新修訂《鰻鱺配合飼料》標(biāo)準(zhǔn)更切實(shí)際

　　——專訪福建省水產(chǎn)飼料研究會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)艾春香博士
 
　　飼料企業(yè)對(duì)新修訂的《鰻鱺配合飼料》標(biāo)準(zhǔn)表示歡迎，制定的各項(xiàng)指標(biāo)更接近實(shí)際，特別是刪除了一些憑經(jīng)驗(yàn)判斷的指標(biāo)，有助于產(chǎn)品品控，也能有效地促進(jìn)研發(fā)和推廣高效環(huán)境友好型鰻鱺配合飼料。

　　文/圖　撰稿人 林曉彬
 
　　【艾春香】
　　廈門大學(xué)海洋與環(huán)境學(xué)院教授，康乃爾大學(xué)高級(jí)訪問(wèn)學(xué)者，主要從事水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)和生態(tài)毒理學(xué)的教學(xué)科研工作。現(xiàn)兼任中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料專業(yè)委員會(huì)委員、中國(guó)鰻業(yè)工作委員會(huì)專家組成員、全國(guó)飼料標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)水產(chǎn)飼料技術(shù)分會(huì)委員、福建省漁業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)專家組成員、福建省飼料技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、福建省水產(chǎn)飼料研究會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)等。

　　鰻鱺行業(yè)，近兩年來(lái)由于鰻苗緊缺，導(dǎo)致鰻鱺養(yǎng)殖規(guī)模縮小，其配合飼料產(chǎn)量下降。”7月2日，在福建漳州由上海翼翔生物科技有限公司主辦的“首屆特種水產(chǎn)養(yǎng)殖新趨勢(shì)與營(yíng)養(yǎng)策略研討會(huì)”上，廈門大學(xué)海洋與環(huán)境學(xué)院艾春香教授如是說(shuō)。眾多業(yè)者的疑問(wèn)便是：鰻鱺產(chǎn)業(yè)未來(lái)之路怎么走？
 
　　據(jù)了解，福建省是國(guó)內(nèi)最早發(fā)展水產(chǎn)飼料工業(yè)的省份之一，1985年率先引進(jìn)鰻鱺和對(duì)蝦配合飼料生產(chǎn)線，開(kāi)創(chuàng)了福建水產(chǎn)飼料工業(yè)新紀(jì)元，并帶動(dòng)了全國(guó)鰻鱺、對(duì)蝦飼料工業(yè)的速猛發(fā)展。
 
　　艾春香博士介紹，近年來(lái)，福建省有關(guān)部門已組織相關(guān)研究單位和養(yǎng)殖企業(yè)開(kāi)展了花鰻鱺、東南亞及非洲部分鰻鱺苗種的養(yǎng)殖試驗(yàn)，其中花鰻鱺養(yǎng)殖近期發(fā)展較快，苗種培育主要集中在福建省，成鰻池塘養(yǎng)殖則主要在海南省和廣東省，其市場(chǎng)銷售情況良好；但其他鰻鱺苗種開(kāi)發(fā)處于剛起步階段，且養(yǎng)殖技術(shù)尚不成熟，養(yǎng)殖模式隨進(jìn)一步探索，需要對(duì)鰻鱺苗種產(chǎn)地、資源量、生態(tài)習(xí)性等進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查，并進(jìn)一步突破適合國(guó)內(nèi)條件的鰻鱺新品種養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)（如水質(zhì)綜合調(diào)控技術(shù)、新鰻鱺養(yǎng)殖品種營(yíng)養(yǎng)需求及其配合飼料研發(fā)、綜合防病技術(shù)），才能使其進(jìn)入規(guī)模養(yǎng)殖階段。
 
