東莞市正式出臺涼茶店管理暫行辦法  12-12

近日，《東莞市食品藥品監督管理局涼茶店管理暫行辦法》正式下發，這將規范我市涼茶店的許可和監管。

　　“涼茶店將納入餐飲服務“飲品店”許可管理范圍，需辦理《餐飲服務許可證》。”市食藥局有關負責人也特別提醒，暫行辦法還明確，涼茶應當天制作當天銷售，涼茶店也不得夸大宣傳涼茶治療功能。

　　制售分銷涼茶都須設獨立隔間

　　暫行辦法明確，東莞市食品藥品監督管理局將負責全市涼茶店的監督管理工作，并對涼茶店的許可和設置規范進行了明確。

　　市食藥局有關負責人說，涼茶店將納入餐飲服務“飲品店”許可管理范圍，按照有關規定辦理《餐飲服務許可證》，核發的《餐飲服務許可證》類別欄中標注“飲品店（涼茶店）”，備注欄中標注“現場煮制”或“集中采購（供貨方具體名稱）”。

　　涼茶店如何規范設置？該負責人解釋，現場制售涼茶，應具有與制作供應的涼茶品種、數量相適應的涼茶原料貯存、加工、成品保管等場所，具有獨立的原材料、制作工具清洗設施，制作加工場所必須有獨立間隔，保持場所環境整潔。加工流程和布局合理，避免涼茶原料與成品交叉污染，避免涼茶接觸有毒、有害物質。

　　集中采購現場分裝銷售涼茶，應設獨立的分裝間，實行進出分離，分裝間門能夠自動關閉，防止分裝過程產生二次污染。經營場所應具有相應的冷藏、清洗、消毒、防塵、防蠅、防鼠、防蟲設施設備。

　　涼茶店從業人員要取得健康證

　　“涼茶店須對其制售涼茶的安全性負責。”市食藥局有關負責人說，申辦現場制售涼茶店和涼茶集中加工單位，除按有關規定提交相關材料外，還應提交涼茶原料配方進行備案，并嚴格按備案的原料配方制售涼茶，不得隨意更改原料配方成分及用量。

　　涼茶制售單位增加涼茶經營品種或更改配方的，須重新提交原料配方報食品藥品監管部門備案，未經備案的涼茶品種不得銷售。

　　此外，涼茶制售單位應當配備經食品安全培訓、符合相關條件的專（兼）職食品安全管理人員，從業人員應經健康檢查取得健康證明后方可從事涼茶制售工作。

　　營業結束，當天涼茶要銷毀

　　暫行辦法中提到，涼茶店應當指導消費者正確飲用涼茶，涼茶店卻不得夸大宣傳涼茶的治療功能。

　　而且，為了保證飲食安全，涼茶應當當天制作當天銷售，也就是，當天的產品保質期只限到當天營業結束，營業結束時仍未銷售的產品只能銷毀，而且，涼茶常溫下保存不得超過12小時，24小時營業的當天產品按24小時計，茶渣應保存48小時后才能倒棄。

　　除此之外，涼茶店還應到能提供合法憑證的單位購買涼茶原材料，索取原材料供應方的合法證照和購貨憑證。

　　市食藥局說，違反本辦法規定的，將按照《食品安全法》等相關法律法規規定進行處罰。

　　點評：“大病找醫生，小病喝涼茶”，廣東人的涼茶情結由來已久。我市出臺管理辦法，從制售場所、從業人員健康證、保質期限等方面做出明確規定，在食品安全問題時刻牽動老百姓神經的當下，顯得很及時、很有必要。而在保健飲料領域，存在盲目夸大涼茶功效的情況，有的地方一些商家打出“感冒茶”、“婦科茶”等宣傳噱頭，誤導群眾，這些違反有關法規、并且有可能適得其反讓消費者健康受到損害的做法，理應得到規范和處理。涼茶管理也需要與時俱進。如今涼茶也已經不局限于飲料，更包含了養生意義和深厚的文化內涵，其作為一種文化形象理應得到重視。