中央關于改進工作作風、密切聯系群眾的“八項規定”實施以來，全國上下持續開展的“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”、“光盤”行動、倡導餐桌文明等活動得到了廣大人民群眾的支持和稱道，也取得了良好的效果。各種浪費尤其是公務消費中的浪費行為得到了一定程度遏制。落實中央“八項規定”半年多來，公款吃喝是否減少？我市餐飲業的經營行為和消費者外出就餐習慣發生了哪些變化？1月10日，記者走訪我市部分酒店時發現，“放下身段”，走親民化的路線，成為不少高檔酒店經營的主流方向。

　　在我市新區一家以經營蒙餐為主的某中高檔酒店記者看到，大部分菜品價格均在30—40元左右，家常菜和海鮮類最貴的菜品沒有超過200元的。前臺服務人員告訴記者，現在公款消費非常少，酒店沒有最低消費，并且年夜飯早已被訂滿，除了啤酒以外，像白酒之類的酒水可以自帶，并且白酒價位均以平價為主，家庭用餐三四百元就可以吃得很好。服務人員帶領記者看了看飯店內部的環境，包間收拾得整齊干凈，窗子玻璃擦得明亮耀眼，服務人員親切的笑容讓人心生暖意。記者看到，有幾個前來咨詢訂餐的消費者因為某些細節沒有達到要求而沒有選擇這里，工作人員也依舊笑容滿面迎來送往。

　　地方特色蒙餐采訪結束后，記者走進了一家以經營海鮮為主的中檔飯店。打開菜牌，家常菜價位在20-40元之間，海鮮沒有了以往的時價，而是直接價位入單，讓消費者一目了然。該店經理告訴記者，經營海鮮為主的飯店重要的是拉回頭客，經營宗旨就是沾利就走。菜品價格不高，老百姓都能接受得起。原來人們對“剩菜”習以為常，自中央出臺“八項規定”以來，人們用餐浪費的少了，現在“光盤”受到追捧。因為以薄利多銷拉回頭客為主，所以飯店營業以來還算紅火。

　　在一家以經營家常菜為主的酒店，服務人員熱情地向記者介紹本店的招牌菜品，當記者問到現在能否預訂年夜飯時，服務人員笑著說，年夜飯預訂已全部滿了，中午如不提前訂餐，基本上沒有座位。記者看了一下菜牌，20—30元的菜品占據了幾乎整個菜牌，最貴的一道菜也不過100元左右，白酒平價銷售。前來就餐的人絡繹不絕。服務員小劉說，因為價位不貴，菜量又特別大，所以顧客特別多。

　　走進我市新區一家高檔酒店，經理告訴記者，中央公布“八項規定”和反對“四風”之前,酒店公款消費占營業額的7至8成,現在酒店菜品價位均有所下調，營業額較以往有很大的下滑。為了改變現狀,酒店正采取一系列措施,比如營造文明用餐氛圍，和消費者共同踐行“珍惜糧食、杜絕浪費、適量點餐、剩余打包”的消費理念，在為客人點菜、服務過程中，主動向客人介紹菜品特色，推薦合理配置菜品，適時提醒客人按實際人數需求合理點菜，酒店備有打包袋、打包餐盒等，如遇客人食物出現剩余，就給客人以溫馨提示并主動為客人提供打包服務。以前給消費者的印象是，大酒店就是拼裝修、拼價格、拼高端，現如今是拼品質、拼服務。為吸引更多的消費者前來用餐，很多高檔酒店調整消費層次結構、產品結構，減少高端海鮮類菜品，增加湖鮮及河鮮；調整部分菜品、果汁銷售價格及高中低檔菜品的比例，吸引普通大眾消費群體；降低“門檻”，開發性價比較高的大眾菜品；很多酒店更是推出了婚宴、壽宴、親子宴、家庭聚餐等等，希望在競爭激烈的環境下，進一步開拓大眾消費的市場潛力。

　　看來，酒店不在大小，不論消費者是誰，不論消費水平高低，管理者關鍵是要加強自身的管理和服務，這才是確保酒店良好經營的關鍵。目前的形勢下，只有走“親民”路線，酒店餐飲業才有可能迎來更為廣闊的大眾消費市場。