　　依照農(nóng)業(yè)部(農(nóng)市發(fā)【2007】40號(hào))“關(guān)于下達(dá)第二批農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂專項(xiàng)計(jì)劃的通知”文件，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)鰻業(yè)工作委員會(huì)組織廈門大學(xué)、福建天馬飼料有限公司、福建省水產(chǎn)飼料研究會(huì)等單位共同承擔(dān)《鰻鱺配合飼料》標(biāo)準(zhǔn)修訂任務(wù)。修訂的《鰻鱺配合飼料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)于2010年12月23日由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布，2011年2月1日正式實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)有哪些亮點(diǎn)，對(duì)鰻鱺產(chǎn)業(yè)又有哪些影響？為此，本刊傾聽(tīng)了標(biāo)準(zhǔn)起草小組負(fù)責(zé)人艾春香教授的看法。
 
　　鰻苗資源限制 飼料需求量下降

　　FAM：近兩年來(lái)，福建鰻鱺配合飼料下降速度非常快，這其中的原因都有哪些？
　　艾春香：近兩年來(lái)福建省的鰻鱺配合飼料產(chǎn)量下降速度非常快，主要是由于受到鰻苗資源的限制，福建乃至全國(guó)養(yǎng)鰻規(guī)模不斷縮小，導(dǎo)致鰻鱺配合飼料需求量不斷下降，而且這種趨勢(shì)在短期內(nèi)還有可能加劇。
　　根據(jù)福建省水產(chǎn)飼料同業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2011年上半年福建省共生產(chǎn)鰻鱺配合飼料20800.4噸，比去年同期減少6986.88噸，下降33.59%。相當(dāng)于我省鰻鱺存塘量比去年減少了1300噸左右。同時(shí)也反映出了在鰻價(jià)高企的市場(chǎng)走勢(shì)下，廣大鰻農(nóng)急于出池、養(yǎng)成即售的強(qiáng)烈售鰻心態(tài)傾向。
　　2011年6月份福建省鰻鱺配合飼料報(bào)各企業(yè)共生產(chǎn)鰻鱺配合飼料3764.84噸。其中成鰻飼料751.58噸，同比減少732.27噸；幼鰻飼料1679.98噸。同比減少518.48噸；黑仔飼料1325.94噸，同比增加729.76噸；白仔飼料7.34噸，同比減少3.76噸。黑仔飼料量的連續(xù)增加似乎為連年下滑的鰻鱺配合飼料產(chǎn)量注入了一股暖風(fēng)，為下半年鰻鱺配合飼料生產(chǎn)提振了信心。

　　FAM：鰻苗資源缺乏，加之歐鰻限制出口，這樣一來(lái)的話，是否意味著未來(lái)鰻鱺產(chǎn)業(yè)會(huì)在福建衰落呢？
　　艾春香：近兩年來(lái)，由于日本鰻鱺鰻苗資源缺乏，加之歐鰻苗限制出口，導(dǎo)致我國(guó)鰻鱺養(yǎng)殖規(guī)模不斷縮小，這在很大程度上影響了我國(guó)鰻鱺產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，若鰻苗形勢(shì)沒(méi)有好轉(zhuǎn)，而新的鰻鱺養(yǎng)殖品種尚未開(kāi)發(fā)的情況下，將對(duì)福建省乃至我國(guó)及全世界的養(yǎng)鰻業(yè)產(chǎn)生很大的影響，但這不意味著未來(lái)鰻鱺產(chǎn)業(yè)會(huì)在福建衰落，要振興福建省乃至全國(guó)鰻鱺養(yǎng)殖業(yè)，政府相關(guān)部門和行業(yè)從業(yè)者應(yīng)積極行動(dòng)，多方發(fā)力，共同打造規(guī)模適度的鰻鱺產(chǎn)業(yè)鏈，積極開(kāi)發(fā)新的鰻鱺養(yǎng)殖品種，福建省在這方面已經(jīng)采取了切實(shí)的行動(dòng)。
 
