基圍蝦上市，60元一斤  06-29

端午節后，也到了基圍蝦上市的旺季，揚子晚報記者昨天從市場上了解到，由于剛上市不久，基尾蝦價格目前仍然比較高，稍微大一點的在菜場賣到60元一斤，較小的也要賣到40元/斤。

說到“基圍蝦”,許多人對于得名并不是很了解。事實上，這是指生于咸淡水交界處的蝦，因為那里水流平緩，適宜作為“產房”,以后幼蝦便在基圍下面長大。于是,人們稱之為“基圍蝦”。

基圍蝦肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。基圍蝦中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，適合老年人食用。

目前市場上基圍蝦以福建等外地蝦為主。業內人士表示，7月份起，南京周邊地區基圍蝦將大量上市，屆時價格將有一定回落空間。柳揚

香辣竹簽蝦

原料：基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、竹簽、白芝麻。

做法：1、把蝦身上的蝦槍、蝦須、蝦腳剪掉，從蝦背部挑出蝦腸；2、將蝦用料酒、鹽拌勻后放冰箱腌半小時；3、把腌好的蝦，從蝦尾用竹簽串上；4、鍋中放少許油，開中火煎，隨時翻面煎，讓其均勻受熱（火不要太大，以免把蝦殼煎焦糊）；最好用平底鍋煎，可以平鋪在鍋中。5、待蝦都煎變色，殼發脆時，倒入蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味，讓蝦都沾上調料味；6、起鍋前撒上白芝麻，拌勻，裝盤時，挑出蔥段、八角、桂皮、香葉即可。

柳揚整理