張天福，茶學家、制茶和審評專家，1910年8月生，福州人。 1932年，他畢業南京金陵大學農學院，獲農學學士學位。長期以來，他從事茶葉教育、生產和科研工作，特別在培養茶葉專業人才、研制制茶機械，提高烏龍茶品質等方面做出巨大的貢獻。他晚年致力于審評技術的傳授和茶文化的倡導，特別是對有機茶園的建設探索，傾注了畢生的心血。他是中國近代茶產業的先驅，被尊為“茶界泰斗”，名字列入《中國農業百科全書》中自“茶圣”陸羽之后的中國十大茶葉專家，也是目前惟一的健在者。

　　壽寧茶產業的發展，與百歲茶人張天福結了不解之緣。

　　上世紀70年代，張天福下放到壽寧犀溪鄉練功坪自然村、武曲鎮龍虎山“五七”茶場從事生產勞動，長達9年時間。在龍虎山茶場，他帶領職工和知識青年推廣科技成果，改造低產茶園，建立豐產茶園，指導職工改進制茶工藝，使龍虎山茶場的茶葉單產、質量、售價名列當時寧德地區第一。

　　“我在壽寧呆了9年，壽寧是我的第二故鄉。”回憶在壽寧的日子，張老記憶猶新，他說，“我當年發現壽寧茶葉品質很好，但卻制作不出好茶葉，就思考著如何提高壽寧的茶葉制作技術問題。”

　　在張天福的精心努力下，當年壽寧培養出一批制茶能手，并引進了“54式揉茶機”設備，極大地提高工效，提升了茶葉的產量和品質。

　　1986年，年過七旬，在省農業廳退休的張天福發再次來到壽寧，專門指導茶葉生產加工以提高茶葉制作技藝。在茶葉制作過程中，從采摘開始，張天福就全程跟蹤，一條龍的指導，制作出來的茶葉產品，當年在全國綠茶評比中獲得第一名。

　　近年來，壽寧縣確立了“打造閩浙邊界生態新茶鄉”的戰略目標和“建設閩東北高山生態優質烏龍茶生產集散中心”的發展定位，突出發展具有比較優勢的高山生態烏龍茶。張天福老人一直關注著壽寧的茶葉品種改良，在品鑒壽寧高山烏龍茶時，將其與安溪著名的“魏氏”鐵觀音對比后，認為壽寧高山烏龍茶色、香、韻、味等俱佳，具高檔烏龍茶之品質。