǎn)，使得同一類產(chǎn)品在標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上有了產(chǎn)品個(gè)性化，市場細(xì)分。但烏龍茶審評內(nèi)質(zhì)采用多次沖泡的方法，賽茶期間也發(fā)現(xiàn)一些質(zhì)量上的缺陷。如，第一泡的質(zhì)量，就是通常品茶時(shí)的開杯香味存在欠純現(xiàn)象。此外，賽茶時(shí)還發(fā)現(xiàn)有來自包裝的、貯存的、初制的、焙制的、選料的等等原因，不盡相同，有待改進(jìn)。

　　制茶出身的我深知茶傳遞出的山水神韻蘊(yùn)含著代代制茶人的艱辛。此次，有幸與王順明、陳郁榕、郭雅玲三位大師同評參賽茶是一次很珍貴的學(xué)習(xí)機(jī)會。同時(shí)，我也由衷向所有參賽茶人致敬。我想說的是，每泡都是好茶，但也可以制作出更好的茶。讓我們共同努力，善待茶，讓茶綻放山水最美妙的一面。

　　在本次活動中，我看到所有參與者，無論是茶農(nóng)、茶企、茶商，或是愛茶之人，對茶的認(rèn)識都有很大的提高，表現(xiàn)在這次所有參賽茶樣中。無論是從五項(xiàng)因素中分析，還是在焙火工藝中都看到了工藝在精益求精，內(nèi)在品質(zhì)不斷提升，品飲者心境日趨平和和寬容。這對今后的茶事活動以及茶葉市場的規(guī)范都是一件好事。這次活動不僅給茶農(nóng)、茶企、茶商搭建了一個(gè)互相交流的廣闊平臺，對茶市走向健康、有序發(fā)展更是一種推動。

　　晨旭茶業(yè)鄭忠：2008年，巖茶開始在福州市場熱起來，各種巖茶茶事活動也漸起。做茶、賣茶之余有幸參與到“泡茶英雄會”，雖然在數(shù)次賽事中獲獎，但對我而言收獲最多的是做茶心得的交流。近5年來，“泡茶英雄會”起到的是橋梁作用，它不僅推廣了小茶企的優(yōu)質(zhì)茶品，更拉近了消費(fèi)者與茶企、茶農(nóng)的距離。此次獲獎也將繼續(xù)鼓勵(lì)我更加用心做好茶！

　　秋水茶行林秀燕：本次參賽，獲獎與否并不是太重要，更多的是為了借助評委的專業(yè)水平評定自己茶品的優(yōu)劣。同時(shí)，也為增進(jìn)與同行之間的交流，取長補(bǔ)短。作為茶企，一味說自己的茶好難免過于片面。敢于送樣，面對多位茶師以及大眾的審評尤為重要。同時(shí)，這也有利于自己對市場信息的了解，并借此引領(lǐng)今后茶葉生產(chǎn)的方向。

　　明巖茶業(yè)王石峰：作為品福堂的戰(zhàn)略生產(chǎn)供貨商，為喜獲肉桂冠軍深感驚喜。武夷巖茶以“香悠長，味醇厚”為特點(diǎn)，獲獎肉桂最突出的品質(zhì)就是香氣清銳悠長似蜜桃香。在此，感謝武夷山水，感謝植茶人和制茶師的辛勞，并希望愛茶之人用心細(xì)品，體會肉桂從丹霞巖谷里散發(fā)出來的獨(dú)特韻味。

　　品茗組花絮

　　天下茶人是一家

　　本次年度盛會計(jì)劃14：30開賽，但參賽者、茶企、茶商、茶人都提早到場。在大家期待比賽開賽前，為了緩解現(xiàn)場緊張的氣氛，品福堂專設(shè)茶席邀請來賓品嘗產(chǎn)自建甌石塔山茶莊園的矮腳烏龍、鐵觀音，以美人紅茶。現(xiàn)場，不少茶客對石塔山茶葉獨(dú)具的高山韻贊不絕口。

　　暖場過后，正式開賽，雖然比賽現(xiàn)場氛圍熱烈但卻不吵鬧、激烈卻不兇殘，充分凸顯愛茶之人“以和為貴、天下茶人是一家”的精神。

　　流動式品茗大家轉(zhuǎn)起來

　　因?yàn)閰⒓颖敬文甓却筚惖纳碳摇⒉栌驯姸啵瑸榱吮ＷC每位茶人盡可能地喝到所有參賽茶樣，主辦方特別安排了五桌茶友審評桌，其中有兩桌是圓形茶桌。

　　開賽后，茶友們隨機(jī)站隊(duì)，認(rèn)準(zhǔn)自己的茶桌。每個(gè)茶桌指定一位桌長負(fù)責(zé)所有參賽茶樣的沖泡工作。品茶期間，茶友緊盯著參賽茶樣，似乎擔(dān)心錯(cuò)過了哪個(gè)環(huán)節(jié)。

　　可喜的是，當(dāng)天出席比賽的茶友們都非常自覺，繞著茶桌，流動式，秩序井然地挨個(gè)聞香、品茗。一位茶友開玩笑地說：“你看他們，就跟大轉(zhuǎn)盤一樣。”

　　當(dāng)然，審評的時(shí)候，品茗組成員也都拿出了非常專業(yè)的態(tài)度，很少有人喧嘩，大家似乎都在有節(jié)奏地演示“品茗操”——溫杯、擲茶、注水、出湯，而后觀湯色，聞茶香，品滋味，看葉底……每個(gè)能夠反映參賽茶葉品質(zhì)優(yōu)異的細(xì)節(jié)均不被放過，動作統(tǒng)一得讓人懷疑是否事先排練過。

　　據(jù)承辦方品福堂統(tǒng)計(jì)，活動當(dāng)天，在短短四個(gè)小時(shí)內(nèi)，茶友們一共用掉了10大桶的礦泉水，其中還不包括洗茶具的用水。

　　重在參與不忘打包“茶渣”

　　雖然身處品茗組，但每位茶人依舊十分專注，甚至有不少茶人還拿紙筆記錄茶樣的特點(diǎn)，并不時(shí)小聲地和同伴交流心得體會。

　　一位主營武夷巖茶的林女士參與了本次年度大賽中肉桂、水仙組的評比，她認(rèn)真品嘗每泡茶水后離開茶桌獨(dú)自思考——原本她對自己的參賽茶樣非常有信心，但此刻她變得很謙虛，她說：“重在參與，很多茶樣確實(shí)有它的獨(dú)到之處。通過這次比較，也算見識了大家各自的水平，這是參賽帶來的潛在價(jià)值。”

　　此外，來自天巖紅的楊女士喝完茶樣后，很開心地說：“能一下子喝到這么多商家的這么多好茶，很過癮。”據(jù)悉，本次比賽推動了茶葉市場走向規(guī)范化，讓茶人了解了茶葉知識，引導(dǎo)了我們今后的茶葉消費(fèi)行為。

　　更有意思的是，比賽現(xiàn)場不少茶人品茶后還不忘打包茶渣。“一泡好茶如果僅喝三次就太可惜了，正巖茶的內(nèi)質(zhì)還未凸顯。”林先生一邊說一邊拿著自封袋將自己認(rèn)為的好茶悉數(shù)打包回去。

　　事實(shí)上，與林先生有著同樣想法的茶友不在少數(shù)，由此可見本次比賽確實(shí)凝聚了不少愛茶、惜茶之人的積極參與。