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品味山里人的罐罐茶 2012-04-18

茶周刊 2012-04-18 10:45 茶葉
品味山里人的罐罐茶 2012-04-18 六盤山以高大巍峨之勢(shì)聳立在寧 夏南部,不僅以當(dāng)年毛澤東同志率領(lǐng)中國(guó)工農(nóng)

品味山里人的罐罐茶  2012-04-18

 六盤山以高大巍峨之勢(shì)聳立在寧 夏南部,不僅以當(dāng)年毛澤東同志率領(lǐng)中國(guó)工農(nóng)紅軍翻越并寫下光輝詩篇《清平樂·六盤山》而名揚(yáng)天下,更因?yàn)樵谝坏赖傈S土梁峁間分布著一個(gè)個(gè)被煙霧籠罩著的小 村,村里住著世代生活于此的農(nóng)人們而光榮。他們?cè)谶@被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織斷言不適宜人類生存的“苦甲天下”的自然條件極為艱苦脆弱的地方,挑戰(zhàn)著生存極限,證 明著人類生命的頑強(qiáng),演繹著人類與艱苦自然環(huán)境抗?fàn)幍墓适隆_@使得六盤山區(qū)的回漢村莊,不僅村風(fēng)純樸,且有著極為特殊的生活習(xí)俗,喝罐罐茶便是其中之一。

  六盤山腹地的西海固干旱少雨,山連著山,峁套著峁,人們世代生活在面朝黃土背朝天的山溝里,在與惡劣自然環(huán)境抗?fàn)幹袑ふ抑?jì)。爬山過洼,土里 刨食,頂烈日冒酷暑抗嚴(yán)寒,出力流汗,異常艱辛。每當(dāng)困乏干渴之時(shí),喝幾嘴濃釅的罐罐茶,困乏消解了,精神充沛了,耕地下種,牧牛割草,一下來了勁。這時(shí) 候,咂么著濃釅的罐罐茶,興致來了,還會(huì)吼幾嗓子西海固的山歌,高亢激揚(yáng)的聲音回蕩在溝壑梁峁。

  按時(shí)下流行的茶文化和茶道來講,六盤山一帶的罐罐茶是扎根民間原汁原味、簡(jiǎn)單易行的喝茶方式。喝罐罐茶沒有那么多繁文縟節(jié),無需考究的茶幾桌 凳,更無需電爐、茶壺等專用設(shè)施。重要的是對(duì)茶葉本身沒有任何挑剔,無需配套什么佐料,簡(jiǎn)單到讓講究茶道的人驚嘆:這是在喝茶嗎?

  西海固的農(nóng)人們喝罐罐茶從晨起就開始了。睡著火炕的山里人早起的第一件要事便是架起炕頭的小火爐,或柴棒雜草、或牛糞木炭,一股炊煙在火爐上裊 裊升起,頓時(shí)滿屋子的柴草味、牛糞味、木炭味。伴隨著幾聲煙熏火燎的咳嗽,在小火爐上支起用鐵皮打制的小罐,頂端用粗鐵絲固定著支架和拿手,在鐵罐里注入 少許水,再捏放一把茶葉,就使勁在小爐上煎熬,一罐水熬干了,再添水,熬得只剩罐底一點(diǎn)水了,再端起鐵罐將那熬得看似紅里透黑、若斷若續(xù)的茶水倒入口杯, 只聽“嗞”的一聲,那口茶就進(jìn)了口里,再咂么回味一番,又在罐里添加上水,開始熬第二杯。每當(dāng)農(nóng)忙季節(jié),西海固的田間地頭,山坡土洼里,不時(shí)能見到一股股 裊裊冒起的炊煙,聞到一股夾雜著柴禾牛糞味的濃茶香,那是人們?cè)趧谧鏖g隙熬喝罐罐茶。西海固的農(nóng)人說,越是酷熱的夏季,越是干苦活累活,越要喝罐罐茶,只 有罐罐茶喝起來才過癮解乏。

  “喝蓋碗茶要刮呢,罐罐茶要熬呢;打倒的媳婦揉到的面,賽不過熬好的罐罐茶。”這說的是罐罐茶講究一個(gè)“熬”字,熬到一定份上,直到小鐵罐里看 不見茶水,而是滿罐的茶葉,在茶葉里吡出那么一絲若斷若續(xù)的茶水,稠的如吊線一般,黑中透紅,咂在嘴里,味苦如藥,才算是正宗地道的罐罐茶。

  盡管時(shí)下商品流通,各地不同品種的茶葉在六盤山西海固一帶隨處都能買到,但是做客訪友、串親戚的時(shí)候,老人們?nèi)詴?huì)支起小火爐子,不厭其煩地拉火 吹煙,熬制濃釅的罐罐茶。喝上幾嘴,相互間的距離近了,話匣子打開了,上至世界形勢(shì),國(guó)家政策,下談農(nóng)事收成,家長(zhǎng)里短,在一咂一抿中談?wù)撝H情友情在 品味罐罐茶中更近更濃了。


 

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