黑茶當紅，而成名之路十分眼熟。即便“如有雷同，純屬巧合”，湖南黑茶怎么也難逃“抄襲”普洱茶之嫌。有黑茶商家笑稱：“普洱茶的最大功勞就是讓人知道了不起眼的黑茶。”

　 “壓起來咧—把杠抬呀！重些壓咧—慢些滾呀！杠壓得好呀，腳板穩住動啊。小杠絞得勻呀，粗茶壓成粉， 細茶壓成餅呀，香茶銷西口，好茶治百病呀……”

　　一人領號，多人應和，若干個漢子一邊喊著踩茶號子，一邊抬腳上陣，合力踩制“千兩茶”，茶氣漫延，場面壯觀。千兩茶是湖南黑茶的代表之作，“踩制”是其傳統制作方法中最重要的一道程序，湘人的詼諧歡娛，亦由此可見。

　　三年過去，這場景仍令曾至賢記憶猶新：“很特別的號子，每次聽了就感動，尤其是老制茶師的聲音宏亮。”

　　曾至賢，臺灣著名茶文化學者，年近花甲，愛茶成癡，三十多年來一直熱衷于做同一件事—品茶著書。在臺灣《中國時報》從業二十多年，大部分業余時間都在品鑒中國茶，走遍云南六大茶山，探訪茶馬古道的歷史，寫下兩本茶書：《方圓之緣—深探緊壓茶世界》和《打開茶箱的故事—臺灣老茶店仔》。其在《方圓之緣—深探緊壓茶世界》中率先提出千兩茶是世界茶王，并于近年先后去過湖南五次，見證了黑茶逐年升溫的過程。

　　在他看來，當普洱茶在一陣熱鬧后進入品飲常態，其他茶品開始受到熱議甚至市場熱捧。從茶的表現來看，如果說去年是福建的“金駿眉之年”，那么今年無疑是湖南的“黑茶之年”。

　 “比想像中還要迅速！”湖南黑茶的爆紅讓曾至賢感到吃驚。

　　黑茶當紅

　　黑茶有多紅？打開搜索引擎，鍵入“黑茶”，相關信息之多，涉及面之廣，讓人眼花。

　　與之相應的地面情況是，從北京、上海、山東、河北到廣州，來自湖南的黑茶廠家抱團“圈地”，紛紛在各地的茶葉市場開設專賣店、展覽廳。在廣州茶博會、亞運會、上海世博會上，湖南黑茶出盡風頭。在湖南，“安化黑茶”已被列入新興產業發展規劃。

　　在短短兩年間，黑茶收藏者發現自己囤積的黑茶價格，已有200%以上的漲幅。而廣東省個人收藏黑茶者，估計超過20萬人。

　 “從2008年嶄露頭角，到2009年的騰空躍進，直接挺進2010年六大茶類的風云榜首，黑茶漂亮地完成了令人矚目的三級跳。”某黑茶網站在2011年元旦如此描述黑茶。湖南黑茶儼然一匹茶界黑馬，湖南儼然成了黑茶的惟一產地，“黑旋風”乍起，勢不可擋。

　 “大陸經濟起飛，有錢人較多唄！”曾至賢這樣總結湖南黑茶市場火熱的原因。

　　說起來，先于黑茶問世的普洱茶，也歸屬黑茶大類，因為產品獨特，而從黑茶中獨立出來。因此，談論黑茶與普洱茶，已經淡化了專業語境。

　　和黃茶、紅茶、白茶一樣，黑茶是中國六大茶類中的一種，主要品種有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡茶、云南普洱茶等。

　　黑茶屬后發酵茶，是我國特有的茶類。北宋熙寧年間(公元1074年)，就有用綠毛茶做色變黑的記載。崇尚綠茶是中國人久有的飲茶之風，近年逐漸轉向紅茶和包括普洱茶在內的黑茶。因此綠茶產量最大，紅茶次之，黑茶成為第三大茶類。過去，黑茶以邊銷為主，銷往新疆、青海、甘肅、寧夏等省區，部分內銷，少量外銷。因此，用黑茶制成的緊壓茶又稱為邊銷茶。

