1  范圍
    本標準規定了紅菇娘果汁飲料的產品分類、要求、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存。
    本標準適用于紅菇娘為主要原料，經破碎、壓榨、調配，添加輔料殺菌、灌裝制成的果汁飲料。

2  規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191  包裝儲運圖示標志
GB 317  白砂糖
GB 2760  食品安全國家標準  食品添加劑使用標準
GB 2762  食品中污染物限量

GB 2763  食品中農藥最大殘留限量
GB/T 4789.21  食品衛生微生物學檢驗  冷凍飲品、飲料檢驗
GB/T 4789.26  食品衛生微生物學檢驗  罐頭食品商業無菌檢驗
GB/T 5009.11  食品中總砷及無機砷的測定
GB 5009.12  食品安全國家標準  食品中鉛的測定
GB/T 5009.14  食品中鋅的測定
GB/T 5009.16  食品中錫的測定
GB/T 5009.34  食品中亞硫酸鹽的測定

GB/T 5009.90  食品中鐵、鎂、錳的測定
GB 5749  生活飲用水衛生標準
GB 7718  預包裝食品標簽通則
GB/T 12143  飲料通用分析方法
GB/T 12456  食品中總酸的測定方法
GB 12695  飲料企業良好生產規范
GB 19297  果蔬汁飲料衛生標準

JJF 1070  定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
國家質量監督檢驗檢疫總局令（2005）第75號  《定量包裝商品計量監督管理辦法》
國家質量監督檢驗檢疫總局令（2009）第123號  《食品標識管理規定》
3  產品分類
按含糖量分為：含糖果汁飲料和無糖果汁飲料。

4  要求
4.1  原輔料要求
4.1.1  紅菇娘：果實應新鮮，成熟適度，無腐爛，無霉變，無機械損傷，應符合GB 2762、GB 2763的規定。
4.1.2  生產用水：應符合GB 5749的規定。
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4.1.3  白砂糖：應符合GB 317的規定。

4.2  感官要求
應符合表1規定。
表1   感官要求
項    目 要    求
色    澤 應具有原果的天然色澤
香氣及滋味 應具有原果的天然風味，酸甜適宜、爽口、無異味、有清涼感
外觀形態 果汁型：有少許沉淀物，懸浮物
雜    質 無肉眼可見的外來雜質

4.3  理化指標
理化指標應符合表2規定。
表2   理化指標
項    目 指    標
 含糖型 無糖型
可溶性固形物（20℃折光計法）/％ ≥ 5.0 -
總酸（以蘋果酸計）/（g/L） ≥ 2.0
總砷（以As計）/（mg/L） ≤ 0.2

鉛（Pb）/（mg/L） ≤ 0.05
鋅（Zn）a/（mg/L） ≤ 5
鐵（Fe）a/（mg/L） ≤ 15
錫（Sn）a/（mg/L） ≤ 200
鋅、銅、鐵總和a/（mg/L） ≤ 20
二氧化硫殘余量（SO2）/（mg/L） ≤ 10
a表示僅適用于金屬罐裝。

4.4  微生物指標
以罐頭加工藝生產的罐裝果汁飲料應符合商業無菌的要求，其他產品應符合表3的規定。

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表3  微生物指標
項    目 指     標
菌落總數/（cfu/mL） ≤ 100
大腸菌群/（MPN/100mL） ≤ 3
酵母菌/（cfu/mL） ≤ 20
霉菌/（cfu/mL） ≤ 20
致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出

4.5  凈含量偏差
應符合國家《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
4.6  食品添加劑
4.6.1  食品添加劑質量應符合國家相應的標準和有關規定。
4.6.2  食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760的規定。

4.7  生產加工過程
應符合GB 12695的規定。
5  試驗方法
5.1  感官要求
5.1.1  氣味與滋味
    開啟包裝容器后，立即嗅其香氣，品嘗其滋味，檢驗有無異常氣味與滋味。
5.1.2  色澤、外觀形態及雜質
    將包裝容器內的樣品充分搖勻后，倒入無色透明的容器內，置于明亮處，觀察其色澤、外觀形態及雜質。
5.2 理化指標

5.2.1 可溶性固形物
按GB/T 12143規定的方法測定。
5.2.2 總酸
按GB/T 12456規定的方法測定。
5.2.3 總砷
按GB/T 5009.11規定的方法測定。
5.2.4 鉛
按GB 5009.12規定的方法測定。
5.2.5 鋅
按GB/T 5009.14規定的方法測定。
5.2.6 錫
按GB/T 5009.16規定的方法測定。

5.2.7 二氧化硫
按GB/T 5009.34規定的方法測定。
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5.2.8 鐵
按GB/T 5009.90規定的方法測定。
5.3  微生物指標
按GB/T 4789.21規定進行。
5.4  商業無菌
按GB/T 4789.26規定的方法檢驗。

5.5  凈含量偏差
按JJF 1070規定進行。
6  檢驗規則
6.1 組批與抽樣
    工藝條件、班次、生產線、品種、規格相同的產品為一批。抽樣方法和數量：每批隨機抽取8瓶。4瓶用作感官要求、凈含量、總酸、可溶性固形物的檢驗（其中凈含量測定至少2瓶）。2瓶用做菌落總數、大腸菌群的檢驗。2瓶留樣備用。
6.2  出廠檢驗
產品出廠前應由廠質檢部門對產品進行出廠檢驗，檢驗合格后方可出廠。檢驗項目：感官要求、凈含量、總酸、可溶性固形物、菌落總數、大腸菌群為每批必檢項目，其他項目做不定期抽檢。
6.3  型式檢驗

6.3.1  型式檢驗項目為要求中的全部項目。
6.3.2  型式檢驗每半年進行一次，有下列情況應進行型式檢驗：
a)  產品定型投產時；
b)  停產6個月以上恢復生產時；
c） 原輔料產地、供應商發生改變或更新主要生產設備時；
d)  檢驗結果與型式檢驗差異較大時和質檢部門認為有必要時；
e)  供需雙方對產品質量有爭議，請第三方進行仲裁時；
f)  國家質量監督管理部門提出要求時。

6.3.3  判定規則
產品經檢驗全部指標符合本標準要求時，判定為合格品。若有不合格項時，可在同批產品中加倍取樣對不合格項進行復檢，以復檢結果為準。微生物指標不得復檢。
7  標志、包裝、運輸、貯存
7.1 標志
    標簽按GB 7718和《食品標識管理規定》的規定，并標明果汁含量。
7.2 包裝
    產品的銷售包裝要求外表清潔、無變形損傷，標簽內容的字跡和圖形清晰整潔、端正，容器密封完好，無泄露，不得污染產品。包裝材料應符合國家食品包裝材料標準的有關規定。
7.3 運輸

7.3.1  產品不得與有腐蝕、易揮發、有毒、有異味的物品混和運輸。
7.3.2  搬運過程中禁止撞擊、擠壓、拋扔。
7.3.3  運輸過程中不得暴曬、雨淋、受潮、受凍。
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7.4  貯存
    產品不得與有腐蝕、有毒、易揮發、有異味物品同庫存放。產品應貯存在陰涼、干燥、通風的庫內，不得露天堆放，貨物底部應墊有高度為10厘米以上的不吸水材料，冬季注意防凍。
7.5  保質期
    在以上生產和儲存條件下：玻璃瓶包裝的產品保質期為12個月；易拉罐包裝的產品保質期為18個月。