　　FAM：面對(duì)這樣的情況，在福建或者其他地區(qū)以鰻魚(yú)飼料為主的企業(yè)有哪些應(yīng)對(duì)的措施？
　　艾春香：鰻鱺行業(yè)從業(yè)者從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度提出了一系列切實(shí)可行的建議：一是建議國(guó)家有關(guān)部門應(yīng)采取各種有效措施，切實(shí)有效地保護(hù)我國(guó)生產(chǎn)的日本鰻鱺種苗資源，嚴(yán)格控制日本種鰻苗的出口，在每年11月至次年3月底禁止日本種鰻苗的出口，并嚴(yán)厲打擊走私行為，以保障我國(guó)鰻鱺養(yǎng)殖所需資源的自我供給短缺需求；二是不斷尋找和開(kāi)發(fā)新的鰻苗養(yǎng)殖品種，如花鰻鱺、雙色鰻鱺等；三是推廣鰻鱺低碳生態(tài)養(yǎng)殖模式，如穩(wěn)定可控生態(tài)鰻鱺養(yǎng)殖。盡管鰻鱺人工繁殖技術(shù)取得了突破，但商業(yè)化鰻鱺苗種人工繁殖還有很長(zhǎng)的路要走，在這種情況下，應(yīng)大力加強(qiáng)對(duì)鰻鱺苗種資源的調(diào)查及其養(yǎng)殖生物學(xué)習(xí)性的研究，尋找到可以補(bǔ)充的新鰻鱺養(yǎng)殖品種是解決苗種資源嚴(yán)重不足的最重要途徑。
 　
　　新標(biāo)準(zhǔn)更符合實(shí)際

　　FAM：您主持修訂的《鰻鱺配合飼料》農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)正式頒布實(shí)施，這次修訂有哪些亮點(diǎn)？
　　艾春香：新修訂的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《鰻鱺配合飼料》由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部于2010年12月23日發(fā)布，于2011年2月1日正式實(shí)施。此次修訂本著為鰻鱺養(yǎng)殖業(yè)提供“安全、高效和環(huán)境友好型鰻鱺配合飼料”的理念，在綜合鰻鱺營(yíng)養(yǎng)生理、營(yíng)養(yǎng)需求以及其配合飼料研發(fā)成果和生產(chǎn)實(shí)踐效果的基礎(chǔ)上，結(jié)合目前市場(chǎng)上鰻鱺配合飼料的實(shí)際情況進(jìn)行修訂的。
　　本次修訂刪減或增補(bǔ)了一些內(nèi)容，亮點(diǎn)主要有以下幾個(gè)方面：
　　一是加工質(zhì)量指標(biāo)中刪除了黏彈性指標(biāo)。眾所周知，黏彈性指標(biāo)目前難以做到精確量化，特別是養(yǎng)殖者難以做到準(zhǔn)確評(píng)判，在實(shí)際的生產(chǎn)中僅靠使用者的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷，難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，故本次標(biāo)準(zhǔn)修訂刪除了黏彈性指標(biāo)；
　　二是增加了鰻鱺膨化顆粒配合飼料的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。考慮到膨化加工工藝的日漸成熟以及其在鰻鱺養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)踐中的要求，開(kāi)發(fā)鰻鱺膨化顆粒飼料是大勢(shì)所趨，為此本次修訂首次明確了鰻鱺膨化顆粒配合飼料的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)；
　　三是修訂了鰻鱺各生長(zhǎng)階段配合飼料的蛋白質(zhì)含量和脂肪等指標(biāo)。為了提高飼料蛋白質(zhì)的利用率、節(jié)約魚(yú)粉等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)資源、減輕鰻鱺養(yǎng)殖自身污染，促進(jìn)安全高效和環(huán)境友好型鰻鱺配合飼料生產(chǎn)，本次修訂對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)中的蛋白質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行修訂，即白仔鰻粉狀配合飼料、黑仔鰻粉狀配合飼料、幼鰻粉狀配合飼料和成鰻粉狀配合飼料的蛋白質(zhì)含量分別由“≥50%，≥47%，≥45%和≥43%”修訂為“≥45%，≥42%，≥40%和≥38%”； 脂肪含量則由原來(lái)的“≥3%”修訂為“鰻鱺粉狀配合飼料≥4%，鰻鱺膨化顆粒配合飼料≥6%”，在養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)踐中，考慮到脂肪具有節(jié)約蛋白質(zhì)效應(yīng)，減少鰻鱺因蛋白質(zhì)代謝而向養(yǎng)殖水體排放的氮，實(shí)現(xiàn)環(huán)境友好型鰻鱺健康養(yǎng)殖，可以適當(dāng)提高飼料脂肪含量，養(yǎng)殖戶可根據(jù)自身情況適當(dāng)添加；
　　四是本次修訂衛(wèi)生指標(biāo)執(zhí)行GB13078，刪除揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo)。研究表明，配合飼料中揮發(fā)性鹽基氮含量的高低與鰻鱺健康與生長(zhǎng)關(guān)系不緊密，再加上現(xiàn)在的鰻鱺配合飼料蛋白源原料的多元化以及飼料中揮發(fā)性鹽基氮的檢測(cè)尚未建立標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方法，目前國(guó)家檢測(cè)方法有GB/T 5009.44-2003肉與肉制品衛(wèi)生的分析方法和SC/T3032-2007水產(chǎn)品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定，其檢測(cè)方法限定使用范圍為水產(chǎn)品、鮮（凍）肉類、灌腸類、醬鹵肉類、肴肉類、燒烤肉類、肉松（太倉(cāng)式）、腌臘肉、火腿、板鴨等。這兩個(gè)檢測(cè)方法均不適用于飼料VBN值的測(cè)定，為此刪除了揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo)。總的來(lái)說(shuō)，本標(biāo)準(zhǔn)在各項(xiàng)指標(biāo)上更加突出了安全、高效、環(huán)保性和可操作性。
 
