海參一向被人們當做進補佳品，這幾年價格一路走高。記者調查發(fā)現(xiàn)，與其他價格昂貴的食品一樣，暴利驅使下，海參的摻雜使假、人為增重現(xiàn)象十分嚴重。加入各種添加劑，一公斤海參很快就變兩公斤，但同時海參也由補品變成了毒害人的食品。

海參售價相差數(shù)千元

記者近日調查發(fā)現(xiàn)，同樣的海參在不同的店里賣，最多的價錢甚至能相差一倍。

在青島一家名為“長島海參”的店里，一款標價3880元的海參，沒有經過任何砍價環(huán)節(jié)，店主直接給記者優(yōu)惠了1000塊錢。

店主介紹，像這個刺參要是在商店里賣，標五六千，打個8折，還得4000多元。如果在他的店里買，還能便宜，只要“1900塊錢”。

而在另外一家海參專賣店，記者發(fā)現(xiàn)，純淡干參的價格明顯比上一家貴了很多。

這家海參專賣店的銷售人員介紹，純淡干海參的均價在四五千元左右。

1900塊錢和四五千塊錢，價格相差一倍多，該相信誰的話呢？

濃鹽水泡后增重一倍

張先生從事海參養(yǎng)殖和銷售多年，他的說法道出了其中的秘密。

張先生介紹，現(xiàn)在市場上有的海參不到2000元一斤，怎么做出來的？主要靠反復添加東西：加糖、加食用膠、加礬。張先生隨手拿過一個海參，“比如這個海參吧，加工出來后‘杠杠硬，都掰不動。”

此外，為使海參增大、增重，最普遍的方式就是把鮮海參在飽和鹽水中煮一遍，浸泡三四天后曬干，然后再浸泡，再晾干……如此循環(huán)往復，連續(xù)進行四五次之后，1斤海參就變成了2斤。

在一家海產品專賣店，摻假海參被堂而皇之地擺在柜臺上。老板很實在，他說，他們銷售的海參中有純淡干的，也有加糖的，比如一款價格為2300塊錢的海參就多少有點糖。

高價難買純正野生海參

那么，花高價是否能買到絕對放心真正物有所值的海參呢？記者調查發(fā)現(xiàn)，并非如此。

一些賣家推銷的所謂野生海參6000塊錢甚至8000塊錢一斤，他們宣稱這些參都是來自大海深處，營養(yǎng)要比養(yǎng)殖的海參高出好多倍，數(shù)量稀少，因此價格昂貴。

在一家海參銷售店內，賣家向記者介紹：“這一份是正宗野生的海參，他們在外海抓的，送過來沒有多少。”

而對于這些所謂的野生海參，業(yè)內人士則表示：“養(yǎng)殖戶人為把海參圈在固定的池子里，但是不人工喂養(yǎng)，在行業(yè)內，這就屬于野生的了。”

“鹽干”的海參壓秤

昨天上午，記者來到北京京深海鮮市場，在西門一家店鋪內，一位姓邢的銷售人員向記者推銷兩款“遼參”（產自遼寧）。

銷售人員拿出兩個盒子，一盒蓋著保鮮膜，顏色較深，價格1600元一斤，另外一盒則未蓋保鮮膜，顏色相對較淺，一斤2200元左右。從大小來看兩種差不多。她建議記者買顏色較淺的，“這個懂行的人一看就知道是好東西，你掂量一下，越輕越好。”

銷售人員坦言，顏色較深的是鹽干海參，相比顏色淺的“壓秤”。工作人員挑選外形大小相似的兩種海參進行稱重，結果鹽干的海參顯示2克，而顏色淺的純干參則只有1克。

銷售人員介紹，加鹽和加糖都是先把海參浸泡進行加工再晾干，“對人沒害，就是壓秤”。北京水產批發(fā)行業(yè)協(xié)會會長葉先生說，市場里這種加鹽和糖并不完全是為了增加重量，有時是為了保持新鮮。葉先生表示，如果是正規(guī)的食用明礬可以保持海參的硬度，一些商家以此方法保鮮。

但據(jù)記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，2009年10月1日起實施的農業(yè)部干海參行業(yè)標準中規(guī)定，干海參制作過程中，僅允許使用食鹽，不允許使用其他食品添加劑。即使是對等次最低的三級品海參，規(guī)定其含鹽量也不準超過40%。法制晚報

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如何挑海參

海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。如果是購買水發(fā)的海參，刺粗壯而挺拔者為好海參。購買干海參時一定要挑選干癟的，看著飽滿的海參，很有可能經過了“添加”加工。

好的海參聞起來有股鮮美的味道，劣質海參則有股怪味、腥味。

購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發(fā)率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出10斤的水發(fā)海參，而一斤劣質干參水發(fā)后不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。法制晚報
濃鹽泡海參“體重”增一倍  11-02