普洱茶和六堡茶是特種黑茶，品質獨特，香味以陳為貴，在港、澳、東南亞和日本等地有廣泛的市場。黑茶為中國特有的茶類。因茶葉顏色呈烏黑狀，所以稱作為黑茶。中國人一般不太熱衷于陳茶。據說日本人更傾注于新茶；然而近來日本人開始對云南出產的黑茶中的代表“普洱茶”青睞起來了。這大概是受到香港慣飲陳茶的習俗的影響吧。

　　滇桂黑茶云南黑茶是用滇曬青毛茶經潮水漚堆發酵后干燥而制成，統稱普洱茶。這種普洱散茶條索肥壯，湯色橙黃，香味醇濃，帶有特殊的陳香，可直接飲用。以這種普洱散茶為原料，可蒸壓成不同形狀的緊壓茶——餅茶、緊茶、圓茶(即七子餅茶)。

　　廣西黑茶最著名的是六堡茶，因產于廣西蒼梧縣六堡鄉而得名。已有200多年的生產歷史。現在除蒼梧外，賀縣、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等縣也有一定數量的生產。六堡茶制造工藝流程是殺青、揉捻、漚堆、復揉、干燥，制成毛茶后再加工時仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化，最后使六堡茶湯味形成紅、濃、醇、陳的特點。