龍井、梅家塢茶樓開始做商務(wù)生意 2012-04-25
龍井、梅家塢茶樓開始做商務(wù)生意 2012-04-25
杭城的四月春光明媚，近幾日白天的氣溫更是帶來了絲絲夏意。隨著氣候轉(zhuǎn)暖，龍井、梅家塢等地的茶樓、農(nóng)家樂也迎來了一年中的旺季。和往年相比，今年二三月一直陰雨綿綿的杭州，到了這個月才全面放晴，各景點(diǎn)的農(nóng)家樂也迎來井噴客流。
昨日，記者走訪西湖周邊的幾處農(nóng)家樂，發(fā)現(xiàn)除了傳統(tǒng)喝喝茶、打打牌的老杭州，那里還聚集了不少企業(yè)的商務(wù)人員，手提電腦配合無線上網(wǎng)、投影儀、音響，儼然把那里當(dāng)成了“桃花源”里的辦公室。
喝杯龍井茶、吃頓農(nóng)家飯，對許多人來說，這種最初級形態(tài)的“農(nóng)家樂”，如今已越來越難滿足游客的多樣化口味，為此，不少茶樓和農(nóng)家樂，近年也經(jīng)歷了發(fā)展瓶頸。
此前，杭州茶樓業(yè)協(xié)會理事邱仁明在接受媒體采訪時就表示，服務(wù)員工資、店鋪?zhàn)饨鸾甓挤艘环瑤啄觊g許多平價茶樓的“茶錢”漲了15元，此外，茶葉原材料及店鋪?zhàn)饨鸬纳蠞q，致使杭城許多茶樓因?yàn)椴豢皦毫ΧP(guān)門。
在農(nóng)家樂，日益上漲的原材料和用工成本、土地租金，同樣是困擾他們的最大問題。何祖榮告訴記者：“與單純的喝茶、聊天相比，杭州人其實(shí)更喜歡的是吃飯，農(nóng)家樂對他們來說，是一種貼近自然的休閑方式。比如今天四五個人想找個環(huán)境好的地方聊天打牌，他們就來農(nóng)家樂?？扇绻麊渭冎幌牒煤贸灶D飯，他們普遍會選擇去一家好的飯店。在這種情況下，農(nóng)家樂如果單純賣茶，那就像普通的茶樓一樣，很難生存。”
為此，如今許多農(nóng)家樂正在向餐飲行業(yè)“全能”發(fā)展。據(jù)介紹，一江春水茶樓如今的招牌菜鯰魚燒茄子，就出自河南大廚劉國紅之手。之前，他原本在莫干山路一家賓館當(dāng)廚師長，之后被“重金”聘到了一江春水。
而在錢師傅茶莊，錢建偉告訴記者，如今許多客人品茶之余還喜歡看茶藝，為此，茶館特地聘齊了初、中、高級的茶藝師。
盡管如此，錢建偉坦言，如今對廣大農(nóng)家樂來說，最難招的還是好廚師。“近兩年，員工成本增加得很快，許多廚師身價漲得很快，但手藝還是沒有提高。農(nóng)家樂有淡季旺季，在生意不好的時候，回頭客顯得特別重要，其實(shí)大多數(shù)杭州人對茶的講究并不多，能燒出讓客人難忘的好菜，我們只能說成功了一半。”
杭州農(nóng)家樂從最初的賣茶葉、賣山貨、賣農(nóng)家菜，如今已發(fā)展成為賣生態(tài)、賣休閑、賣綠色健康的新興產(chǎn)業(yè)。不僅許多本地和外地人閑暇時間來此喝茶、打牌、聊天，不少農(nóng)家樂更是成了企業(yè)團(tuán)體商務(wù)聚會的好去處。
連續(xù)兩年成為西湖景區(qū)農(nóng)家樂示范店的一江春水茶樓的負(fù)責(zé)人何祖榮告訴記者，近兩年企業(yè)活動越來越多，甚至還有團(tuán)拜會等，已成為一大趨勢。
“目前比較多的一些團(tuán)隊(duì)客，集中在微小型企業(yè)。比如去年(農(nóng)歷)的團(tuán)拜會，就有一些十幾人的小企業(yè)將地點(diǎn)選在農(nóng)家樂，和城里的星級酒店相比，這里的環(huán)境更為休閑放松，而且這樣的企業(yè)本身人數(shù)不多，也正好容納。此外，比如一些機(jī)關(guān)事業(yè)單位或高校，近年也來得比較多，他們一般是按部門到我們這兒來的。”
何祖榮告訴記者，由于茶樓毗鄰三臺山莊、浙江賓館，經(jīng)常有省內(nèi)外的團(tuán)體客商在會務(wù)之余，會組團(tuán)前來農(nóng)家樂搞活動。“最多一次，還是個下雨天，茶樓接待了某個企業(yè)團(tuán)隊(duì)，一共35桌，好不熱鬧。”
近兩年企業(yè)活動越來越多
最缺的還是好廚師
而近年來，為了滿足許多企事業(yè)單位的商務(wù)活動需求，何祖榮的茶樓不僅重新裝潢了東西兩個大廳、17間包廂，還配備了投影儀、音響等設(shè)備，以滿足一些小型會議和活動的需要。未來，一些老設(shè)備可能還需要更新?lián)Q代。
位于龍井路的錢師傅茶莊，老板錢建偉也告訴記者，近年前來活動聚會的企業(yè)很多，“春節(jié)后踏青、登山品茶等，基本集中在春秋兩季，3月底到5月，下半年10月、11月比較多。”
在錢師傅茶莊二樓，記者還見到了五六名對著手提電腦“辦公”的上班族。據(jù)了解，他們都來自西湖區(qū)的一家高新小企業(yè)。近日午后出現(xiàn)小高溫，讓他們決定離開空調(diào)房，來到龍井茶田中的農(nóng)家樂繼續(xù)“辦公”，一待就是一下午。
錢建偉告訴記者，像這樣的情況正越來越多，現(xiàn)在茶樓都配備了無線網(wǎng)絡(luò)，“幾個人，幾輛車，人手一臺筆記本電腦，還比辦公室里空氣好。”