臺灣茶產業跨足微生物制茶技術階段  2012-05-07

　財團法人臺灣發展研究院臺灣茶業研究所昨4日首度對外發表將金花菌植入茶葉的發菌技術，突破了傳統的制茶技術，使臺灣茶產業跨足微生物制茶技術階段，讓臺灣成為全球第2個能掌握有效發菌技術專業領域的地區。
　　4日適逢臺灣發展研究院成立20周年慶，臺灣發展研究院臺灣茶業研究所也對外公布了讓臺灣茶引以為傲的上述茶葉發菌技術。

　　臺灣發展研究院茶研所長陳文章及3位副所長辜文彥（結構生物學博士）、翁育萍（分子生物學博士）及左如玉（制茶師）所率領研發團隊，成功突破發菌技術，并與臺灣茶結合，將茶湯苦澀味去除，讓茶湯顏色更漂亮、口感更柔軟、甘醇。

　　與會臺灣發展研究院董事長梅可望指出，茶文化對人類的貢獻很大，中國如果沒有了茶文化，可能就沒有那么豐富的歷史。以前在大陸用馬來運茶，因而稱之“茶馬古道”，茶代表著中國的文化，不溫不火，真正的蘊涵很重要。

　　臺灣茶研所執行長呂永昌表示，由茶研所出品的茶內含益生菌，可減少三高的發生，而且都有密封章，質量保證，深得愛好者的信賴。