大紅袍有價值——“真金不怕火來煉”  2012-05-14

近年來隨著大紅袍茶產業的迅猛發展，大紅袍市場一片火熱，有關大紅袍的各種報道鋪天蓋地，大紅袍的身價也因此節節攀升，很多人都在懷疑這是游資炒作的后果，擔心大紅袍會重走“普洱茶”的老路，產生泡沫現象，影響大紅袍的可持續發展。那么，大紅袍到底有沒有被炒作的嫌疑呢？造成大紅袍市場火熱的局面究竟是什么原因呢？大紅袍市場的火熱又會產生什么影響呢？針對這一現象，記者采訪了節節清茶業董事長、萬里茶路鄒氏茶商的第二十九代傳人鄒水英女士，在訪談中，鄒董事長表示，“任何有價值的商品都有被炒作的可能”，一語道破了大紅袍所存在的價值。
   
　　自古以來，茶以稀為貴。歷史上的大紅袍本來就很少，而如今公認的大紅袍，也僅僅只是生長在武夷山北部九龍窠巖壁上的那六棵具有350年歷史的母樹大紅袍。后為更好地保護這一珍貴的世界遺產，武夷山市政府決定從2006年5月起停采留養母樹大紅袍，實行特別保護和管理，不再用大紅袍母樹生產制作茶葉。就連最后一次采摘的20克母樹大紅袍茶葉，也正式由武夷山市人民政府贈送給中國國家博物館珍藏，使得絕版母樹大紅袍茶葉成為當今獨一無二的珍品。大紅袍的稀缺性足見其價值所在。
   
　　雖然目前市面上流行的大紅袍并非出自母樹大紅袍，但也都是通過母樹大紅袍的無性繁殖培育出來的，經專家鑒定只要是在巖區內生產的無性繁殖大紅袍巖茶就都基本保持了母株的優良品質特性和特征，仍然不失大紅袍獨特的巖骨花香，從而保證了大紅袍價值的延續性。鄒董事長指出，目前市場上對大紅袍的理解存在兩個誤區。第一：認為大紅袍山寨居多。其實，大紅袍有兩種分類，純種大紅袍和商品大紅袍。純種大紅袍是指母樹大紅袍中的某一品系單獨扦插繁育（無性繁殖）栽培后，單獨采制加工而成的大紅袍。商品大紅袍則是指母樹大紅袍中某兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍。只要這些所謂的“大紅袍”都是經過注冊和檢驗的，都不能說是山寨大紅袍。第二：對大紅袍的概念有誤，很多人只有母樹大紅袍可稱為大紅袍。而實際上，大紅袍只是一個茶種，沒有規定什么品系的茶種才能叫大紅袍，因而只要符合國家標準的大紅袍（純種或者拼配）都可稱為大紅袍。雖然，目前市場上的大紅袍已可實現商品化生產，但是其產量仍然不多，因此仍然顯得彌足珍貴。
   
　　“大紅袍市場其實并沒有被游資炒作，就算被炒作了，大紅袍也能頂得住市場的考驗，健康可持續的發展，因為大紅袍獨一無二、不可復制，不可替代的價值是它能被越炒越火而不落入“普洱茶”行列的真正原因。”采訪中，鄒董事長表明了自己的看法。她說，市場上對大紅袍的種種報道，充其量只能說是一種宣傳推廣的手段。雖然今年以來“大紅袍”價格在局部市場走高是事實，但并沒有在全國范圍內形成大幅度的大紅袍漲價熱，至少在北方一些大紅袍并沒有很知名的地區這種情況并不存在，而且作為大紅袍唯一產地的武夷山，大紅袍的價格相較去年來說也并沒有出現很大的漲伏。種種現象均表明把大紅袍的火熱歸結到游資炒作其實并不理性，只有挖掘其背后真正的原因才能讓我們看到大紅袍的未來發展的潛力。
   
