據紹興黃酒行業協會秘書長陳祖良介紹，廚用黃酒作為烹飪用的佐料，其成分雖和飲用黃酒類似，但嚴格地講，廚用黃酒應歸調味品類。

    配料不一樣，兩者的檔次也不同。紹興黃酒專門有GB17946的國家標準，且是強制性標準，目前已實行原產地保護并有國家工商局核準證明商標的注冊，現在可以使用的僅有4只產品（花雕、香雪、元紅、善釀）。而廚用料酒多數是企業標準，而以前標志不一致，使得人們無法分辨兩者的區別?，F在廚用酒統一標志后，都只能標“紹興廚用酒”等字樣。據介紹，一年我市出口黃酒在2萬噸以上，廚用酒占了20％以上，市場潛力巨大。