品味山里人的罐罐茶  2012-04-18

　六盤山以高大巍峨之勢(shì)聳立在寧 夏南部，不僅以當(dāng)年毛澤東同志率領(lǐng)中國(guó)工農(nóng)紅軍翻越并寫下光輝詩篇《清平樂·六盤山》而名揚(yáng)天下，更因?yàn)樵谝坏赖傈S土梁峁間分布著一個(gè)個(gè)被煙霧籠罩著的小 村，村里住著世代生活于此的農(nóng)人們而光榮。他們?cè)谶@被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織斷言不適宜人類生存的“苦甲天下”的自然條件極為艱苦脆弱的地方，挑戰(zhàn)著生存極限，證 明著人類生命的頑強(qiáng)，演繹著人類與艱苦自然環(huán)境抗?fàn)幍墓适隆＿@使得六盤山區(qū)的回漢村莊，不僅村風(fēng)純樸，且有著極為特殊的生活習(xí)俗，喝罐罐茶便是其中之一。

　　六盤山腹地的西海固干旱少雨，山連著山，峁套著峁，人們世代生活在面朝黃土背朝天的山溝里，在與惡劣自然環(huán)境抗?fàn)幹袑ふ抑?jì)。爬山過洼，土里 刨食，頂烈日冒酷暑抗嚴(yán)寒，出力流汗，異常艱辛。每當(dāng)困乏干渴之時(shí)，喝幾嘴濃釅的罐罐茶，困乏消解了，精神充沛了，耕地下種，牧牛割草，一下來了勁。這時(shí) 候，咂么著濃釅的罐罐茶，興致來了，還會(huì)吼幾嗓子西海固的山歌，高亢激揚(yáng)的聲音回蕩在溝壑梁峁。

　　按時(shí)下流行的茶文化和茶道來講，六盤山一帶的罐罐茶是扎根民間原汁原味、簡(jiǎn)單易行的喝茶方式。喝罐罐茶沒有那么多繁文縟節(jié)，無需考究的茶幾桌 凳，更無需電爐、茶壺等專用設(shè)施。重要的是對(duì)茶葉本身沒有任何挑剔，無需配套什么佐料，簡(jiǎn)單到讓講究茶道的人驚嘆：這是在喝茶嗎？

　　西海固的農(nóng)人們喝罐罐茶從晨起就開始了。睡著火炕的山里人早起的第一件要事便是架起炕頭的小火爐，或柴棒雜草、或牛糞木炭，一股炊煙在火爐上裊 裊升起，頓時(shí)滿屋子的柴草味、牛糞味、木炭味。伴隨著幾聲煙熏火燎的咳嗽，在小火爐上支起用鐵皮打制的小罐，頂端用粗鐵絲固定著支架和拿手，在鐵罐里注入 少許水，再捏放一把茶葉，就使勁在小爐上煎熬，一罐水熬干了，再添水，熬得只剩罐底一點(diǎn)水了，再端起鐵罐將那熬得看似紅里透黑、若斷若續(xù)的茶水倒入口杯， 只聽“嗞”的一聲，那口茶就進(jìn)了口里，再咂么回味一番，又在罐里添加上水，開始熬第二杯。每當(dāng)農(nóng)忙季節(jié)，西海固的田間地頭，山坡土洼里，不時(shí)能見到一股股 裊裊冒起的炊煙，聞到一股夾雜著柴禾牛糞味的濃茶香，那是人們?cè)趧谧鏖g隙熬喝罐罐茶。西海固的農(nóng)人說，越是酷熱的夏季，越是干苦活累活，越要喝罐罐茶，只 有罐罐茶喝起來才過癮解乏。

　　“喝蓋碗茶要刮呢，罐罐茶要熬呢；打倒的媳婦揉到的面，賽不過熬好的罐罐茶。”這說的是罐罐茶講究一個(gè)“熬”字，熬到一定份上，直到小鐵罐里看 不見茶水，而是滿罐的茶葉，在茶葉里吡出那么一絲若斷若續(xù)的茶水，稠的如吊線一般，黑中透紅，咂在嘴里，味苦如藥，才算是正宗地道的罐罐茶。

　　盡管時(shí)下商品流通，各地不同品種的茶葉在六盤山西海固一帶隨處都能買到，但是做客訪友、串親戚的時(shí)候，老人們?nèi)詴?huì)支起小火爐子，不厭其煩地拉火 吹煙，熬制濃釅的罐罐茶。喝上幾嘴，相互間的距離近了，話匣子打開了，上至世界形勢(shì)，國(guó)家政策，下談農(nóng)事收成，家長(zhǎng)里短，在一咂一抿中談?wù)撝H情友情在 品味罐罐茶中更近更濃了。