　　FAM：各飼料企業(yè)對(duì)此有何反饋？
　　艾春香：飼料企業(yè)對(duì)本次修訂的《鰻鱺配合飼料》標(biāo)準(zhǔn)表示歡迎，認(rèn)為制定的各項(xiàng)指標(biāo)更接近實(shí)際，特別是刪除了一些憑經(jīng)驗(yàn)判斷的指標(biāo)，有助于產(chǎn)品品控，也能有效地促進(jìn)研發(fā)和推廣高效環(huán)境友好型鰻鱺配合飼料，推進(jìn)鰻鱺健康養(yǎng)殖。
 
　　FAM：有人認(rèn)為，鰻鱺配合飼料標(biāo)準(zhǔn)中蛋白質(zhì)含量的降低會(huì)帶動(dòng)其他水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物配合飼料中蛋白質(zhì)含量的下調(diào)，這在程序上來(lái)說(shuō)是否容易實(shí)現(xiàn)？為什么？
　　艾春香：研究表明，水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需求主要由蛋白質(zhì)品質(zhì)決定，同時(shí)也受到水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)階段、生理狀況、養(yǎng)殖密度、養(yǎng)殖模式、水溫、池塘中天然食物的多少、日投飼量、飼料中非蛋白質(zhì)能量含量等因素的影響。
　　然而，長(zhǎng)期以來(lái)，不管水產(chǎn)飼料生產(chǎn)企業(yè)還是養(yǎng)殖者，均以不斷提高水產(chǎn)動(dòng)物配合飼料蛋白質(zhì)含量為追求，較為盲目地追求飼料中的高蛋白質(zhì)含量。飼料生產(chǎn)企業(yè)制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也將蛋白質(zhì)含量定得較高（導(dǎo)致有些企業(yè)飼料的蛋白質(zhì)水平達(dá)不到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，給自己的生產(chǎn)造成麻煩），養(yǎng)殖者購(gòu)買同價(jià)位水產(chǎn)配合飼料時(shí)，首先就是看飼料中蛋白質(zhì)高低，認(rèn)定蛋白質(zhì)含量高的飼料“好”，低的飼料就“不好”；國(guó)家、行業(yè)、地方和企業(yè)飼料標(biāo)準(zhǔn)也明文規(guī)定，蛋白質(zhì)含量只能等于或大于百分之多少，沒(méi)有上限，這也給人造成了蛋白質(zhì)越高越好的印象。
　　盡管這次修訂《鰻鱺配合飼料》標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對(duì)蛋白質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整，只是將原來(lái)過(guò)高的數(shù)據(jù)進(jìn)行了下調(diào)。
　　最早我們提交的標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿是將鰻鱺配合飼料標(biāo)準(zhǔn)中的蛋白質(zhì)含量設(shè)定高限的，但征求意見(jiàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)除部分專家和飼料生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)人員支持出，大多專家和飼料企業(yè)人員認(rèn)為目前我國(guó)飼料標(biāo)準(zhǔn)還沒(méi)有定高限的，設(shè)定飼料蛋白質(zhì)高限理論上是可性的，而且有助于節(jié)約蛋白質(zhì)資源，減輕養(yǎng)殖自身污染，但實(shí)際操作上存在一些問(wèn)題，執(zhí)行起來(lái)有一定的困難，一是養(yǎng)殖者的傳統(tǒng)習(xí)慣接受高蛋白質(zhì)飼料，導(dǎo)致企業(yè)為滿足市場(chǎng)去生產(chǎn)高蛋白質(zhì)飼料，這樣將導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)中的蛋白質(zhì)含量較低而實(shí)際生產(chǎn)時(shí)含量較高，由于難于被行業(yè)接受而發(fā)揮不了作用；二是可能為一些生產(chǎn)低蛋白質(zhì)含量的飼料企業(yè)提供了方便，為此我們綜合專家的意見(jiàn)，結(jié)合鰻鱺配合飼料實(shí)際生產(chǎn)情況，將蛋白質(zhì)含量定了一個(gè)范圍，但最終評(píng)審時(shí)還是修訂為蛋白質(zhì)含量等于或大于百分之多少。
　　由此可見(jiàn)，通過(guò)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中蛋白質(zhì)含量的降低會(huì)帶動(dòng)其他水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物配合飼料中蛋白質(zhì)含量的下調(diào)，還是有一定難度的，這在程序上來(lái)說(shuō)也不容易實(shí)現(xiàn)，因?yàn)榇蠹夷壳耙呀?jīng)接受了高蛋白質(zhì)飼料，而且這涉及到飼料企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)，要統(tǒng)一他們的看法和觀點(diǎn)暫時(shí)還是很困難的，只有拿出切實(shí)可信的實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)效果數(shù)據(jù)，才有可能讓大家接受飼料中適宜的蛋白質(zhì)含量。
 
