【中國(guó)糖酒網(wǎng)肉類(lèi)價(jià)格行情與肉類(lèi)新聞資訊】最近一個(gè)以5萬(wàn)名素食者為對(duì)象的研究報(bào)告在癌癥研究領(lǐng)域引起巨大震動(dòng)，這個(gè)報(bào)告指出：這群素食者罹患癌癥的比例之低，相當(dāng)令人驚訝，與同樣年齡及性別的人比較，各類(lèi)癌癥在這群人身上發(fā)生的比例顯著地減少了。報(bào)告最后稱(chēng)：“他們顯然可以活得更長(zhǎng)。”最近一個(gè)有關(guān)美國(guó)加州摩門(mén)教徒的報(bào)告也指出：這個(gè)團(tuán)體中罹患癌癥的比例比普通人少50%。摩門(mén)教徒便是以少吃肉為其特色。下面略述幾個(gè)簡(jiǎn)單而易理解的原因：

　　1.苯基嘌呤

　　你知道2磅的炸牛排(1磅=0.45千克)所含的致癌物質(zhì)：苯基嘌呤，和600支香煙所含的一樣多嗎？實(shí)驗(yàn)證明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就會(huì)得胃癌及白血病（血癌）！

　　2.甲基膽菲

　　肉類(lèi)脂肪在高溫時(shí)會(huì)形成“甲基膽菲”，而烹調(diào)肉類(lèi)一般都需加熱至高溫（植物油即使加熱過(guò)度也不會(huì)形成這種物質(zhì)）。將這種物質(zhì)供給小動(dòng)物就會(huì)使其罹患癌癥，即使少量的甲基膽菲也會(huì)促使動(dòng)物對(duì)其它致癌物質(zhì)敏感、增加患癌的機(jī)率。

　　3.化學(xué)添加物

　　這是大家普遍共知的，動(dòng)物的肉難以長(zhǎng)時(shí)存放，很快就會(huì)自然腐變成病態(tài)的青灰色。肉商為了不使它們難看，于是就在肉里加入硝酸鹽、亞硝酸鹽或其它防腐劑，這些東西使肉類(lèi)呈現(xiàn)出鮮紅色。近年來(lái)不斷有研究指出：這些東西多是致癌物質(zhì)。在田納西州國(guó)立歐克瑞則實(shí)驗(yàn)室，專(zhuān)門(mén)研究癌癥的威廉李金斯克博士說(shuō)：含硝酸鹽的東西，連喂貓我都不用。

　　4.肉食致癌

　　英美兩國(guó)的科學(xué)家曾以肉食者與素食者腸內(nèi)的微生物做比較研究，發(fā)現(xiàn)明顯的不同。肉食者腸內(nèi)所含的微生物與消化液發(fā)生作用時(shí)，產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致癌癥。這也說(shuō)明了為什么腸癌在以肉食為主的地區(qū)，如北美、西歐等地非常普遍，而在以蔬糧為主的印度則很少發(fā)生。蘇格蘭人比英國(guó)人多吃20%的肉，得腸癌的比例名列世界前茅。