　　得天獨厚的自然條件
   
　　大紅袍生長于具有“美景甲東南”美稱的武夷山，獨享優越的自然環境，為茶葉的生長創立了穩定良好的生態環境。武夷山碧水丹山，飛翠流霞，三十六峰、九十九巖、三溪九澗十三泉、峰巒競秀，溪澗深割。“大紅袍”茶樹倚巖據壁，得山水之靈氣，品質超凡。且當地氣候溫和、冬暖夏涼，雨量較大，既無凍害，又無風害；加之土壤肥沃，濕度大，日照短等得天獨厚的自然條件孕育出了大紅袍獨特的巖韻風格。這是大紅袍經得住市場考驗的法寶之一。
   
　　精湛的制作技藝
   
　　在講到大紅袍的制作時，鄒董事長道出了大紅袍經得住市場考驗的秘密武器。她介紹道，大紅袍為半發酵茶，其制作的過程相對比于紅茶來說要求則更為嚴格，火候更難掌握，是工序最多、技術要求最高、最復雜的茶類。它的基本制作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘干→毛茶等工序，每道工序都有非常嚴格的技術要求。比如說，做青在巖茶制作中費時最長，一般需要8～12h，其工序是由7—8次的搖青組成的，而每次搖青在搖的次數、輕重上都有專門的標準，若操之過急，苦水未清，則會給茶湯滋味帶來不良的影響。而在雙炒雙揉階段，茶葉的火候完全由炒茶師傅憑借自身日積月累的經驗來掌握，多一分或者少一分，都無法達到正品大紅袍的要求。大紅袍就像是一件藝術品，只有真正懂得品味它的人才能真正懂其價值之所在。
   
　　深厚的文化底蘊
   
　　武夷山是世界文化與自然遺產地，也是中國著名的茶鄉。武夷巖茶歷史悠久，據史料記載，唐代已栽制茶葉，民間就已將其作為饋贈佳品；宋代被列為皇家貢品；元代設立了“焙局”、“御茶園”，專門采制貢茶；明末清初則創制了烏龍茶武夷山栽種的茶樹，品種繁多。作為武夷茶高貴象征的大紅袍，堪稱茶中極品。其中母樹大紅袍至今已有350多年的歷史，并被列入世界自然與文化遺產，且武夷巖茶（大紅袍）特殊的制作技藝還被列入首批中國非物質文化遺產，是全國茶類中惟一獲此殊榮者。其深厚的文化內涵也是頂住市場考驗的制勝利劍。
   
　　目前，大紅袍市場的現象對企業來說喜憂參半。喜的是大紅袍經過這樣的“炒作”之后，其價值將會為更多的人所認知，所接受；而憂的則是目前對大紅袍的“炒作”都僅限于對大紅袍的概念進行炒作，大紅袍的真正價值還沒有被“炒”出來；更糟糕的是有些人會借此進行惡意、過度的炒作，從而擾亂茶葉市場，影響大紅袍的可持續發展；還有就是目前大紅袍的消費定位大都是中高端的人群，大紅袍的定位還未上升至高端的境界，一個有市場生命力的茶品牌，既需要有符合高端人群的極品茶，也有滿足老百姓的普通茶。
   
　　采訪最后鄒董事長用了一個很恰當的比喻道出了節節清茶業日后將打造的大紅袍品牌。她說，“市場上的大紅袍就像養在后宮的佳麗三千，每個女人（每種大紅袍）都具有獨特的品質，但是總有德才兼備，品行高貴，能夠集萬千寵愛于一身的佳人（佳品），那么，提供一個適合她（它）的平臺給其展示則顯得尤為重要，而節節清要打造的就是這樣的精品。節節清茶業作為武夷山著名的茶企，將會繼續發揚“茶如人品節節清”的企業文化，秉承“仗義如介石”的家族理念，遵循茶品，以正當的方式推廣大紅袍，堅持走高精端的品牌發展之路，讓大紅袍真正的價值展示在世人面前。”