佛茶歷經四個月為何香氣依舊？

距離今年春季佛茶上市已過去近4個月了，然普陀香茗茶業有限公司的倉庫里仍不時飄出如新摘茶葉般的清香。該公司總經理厲海雷戲稱自己的佛茶“開過光”。而這香氣依舊的佛茶更是為該企業帶來了近20萬元的額外收入。

　　到底是什么樣的技術，能讓已經上市4個月之久的茶葉還保持新摘茶葉般的清香？

　　這歸功于浙江大學茶葉研究所一種提高成品茶葉香氣的技術。據了解，該技術在佛茶的制作過程中，通過UV-B燈照射進行茶葉的茶香提升，在不損傷茶葉外形的前提下促進茶葉香氣釋放，即產生“逸香”的現象。

　　厲海雷拿出了兩罐包裝相仿的茶葉，讓記者親歷這一技術的神奇。打開盒蓋，記者看到一罐茶葉有些許變形，并伴隨有微微泛潮的跡象，另一罐則仍是“似螺非螺、似眉非眉”典型的佛茶外形；湊近鼻子聞一聞，前一罐已香氣散盡，后一罐則香氣撲鼻；取少量開水沖泡，前者僅存苦澀味，后者余香中帶有清新。

　　厲海雷告訴記者，這是兩罐幾乎同一時間采摘的春茶。同樣質地、同樣土壤、同樣雨水，卻因為提香技術的不同而色香味形差之千里。“與傳統的‘日光殺青’、‘加工過程提溫增香’等方法相比，通過UV-B燈照射進行茶葉的茶香提升，可多蒸發茶葉30%的水分，使保質期更長久。”

　　說到與這項技術的結緣，身兼普陀區茶葉協會常務理事的厲海雷說，得從自己對普陀佛茶的研究說起。“普陀佛茶是我國綠茶的一種，但由于普陀佛茶為低香型綠茶，再加上加工技術落后，香氣不足成為制約普陀佛茶發展的重要因素。 ”在日常接觸的客戶對茶葉品質的鑒別中，“香味”是僅次于“色澤”的第二要素。故如何提高茶香品質，繼而提升成品茶葉的附加值，成為他思考許久的問題。

　　去年上半年，在相關部門的牽線下，厲海雷與浙江大學茶葉研究所所長梁月榮教授結識，抱著試試看的想法引進了此技術。截至今年6月，該公司已在六橫建立了160畝的佛茶提香示范基地，第一批經過UV-B燈照射處理的佛茶，揮發性香氣成分濃度由原來的8.2%～14.6%提升到20.8%～57.7%，佛茶售價比原來提高20%，畝產值提高到2.5萬元。

　　據普陀區農林局相關人員介紹，該區現有佛茶種植面積4100多畝，年總產量120噸，產值1000多萬元。隨著佛茶行情逐年走俏，科技包裝下的佛茶清香勢必將飄得更遠。