　 “黑茶”一詞最早見于《明會典·茶課》。明朝嘉靖三年(公元1524年)，明御使陳講疏奏云：“商茶低偽，悉征黑茶……官商對分，官茶易馬，商茶給賣。”

　　16世紀以前記載的黑茶，是四川由綠毛茶經做色后蒸壓而成。湖南黑茶在四川黑茶之后，是在初制中做成。據《明史·食貨志》記載：“神宗萬歷十三年……中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產茶，其直賤，商人率越境私販。”

　　16世紀未期，湖南黑茶興起。湖南黑茶原產于安化，最早產于資江邊的苞芷園，后轉至資江沿岸的雅雀坪、黃沙坪、硒州、江南、小淹等地，以江南為集中地，品質則以高家溪和馬溪最為著名。“茶市斯為最，人煙兩岸稠。”可見當時安化茶業之盛。

　　而今，湖南黑茶產區已擴大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉、益陽和臨湘等地。歷史上最盛時期的黑毛茶產量，是光緒年間的年產14萬—15萬擔。2010年，湖南黑茶年產5萬噸，已經逼近普洱茶同年的產量。

　　黑茶之道

　　湖南黑茶很紅，而“成名之路”十分眼熟。

　　即便“如有雷同，純屬巧合”，湖南黑茶怎么也難逃“抄襲”普洱茶之嫌。有黑茶商家笑稱：“普洱茶的最大功勞就是讓人知道了不起眼的黑茶。”湖南黑茶的確在營銷上走了捷徑，而湖南人的“策”功也由此可見。

　　曾至賢則認為，湖南黑茶代表了黑茶的一種消費趨勢，也是在跟普洱茶“拼市場”。

　　都強調越陳越香。熟悉普洱茶的人都知道，“越陳越香”是臺灣茶人最早描述普洱茶特點的一個用語。經過多年的宣傳和消費者的品飲，“越陳越香”被廣泛認可接受。而湖南黑茶也宣傳越陳越香：“大量的實驗表明，黑茶在存放過程中，由于生物作用、自動氧化作用等綜合因素的影響，茶葉的內含成分如生物堿、茶多酚、氨基酸、茶多糖等對人體有益物質發生一系列變化，從而使黑茶的品質、風味以及保健功效有顯著的提高。”和普洱茶一樣，湖南黑茶也講究年份，強調是“能喝的古董”。至于具體到什么年份的黑茶品質最佳，目前還沒有理出清晰而統一的脈絡。

　　都玩收藏。因為越陳越香，湖南黑茶也被賦予了收藏價值，同時也降低了收藏門檻，說是與普洱茶相比，安化黑茶非常便宜，是茶葉投資的首選品種。去年，在紀念涇陽茯磚茶642周年暨茶文化論壇上，一塊重2000克、保存50多年的茯磚茶售價99999元。而黑茶商家直指普洱茶：“黑茶是惟一值得收藏的茶。”“黑茶的收藏價值更大。”

　　都進入拍賣市場。湖南黑茶被賦予收藏品的特性，也和普洱茶一樣進入了拍賣市場。一條無從查證的消息稱：2010年年底，一塊50年前的黑茶拍出了48萬元的高價，僅廣東一省的黑茶收藏者數量已超過20萬。2010年11月，在上海世博會湖南館整體拍賣會上，萬兩安化黑茶世博磚以278萬元的高價拍出。但與普洱茶拍賣市場的成熟和市場化相比，湖南黑茶還處于起步階段。

　　都宣傳減肥、美容和健康。黑茶被比喻為“茶杯中的美容院”、“體內的清道夫”，類似的用語和普洱茶十分接近。黑茶中的某些成分被宣傳有減肥、促進體內激素分泌、調節血糖含量、降低膽固醇、降血壓等作用。

