嚴寒低溫會有好茶嗎?
四川春茶本周搶“鮮”批量上市
3月12日,記者從成都茶葉市場獲悉,目前以峨眉山竹葉青為首的川茶已開始在成都各大賣場批量上市,主打產品價格較去年同期上漲了5%-15%。經歷了去年冬季的嚴寒,今年竹葉青比往年晚上市了1周左右,而隨著天氣的轉暖,川茶各主要產區也將在一周內批量上市。
嚴寒低溫會有好茶嗎?
“在傳統認識中,冬季的嚴寒低溫會將茶枝萌發的新芽凍傷凍死,從而對春茶的生長產生極大的負面影響。其實是觀念誤區。”茶業界銷售負責人表示,冬季低溫天氣,雖然會在一定程度上考驗茶芽的生命力,但實質上,這是大自然中優勝劣汰的過程,低溫持續時間長,可以讓茶樹根系吸收積累的養分,使破冰雪而出的茶芽更加鮮嫩。此外,低溫氣候還能促使茶葉中的含氮化合物更好合成,使氨基酸、蛋白質等營養物質持續積累。
省茶業協會專家介紹,竹葉青茶葉產自峨眉山,峨眉山與生俱來的優越地理環境,為茶葉優秀品質提供了堅實保障。去年冬季持續的峨眉瑞雪,在海拔800—1200米的高山茶園里,皚皚白雪包裹著肥沃的土壤,催生出比以往更加豐富的有機物質;而寒冷的天氣也讓茶葉生長緩慢,便于充分吸收土壤中的營養。
此外,寒冷天氣使得蟲害對茶葉的破壞更小,今年的川茶營養更豐富、外形更完整。
層層歷練炮制明前好茶
“產自峨眉山竹葉青高山茶園的茶葉,必須在清明前采摘,這是每年茶葉品質最好的時候。”竹葉青茶業銷售負責人介紹,中國名茶首要講究的就是采摘時節。對江浙一帶普通的炒青綠茶來說,清明后谷雨前是大量采制春茶上市的季節。而川茶一貫以“早”聞名,節氣比江浙一帶早一些,清明前采摘的“明前茶”芽葉細嫩,香氣物質和滋味物質含量豐富,品質為上佳。但由于清明前氣溫普遍較低,發芽數量有限,生長速度較慢,能達到采摘標準的產量很少,物以稀為貴,就更顯珍貴。
好茶還講究炒制手法:比如細嫩的幼芽竹葉青,就要經拋、抖、撒、抓、壓、帶等18種復雜手法交替炒制而成。
據悉,為讓更多消費者見證竹葉青茶葉品質,竹葉青將舉行踏青品茗活動,主動邀請消費者到竹葉青茶園去觀光品茶,去體驗目前國內最美、最現代化的噴灌式峨眉高山茶園基地,及標準化工藝流程和世界上最先進的全封閉生產線。
