北京節(jié)前牛羊肉價(jià)格上漲是必然的，專家預(yù)計(jì)今年雖然牛羊肉的市場(chǎng)供求繼續(xù)偏緊，但短期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)大幅上漲的可能。隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，膳食結(jié)構(gòu)也悄然發(fā)生著改變，牛羊肉已經(jīng)成為老百姓餐桌上的常見食品。牛羊肉所占比例越來越大，盡管豬肉依然是我國(guó)居民肉類消費(fèi)的主力軍,但牛羊肉消費(fèi)近幾年所占比重不斷上升，牛羊肉消費(fèi)量呈逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，另外，近年來飼料中的玉米、秸稈、豆粕等價(jià)格均出現(xiàn)了較大幅度上漲，同時(shí)，牛、羊犢價(jià)格、人工及運(yùn)輸成本也大幅上升。

    我市場(chǎng)牛羊肉的主要貨源來自河北省和內(nèi)蒙古地區(qū)，目前，養(yǎng)殖效益有所下降，自從2014年7月以來牛羊肉價(jià)格持續(xù)下降，隨著春節(jié)臨近，節(jié)日效應(yīng)促使價(jià)格有所回升，但市場(chǎng)牛羊肉交易依然低迷。預(yù)計(jì)在短時(shí)間價(jià)格不會(huì)出現(xiàn)大幅上漲，基本持小幅上行走勢(shì)。
 
    現(xiàn)階段去骨牛肉批發(fā)價(jià)為49元/公斤，帶骨牛肉批發(fā)價(jià)為46元/公斤，去骨羊肉批發(fā)價(jià)為52元/公斤，帶骨羊肉批發(fā)價(jià)為44元/公斤。在進(jìn)入2015年1月份以來，牛羊肉價(jià)格上漲也不是很明顯,批發(fā)價(jià)漲幅未超過2%。據(jù)商戶表示雖然牛羊肉的收購價(jià)格上漲，但銷售價(jià)格并沒有大幅上漲。