　　都搭上了古道。茶馬古道是普洱茶厚重的人文歷史背景，而湖南黑茶也和古道扯上了關系。湖南黑茶專家周奎介紹說，過去旺盛的“邊銷”需求在今安化縣境內產生了官方的“茶馬司”，安化遂成為“茶馬互市”的主要茶葉生產基地。自此，“湘黑茶”由馬幫攜帶，從湖南入四川，源源不斷地沿茶馬古道運往天山南北。而“茶馬古道旅游”，也已在湖南各地做得風生水起。

　　都攻占廣東市場。廣東是全國普洱茶最大的集散地，輻射珠三角及全國市場，普洱茶愛好者眾多。無獨有偶，湖南黑茶也在廣東搶占城池。在2010年廣州茶博會上，湖南安化黑茶企業抱團參展。據稱，黑茶企業代表“怡清源”目前在廣東黑茶的專賣店已經超過千家，今年計劃在全國增開300家黑茶專賣店。

　　都尋求產業化發展。普洱茶已經進入產業化，而隨著黑茶的重新崛起，作為黑茶主要產地的湖南益陽，正在努力發展成為中國乃至世界的黑茶交易中心。中糧集團旗下的中國茶葉股份有限公司，早在2008年年初就宣布分期投資1億人民幣，在安化興建2萬噸黑茶加工項目，實現年產2萬噸“中茶”牌黑茶系列產品、新增擴建10萬畝黑茶原料基地、組建100個加盟連鎖店的戰略目標。與此對應的是，安化所在的益陽市也有龐大的黑茶發展計劃。

　　也都開主題茶館，也都建專門的博物館，也都注重產地保護，加工工藝都被列入非物質文化遺產，甚至來源和傳說都相差無幾……

　　當然，湖南黑茶與普洱茶還是有很多不同。加工工藝之外，湖南黑茶采用的是中大葉種或中葉種，較為粗老，而普洱茶均以大葉種的嫩芽為原料，更耐泡，湯色口感更富于層次。湖南黑茶依據原料和形制不同分為“三尖”、“四磚”、“花卷”系列，名目分類也有別于“磚、餅、坨、散”的普洱茶。

　　試喝了一款1997年的茯磚，口感甜香。曾至賢說，“甜香”正是“金花香”和“菌香”，有別于普洱茶樟香、蘭香、荷香的品飲描述。

　　黑茶推手

　　雖說湖南黑茶在營銷上借鑒了普洱茶，但“黑旋風”絕不是空穴來風。普洱茶和湖南黑茶大熱，與臺灣茶人的推動皆不無關系。

　　1995年，臺灣鄧時海出版《普洱茶》一書，2004年在大陸推出之后，影響極大，被奉為現代“茶經”，而鄧本人也被譽為“普洱茶王”。

　　而曾至賢之于湖南黑茶，如同鄧時海之于普洱茶。

　　浸淫在臺灣濃郁的茶文化氛圍之中，曾至賢自然而然喜歡上了喝茶，偏愛老茶。因一片古董紅印普洱，沾上了普洱茶。又因研究普洱，串連進“緊壓茶”世界中。1990年，曾至賢喝到一支1953年的老千兩茶，便一頭扎進黑茶的世界里，潛心研究。

　　2001年，《方圓之緣深探緊壓茶世界》一書出版之時，普洱茶仍然沉寂，湖南黑茶如千兩茶，更在故紙堆里。直到2003年，在日本靜岡舉辦的世界綠茶博覽會上，曾至賢在演講中自掏腰包，請國內外茶專家學者、茶商一起共飲那支老千兩茶，湖南黑茶才引起重視。

　　而后，曾至賢開始往返臺灣和湖南，尋訪當年制作千兩茶的主人，參加黑茶文化節，如同黑茶教父。普洱茶市場相對冷清的2009年，湖南黑茶頻頻發力，很快風生水起。如果沒有曾至賢的極力宣揚，湖南黑茶會不會一直籍籍無名？

　　有人戲稱曾至賢是“中國茶葉的方向標”，這位茶人有著報人的敏銳，他說，鐵觀音獨領風騷多年之后，紅茶開始流行，而接下來大紅的當屬武夷巖茶。而這個秋天的臺北，他仍是茶不離口，開始靜心寫作一部關于巖茶的書