最近，提起豬肉，不少杭州市民第一反應就是貴。

    今年的“二師兄”的確任性。根據往年經驗，一旦過了春節(jié)，豬肉價格應該是下降才是，可今年不但沒降，反而一直“漲漲漲”。

    據浙江省商務廳提供的數據，4月上旬省內生豬收購已創(chuàng)下歷史新高達到20.67元/公斤，環(huán)比上升1.13%，同比上漲了51.54%。

    在浙江省畜牧獸醫(yī)局畜牧處處長任錦芳看來，近期生豬價格的走高，跟過去三年生豬價格偏低脫不開干系，“過去三年，尤其是2013年到2014年，豬肉價格持續(xù)低迷，造成全國性的生豬產能下降和目前供應偏緊”。據農業(yè)部4000個生豬監(jiān)測點數據分析，到今年2月份，全國能繁母豬存欄無論是環(huán)比還是同比，均已連續(xù)30個月下降，比最高位下跌26%左右，生豬存欄也同比連續(xù)27個月下降。

    浙江是豬肉調入大省，市面上的豬肉有五成左右從外省運入，全國豬肉價格波動也直接影響了省內的豬肉零售價。當前，農業(yè)部數據顯示，今年3月份第3周，全國豬肉零售價格每公斤28.6元，同比上漲35.2%。

    那么接下來豬肉價格會不會繼續(xù)暴漲，今后走勢如何？

    浙江省商務廳表示，浙江作為豬肉消費大省，肉價一直高于全國平均水平，現在浙江豬價已處于階段性高點，接下來仍會保持高位運行，目前豬肉市場供應貨源充足有序，近期繼續(xù)大幅度上漲的可能性不大。

    另據浙江省物價局初步預測，當前生豬價格水平將基本維持直至3季度，預計進入4季度會有所回落，但今年整年仍將維持較高價位。

    任錦芳表示，雖然近期豬肉價格比較高，但市民也無需緊張，浙江的豬肉供應是有保障的，此外，受盈利預期的影響，接下來市場上能繁殖的母豬數量將逐月增加，豬肉產能缺口也將逐步緩解。

    生豬價格變化一頭連著城鄉(xiāng)居民的“菜籃子”，一頭還連著養(yǎng)殖戶的“錢袋子”，豬肉價格高，意味著養(yǎng)殖效益好。

    1986年就開始養(yǎng)豬的張紅良，目前是衢州市衢江區(qū)最大的養(yǎng)豬戶，他的養(yǎng)殖場加起來有生豬5萬多頭。

    “從2012年到2014年，生豬價格低最低的時候一斤不到5塊錢，我虧了有3000多萬，身邊好多養(yǎng)殖戶都做不下去了。”

    張紅良說，從去年下半年開始，豬肉價格開始上漲，算了一下，像這幾天這樣的高價位，如果能維持到明年3月，他才能挽回這三年虧損的錢”。

    浙江省商務廳提供的《我省生豬養(yǎng)殖成本測算表》也印證了張紅良的說法，按每頭出欄生豬120公斤的重量測算，2011年9月份每頭豬的養(yǎng)殖毛利潤為870元，但到了2014年4月份就跌至-370元，也就是說，2014年4月，養(yǎng)殖戶每有一頭豬出欄，就會虧損370塊。直到今年2月，每頭豬的養(yǎng)殖毛利潤才恢復到790元，仍然低于2011年9月份。

    另外，浙江省物價局監(jiān)測預警分局副局長沈偉權告訴記者，在生豬產業(yè)里，有“豬周期”一說，養(yǎng)豬戶總是處在“一年賺、一年平、一年虧”的周期里，它的循環(huán)軌跡是肉價上漲——母豬存欄量大增——生豬供應增加——肉價下跌——大量淘汰母豬——生豬供應減少——肉價上漲。

    “浙江的上一個豬價格高位出現在2011年，當時每斤生豬價格高達10.5元，后來就開始跌，2014年4月跌到5.5元的低位，直到去年下半年開始才又開始上漲。”

    “豬周期”，這是市場自發(fā)調節(jié)帶來的現象。為了延緩它帶來的不利影響，浙江正在推動生豬產業(yè)的供給側改革。

    在浙江省畜牧獸醫(yī)局畜牧處處長任錦芳看來，只有生產方式越先進、規(guī)模化程度越高、供應能力越持久，才越能適應和緩解豬周期帶來的不利影響。而規(guī)?；?、生態(tài)化養(yǎng)殖也是浙江在生豬產業(yè)大力引導的方向，任錦芳把它總結為建設“美麗生態(tài)畜牧業(yè)”。

    除了正在推進的規(guī)模生豬養(yǎng)殖場污染治理工作外，浙江還在畜牧業(yè)的“十三五”規(guī)劃里，明確提出了“美麗畜牧生態(tài)工程”建設，要在全省建立數百個花園式牧場，還要大力推動標準化牧場建設。

    浙江在線記者了解到，2015年浙江生豬出欄50頭以上的規(guī)模化養(yǎng)殖比重已達到88.9%， 500頭以上的規(guī)模化養(yǎng)殖比重達到70.2%%，分別比2012年提高近8個百分點和19個百分點，高出全國平均水平10多個百分點。

    任錦芳總結說，浙江生豬產業(yè)的供給側改革的內容還有很多，比如“讓每一個牧場產出的每一塊肉都是安全放心的”，這就要求牧場更加生態(tài)化，打造標準化的“花園式”牧場。

    此外還要加快轉型升級，提升牧場的效益，研發(fā)更好的品種，提升從業(yè)人員的素質，應用更好的設施設備。針對老百姓更高的需求，要著力培育好具有歷史文化內涵的豬肉品種，讓老百姓能夠品嘗到“爺爺奶奶小時候的味道”。