貴州省制定的《醬香型白酒》國家標準已由國家標準委正式發布，并將于12月1日起正式實施。

    貴州是醬香型白酒主產區之一，目前有醬香型白酒生產企業200余家，包括享譽海內外的貴州茅臺酒?！夺u香型白酒》國家標準對技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定，發布實施以后有利于穩定和提升醬香型白酒的質量水平，提升消費者的認同感。

    此次《標準》明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵生產的呈香、呈味、呈色物質，需以高粱、小麥和水等為原料，經傳統固態法發酵制成，以保障醬香型白酒質量。周思然指出，食用酒精是生產新型白酒最重要的基礎物質，采用食用酒精進行勾兌已經成為一些新興白酒品牌的新工藝，這種新工藝與傳統純糧釀造工藝有著本質的區別。標準中禁止添加食用酒精是對傳統工藝的一種堅持，也是追求高質量的一種保證。同時，標準中提出的非白酒發酵產生的呈香、呈味、呈色物質，實質上是指一些香精香料、甜味劑等添加劑的添加。標準禁止使用添加劑，不僅從源頭上根除了添加劑非法添加或添加過量的行為，同時也在最大程度上保障了醬香型白酒的飲用安全。

    據悉，早在2007年，貴州省質監局就曾發布《醬香型白酒》地方標準，2008年又經國家標準委批準，組織相關單位著手編制國家標準，而此標準主要參考的是貴州醬香型白酒生產質量和工藝編制。因此，毫無疑問，此次《醬香型白酒》標準多多少少含有茅臺標準因子。在醬香型白酒隊伍中，貴州茅臺擁有其不可低估的技術實力和高質量，醬香型白酒的發展與茅臺的壯大密切相關，因此，貴州茅臺被作為標準制定參照的對象之一也情有可原。

    近幾年，貴州白酒工業發展迅速。2010年，規模以上白酒工業實現總產值220億元，較2005年增長3倍。根據規劃，到2015年，貴州省白酒產量將達到50萬千升，其中茅臺酒產量將達到4萬千升。