　　FAM：飼料高蛋白質(zhì)是否有利在業(yè)界已經(jīng)引發(fā)了很多討論，您個(gè)人在這方面有哪些好的建議？
　　艾春香：水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)飼料中蛋白質(zhì)的需求實(shí)質(zhì)上是對(duì)氨基酸和寡肽的營(yíng)養(yǎng)需求，要充分發(fā)揮飼料中蛋白質(zhì)效率，必須保證飼料中必需氨基酸和非必需氨基酸的適宜含量和比例。如果配合飼料中各種氨基酸含量不平衡，或配合飼料中蛋白質(zhì)含量過(guò)多，都不利于水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)。
　　雖然魚(yú)類有通過(guò)膠氨基和排泄氨處理過(guò)剩蛋白質(zhì)的能力，但這是有限度的。多余部分主要以氨的形式排至水中，在高密度飼養(yǎng)的情況下很容易造成水質(zhì)污染，易罹疾病。有關(guān)飼料中的蛋白質(zhì)適宜含量除與養(yǎng)殖品種的蛋白質(zhì)需求密切相關(guān)外，還與養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖周期、養(yǎng)殖規(guī)格和養(yǎng)殖目標(biāo)等密切相關(guān)，若高密度水產(chǎn)養(yǎng)殖需要養(yǎng)殖動(dòng)物快速生長(zhǎng)，短時(shí)間上市，這時(shí)高蛋白質(zhì)飼料能取得較好的效果，但這是以犧牲環(huán)境質(zhì)量和飼料資源為代價(jià)的。
　　一般情況下，建議采用蛋白質(zhì)能滿足養(yǎng)殖動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求的配合飼料，這樣不僅可以取得較好的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，而且可有效地節(jié)約蛋白質(zhì)資源。由此可見(jiàn)，飼料高蛋白質(zhì)的高低要以滿足水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育和生理健康為前提，以維持水產(chǎn)養(yǎng)殖持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，不能一味追求飼料高蛋白質(zhì)含量，也不要盲目生產(chǎn)一些低成本低蛋白質(zhì)飼料。