【中國(guó)糖酒網(wǎng)肉類價(jià)格行情與肉類新聞資訊】當(dāng)動(dòng)物被殺之后，尸體中的蛋白質(zhì)就會(huì)凝結(jié)并且產(chǎn)生自我分解的酵素。不像植物，細(xì)胞壁堅(jiān)硬且循環(huán)系統(tǒng)單純，腐敗很緩慢。（讀者可在家中放一塊生肉和一個(gè)蘋果或其它蔬果，觀察對(duì)比便能明白。）很快，在肉類中一種名為“尸毒”的變性物質(zhì)就顯現(xiàn)了。

　　由于尸毒會(huì)在死亡后立刻釋放，所以肉、魚、蛋、奶等動(dòng)物類食品有一個(gè)共同的性質(zhì)：很快就會(huì)腐敗分解變臭。動(dòng)物被屠殺后，經(jīng)存放、冷藏然后運(yùn)送到肉店，再被人買回家，再存放，等煮來吃時(shí)，可想而知這份晚餐已經(jīng)腐壞到了什么程度。醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)證實(shí)：肉類腐壞所產(chǎn)生的細(xì)菌，少則每公克10萬個(gè)，多則每公克9000萬個(gè)，普通燒煮的溫度不能全部殺死這些細(xì)菌。肉中的病毒很多在高溫、高壓、低溫、X光或紫外線處理后仍具有生物活性！

　　正如所知，人類的消化系統(tǒng)先天就不適合用來消化肉類。肉類在胃腸中通過的非常緩慢，大約要五天才能全部通過（素食只要一天半就可以全部通過）。在這期間，由腐肉所產(chǎn)生的肇病物質(zhì)就不斷地接觸消化器官、腸道部分，很快它們就受到侵蝕毒害。生肉，由于它的易腐敗性，會(huì)令廚師及任何接觸到它的東西都受到污染。英國(guó)公共衛(wèi)生局在一次屠宰場(chǎng)爆發(fā)出中毒事件后，警告家庭主婦們：“處理生肉時(shí)，要把它當(dāng)成像牛糞一樣不衛(wèi)生。”通常有毒的微生物即使經(jīng)過高溫烹飪也不會(huì)被消滅，而當(dāng)這肉沒有煮熟或只是輕微加以燒烤，它必然就成了病患的來源。