1  范圍
本標準規定了100%原果汁的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存及保質期。
本標準適用于以濃縮果汁為主要原料，經純凈水稀釋、還原、調配、殺菌、灌裝而制成的純100%原果汁飲品。

2  規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191  包裝儲運圖示標志
GB/T 6543  運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱
GB/T 6682  分析實驗室用水規格和試驗方法
GB 7718  食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 12143  飲料通用分析方法

GB/T 12456  食品中總酸的測定
GB 17323  瓶裝飲用純凈水
GB 17325  食品工業用濃縮果蔬汁(漿)衛生標準
GB 19297  果、蔬汁飲料衛生標準
JJF 1070  定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
國家質量監督檢驗檢疫總局令（2005）第75號  《定量包裝商品計量監督管理辦法》
國家質量監督檢驗檢疫總局令（2009）第123號  《食品標識管理規定》

3  術語與定義
下列術語和定義適用于本標準：
100%原果汁：在濃縮果汁（漿）中，加入該果汁（漿）濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉色澤、風味和含一定量可溶性固形物的制品，該制品不經加熱工序，可以直接飲用。

4  要求
4.1  原、輔料要求
4.1.1  純凈水：應符合GB 17323的規定。
4.1.2  濃縮果汁：應符合GB 17325的規定

4.1.3  其他輔料：應符合相關標準的規定。
4.2  感官要求
感官要求應符合表1的規定。

Q/DZA 0001S—2012

表1  感官要求
項    目 要    求
色    澤 具有與產品品種相符的色澤，澄清透明，久置后顏色稍許變深
香氣及滋味 具有與產品品種固有的滋味與香氣，無異味

外觀形態 無沉淀物，無懸浮物，呈透明狀液體
雜    質 不允許有肉眼可見雜質

4.3  理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2  理化指標
項    目 指    標
總酸/％ ≤ 0.8
可溶性固形物（(20℃折光計法)/% ≥ 10.0

4.4  衛生指標
應符合GB 19297的規定。
4.5  凈含量偏差
應符合國家《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

5  試驗方法
5.1  試劑
本實驗所用水為去離子水或蒸餾水,應符合GB 6682的要求。所用試劑除特別說明外均為分析純。
5.2  感官要求
5.2.1  色澤、外觀形態及雜質
取250ml混合均勻的原果汁于無色透明的容器內,置于明亮處，迎光觀察其色澤、外觀形態和雜質。
5.2.2  香氣及滋味
取250ml混合均勻的原果汁于潔凈的容器內,立即嗅其香氣,品嘗其滋味, 檢查有無異味,每次品嘗樣品前,須用溫開水漱口。
5.3  理化指標
5.3.1  可溶性固形物
按GB/T 12143規定的方法測定。

5.3.2  總酸
按GB/T 12456規定的方法測定。
5.4  衛生指標
按GB 19297規定的方法測定。
5.5  凈含量偏差
按JJF 1070規定的方法測定。
Q/DZA 0001S—2012

6  檢驗規則
6.1  組批與抽樣
6.1.1  組批
同品種、同規格、以一個成品罐的產品為一批。

6.1.2  抽樣
每批按3‰隨機抽取樣品，最低度不得少于12件。鑒定凈含量取樣按表３規定的方法進行。
表3  鑒定凈含量取樣
全批件數(N) 抽查件數
N≤5 N
5＜N≤250 5
N＞250 2%

6.2  出廠檢驗
每批產品出廠前應經本企業質量檢驗部門按本標準檢驗合格，并簽發合格證后方可出廠。出廠檢驗項目包括：感官要求、凈含量、可溶性固形物、總酸、菌落總數、大腸菌群、標簽、包裝。
6.3  型式檢驗
6.3.1  型式檢驗項目為要求中的全部項目。
6.3.2  型式檢驗每半年進行一次，有下列情況應進行型式檢驗：

a)  產品定型投產時；
b)  停產6個月以上恢復生產時；
c） 原輔料產地、供應商發生改變或更新主要生產設備時；
d)  檢驗結果與型式檢驗差異較大時和質檢部門認為有必要時；
e)  供需雙方對產品質量有爭議，請第三方進行仲裁時；
f)  國家質量監督管理部門提出要求時。

6.3.3  判定規則
產品經檢驗全部指標符合本標準要求時，判定為合格品。若有不合格項時，可在同批產品中加倍取樣對不合格項進行復檢，以復檢結果為準。微生物指標不得復檢。
7  標志、包裝、運輸、貯存
7.1  標志
本產品的標簽與標志應符合GB 7718和《食品標識管理規定》的規定，包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的有關規定。
7.2  包裝

產品在無菌復合鋁箔袋密封灌裝，外包裝用瓦楞紙箱包裝應符合GB/T 6543，包裝要牢固，運輸不易破損。
7.3  貯存
產品常溫貯存，避免陽光直射，干燥、通風良好的倉存內，必須有防鼠臺，與地面距離≥10cm，離墻≥20cm，不得與有毒、有害、有異味易揮發、易腐蝕等物品同庫貯存。產品運輸工具應當清潔衛生。
Q/DZA 0001S—2012

7.4  運輸
產品運輸過程中應防雨、防潮、防暴曬、防污染。搬運裝卸應小心輕放，避免破損污染。嚴禁與有毒、有害物質混裝運輸。
7.5  保質期
在符合上述標準規定條件下,產品自生產之日起,保質期為12個月。