2009年，四川宜賓等地區(qū)就出現(xiàn)了高粱等釀酒糧食原料供不應(yīng)求、價(jià)格上漲的現(xiàn)象。據(jù)宜賓學(xué)院文學(xué)與新聞傳媒學(xué)院教授、宜賓學(xué)院宜賓酒產(chǎn)業(yè)酒文化研究中心主任郭五林透露，目前，宜賓等主要白酒產(chǎn)區(qū)的糧食競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，在四川宜賓，由于當(dāng)?shù)蒯劸茖Ｓ玫膬?yōu)質(zhì)紅高粱產(chǎn)量有限，每年都會(huì)引起五糧液及周邊的瀘州老窖、茅臺(tái)等酒廠的紅高粱“搶購(gòu)潮”，在原料市場(chǎng)打起了價(jià)格戰(zhàn)。

        馬文峰說，釀酒主要使用雜糧，而我國(guó)的雜糧主要依靠國(guó)內(nèi)生產(chǎn)，啤酒大麥?zhǔn)且粋€(gè)特例，其進(jìn)口額較大且受國(guó)際市場(chǎng)影響較大，而高粱等雜糧僅少量依賴進(jìn)口，但是目前已經(jīng)表現(xiàn)出了供求偏緊趨勢(shì)，主要是由于國(guó)家對(duì)主要糧食進(jìn)行農(nóng)業(yè)增加補(bǔ)貼，使得農(nóng)戶減少了雜糧的種植。

        業(yè)內(nèi)人士也指出，雖然高粱等釀酒原料并不依賴進(jìn)口，但糧食間的替代效應(yīng)必將推高國(guó)際糧價(jià)，增加進(jìn)口糧食數(shù)量及質(zhì)量、價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。因此，我們不僅僅要重視糧食產(chǎn)量，更要重視糧食質(zhì)量，培育新品種和優(yōu)質(zhì)品種來提高出酒率及酒類品質(zhì)是未來釀酒糧食種植的重要課題。

        從各酒種來看，啤酒行業(yè)受累于大麥等糧食價(jià)格上漲的成本越來越大。

        深圳蘇賽特商業(yè)數(shù)據(jù)有限公司董事長(zhǎng)李保均則表示，由于小麥減產(chǎn)和需求增加，將導(dǎo)致其價(jià)格上升，但受企業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品原料差異等因素影響，企業(yè)對(duì)糧食價(jià)格上漲的敏感度不同，尤其是啤酒企業(yè)有原料存儲(chǔ)周期，往往今年的價(jià)格收儲(chǔ)的糧食要到下一年才能顯現(xiàn)，而企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模越大，經(jīng)濟(jì)效益越好，其糧食成本所占的比重會(huì)越高，依賴性也就越大。

        李保均同時(shí)估計(jì)，由于CPI高企、人工成本等因素，2011年或?qū)⑹瞧【茲q價(jià)集中爆發(fā)的時(shí)期。