從被資本爆炒到價(jià)值回歸，近10年來(lái)，云南普洱茶一直在風(fēng)口浪尖尋求價(jià)值提升的有效途徑。或許，普洱茶價(jià)值的提升將在它的新一代深加工產(chǎn)品——普洱茶茶膏上實(shí)現(xiàn)突破，“茶膏能實(shí)現(xiàn)普洱茶飲用的通用性。”普洱茶膏生產(chǎn)企業(yè)——云南貢潤(rùn)祥茶葉有限公司董事長(zhǎng)張光輝向記者揭示了茶膏對(duì)普洱茶價(jià)值提升的根本所在。

    尋  找

    一直以來(lái)，普洱茶都以其固有的制作方法和飲用方式成為云茶產(chǎn)業(yè)的中流砥柱，但也因此具有了典型的地方性茶品特征，也注定了其市場(chǎng)發(fā)展的局限性。“大家都認(rèn)為普洱茶好，但為什么不能像‘立頓’那樣全球通買？根本原因就是沒有‘立頓’的通用性。”云南普洱茶企業(yè)很早就看到了其中的奧秘：其一，口味恒定并要被更廣大的消費(fèi)者接受，其二，飲用要足夠方便。對(duì)于云南普洱茶企業(yè)來(lái)說，真正的問題是如何改變普洱茶的飲用方式，使其具有茶飲的通用性，這成了擺在云南普洱茶企業(yè)面前的一道難題。在解決這個(gè)難題的過程中，先后出現(xiàn)了與可口可樂類似的普洱茶瓶裝快消飲料、速溶普洱茶、普洱茶茶粉、普洱茶茶珍等各種產(chǎn)品，但這些產(chǎn)品都在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)面前黯然褪色。

    據(jù)悉，基本不產(chǎn)茶葉的英國(guó)立頓公司2010年的全球茶飲市場(chǎng)銷量超過了230億元，而同年中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值也就300億元，去年“立頓”茶葉在中國(guó)的市場(chǎng)規(guī)模為88億元，這一數(shù)字是國(guó)內(nèi)上規(guī)模茶企銷售收入的總和，這讓具有茶葉原產(chǎn)地而且種茶規(guī)模全國(guó)第一的云南汗顏。根據(jù)云南省農(nóng)業(yè)廳提供的數(shù)據(jù)，2010年，云南全省茶園面積達(dá)560萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量為20.73萬(wàn)噸。目前，云南普洱茶產(chǎn)能估計(jì)接近8萬(wàn)噸，年加工能力在200噸以上的加工企業(yè)接近100家，2010年實(shí)際加工量為5.08萬(wàn)噸。如何創(chuàng)造一個(gè)能被不同地區(qū)、不同文化背景、不同層次的消費(fèi)者所接受的通用性普洱茶產(chǎn)品，是云茶產(chǎn)業(yè)擺脫依靠出賣原料、做大做強(qiáng)的關(guān)鍵所在。

    探  索

    貢潤(rùn)祥茶葉幾年前就開始了探索以深加工方式改變普洱茶飲用方式之路，“我們是用實(shí)業(yè)的心態(tài)來(lái)做茶膏的。”張光輝此言不虛，在資本爆炒普洱茶時(shí)，貢潤(rùn)祥沒有參與其中，而是在普洱茶深加工路上寂寞的探索著。在房地產(chǎn)火爆的數(shù)年間，張光輝頂住了房地產(chǎn)暴利的誘惑，把資金投往普洱茶深加工開發(fā)中。探索中，貢潤(rùn)祥茶葉的普洱茶價(jià)值提升之路轉(zhuǎn)到了普洱茶茶膏開發(fā)上。張光輝說，貢潤(rùn)祥茶葉在普洱茶茶膏的現(xiàn)代開發(fā)技術(shù)上，投入資金1500萬(wàn)元，引進(jìn)全球領(lǐng)先的小分子納米篩選技術(shù)，融合了云南大學(xué)、昆明理工大學(xué)等在茶葉萃取方面的科研成果，開創(chuàng)了以山泉水為介質(zhì)的常溫仿生浸提工藝。

    據(jù)了解，小分子納米篩選技術(shù)能更進(jìn)一步截除茶葉萃取物中的重金屬、有害菌等主要以大分子及大分子團(tuán)形式存在的有害物質(zhì)，而茶膏中以小分子形態(tài)存在的茶多酚、有益酶等活性成分得以完整保留。科研資料顯示，常溫仿生浸提工藝，不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于過去的高溫制膏工藝，也明顯優(yōu)于目前大多數(shù)企業(yè)采用的低溫萃取工藝，一方面保證茶葉中的芳香物質(zhì)能夠充分溶解到茶湯中直到成膏，同時(shí)不因高溫而過度揮發(fā)，另一方面保證了茶葉有益成分的充分溶解，而活性成分不因高溫被破壞失去活性，從而能更加充分的保存茶葉原香，使兒茶素、茶紅素、茶褐素、茶多糖、茶皂甙、茶多酚、有益酶等有益成分達(dá)到最高，活性物質(zhì)保持存活，使其后發(fā)酵得以自然延續(xù)。據(jù)悉，普洱茶中氟含量一般為250毫克／千克，而經(jīng)過常溫仿生浸提工藝截留的普洱茶膏的氟含量為90～120毫克／千克，達(dá)到一個(gè)人體對(duì)氟的正常需求，能大大降低人體飲用普洱茶時(shí)的鈣流失量。普洱茶萃取液經(jīng)過常溫仿生浸提工藝中的常溫純物理膜濃縮環(huán)節(jié)，能將融于水中的普洱茶原茶精華元素凝聚提取，在低溫環(huán)境下讓其自然結(jié)晶成形普洱茶茶膏。“從最初的研發(fā)到實(shí)驗(yàn)成功，先后試制出了300多個(gè)小樣，最后選定了現(xiàn)在茶膏成品。”張光輝解釋貢潤(rùn)祥普洱茶膏研發(fā)耗時(shí)8年的原因。

    前  景

    依靠技術(shù)優(yōu)勢(shì)，2009年下半年上市以來(lái)，“貢潤(rùn)祥”茶膏很快在市場(chǎng)上聲名鵲起。張光輝告訴記者，“貢潤(rùn)祥”茶膏在昆明上市時(shí)，第一個(gè)月的銷售收入就只有2萬(wàn)元，3個(gè)月后，銷售收入達(dá)到了300萬(wàn)元，而2010年，這個(gè)數(shù)字就達(dá)到了5200萬(wàn)元，“2011年，我們的銷售收入有望達(dá)到1.4億元。”據(jù)了解，每100克優(yōu)質(zhì)普洱茶只能取得不到5克的“貢潤(rùn)祥”普洱茶茶膏，正是因?yàn)檫@樣，張光輝走的是高端營(yíng)銷路線，“最好的茶膏每克能賣50元，一般的茶膏每克售價(jià)在20~35元。”為了拓展高端市場(chǎng)，張光輝在全國(guó)主要大中城市開設(shè)了66家普洱茶膏直營(yíng)店，并在北京、河南、山東等省設(shè)立了分公司，“我們希望通過努力，把云南茶膏產(chǎn)業(yè)打造成為一個(gè)千億大產(chǎn)業(yè)。”張光輝說。