目前萬福集團中央儲備肉基地已經接到相關部門的批條，將在近日投放600噸“國儲”肉，此舉可能出于平抑肉價考慮。11月24日，記者前往萊西市萬福集團青島市和中央儲備肉基地 。在萬福集團的儲備肉冷庫里，每年恒溫在零下18攝氏度，頭頂上好像飄著“雪花”。記者發現，冷庫里堆放著數千噸豬肉，其中青島市政府儲備肉屬于循環儲備，中央儲備肉近日要投放600噸到市場上去，用來平抑豬肉價格，而“國儲”肉要比普通肉每噸便宜2000元。

　　■溫度

　　儲備肉冷庫里常年零下18℃

　　“最好再穿上件衣服，里面零下18攝氏度，我們里面的工作人員常年穿棉衣。”11月24日，記者來到萬福集團青島市政府儲備肉冷庫時，現場工作人員提醒說。等記者進入冷庫后，首當其沖的是冷颼颼的感覺，頭上還飄著“雪花”，冷庫里面到處堆放著已經包裝好的豬肉制品。冷庫庫檢員李芹告訴記者，因為冷庫里面常年保持零下18攝氏度，屬于恒溫庫，所以結了很多“雪花”，如果有風動，這些“雪花”就飄起來。

　　在冷庫里，記者看到很多豬肉包裝上都有“青島市政府儲備肉”的標志，上面有產地、包裝和檢驗時間等信息。據萬福集團肉類食品公司的葛廣健副總經理介紹，這里面的儲備肉有很多規格，其中1號肉就有八個規格，此外還有五花肉、火腿肉和腱子肉等品種。據他介紹，為了保持儲備肉的儲存時間，冷庫常年保持在零下18攝氏度，上下溫差不能超過1攝氏度，如果上下溫差浮動大了，可能導致儲備肉變質，“豬肉在冷庫里的儲存時間一般長達11個月”。

　　■質量

　　儲備肉要經層層檢驗檢疫

　　“從生豬到豬肉制品 ，我們需要經過層層檢驗檢疫，以保證儲備肉的品質。”葛廣健介紹說，他們的生豬分為自養和收購來的，其中自養的生豬質量容易保證，對于那些收購的生豬，他們要求建立臺賬，說清楚從哪里收購的，收購的時候生豬是否證件齊全，身體正常與否等情況。在進行屠宰之前，還要對生豬進行宰前檢疫，看生豬是否正常，如果發現病豬，馬上就投放到病豬隔離圈，然后進行病例分析，對那些不能進行屠宰的生豬要進行無害化處理，從而保證豬肉沒有問題。

　　“目前青島市政府給我們的儲備任務是800噸，但我們冷庫里存量最低也在4000噸左右，最高上萬噸，目前的存量在5000噸左右，肯定不會影響市民吃肉。”萬福集團肉類食品公司總經理田柏興介紹說 ，市政府給萬福集團的豬肉儲備量是800噸，但這800噸豬肉并非存在冷庫里不動了，而是循環進行的，也就是說，冷庫里每時每刻至少存有800噸儲備肉，而留在冷庫里面的豬肉都是最新鮮的。

　　■數量

　　這里還有2000噸國家儲備肉

　　“除了青島市政府的儲備肉，目前我們萬福集團還設有中央儲備肉冷庫，那里面儲備了2000噸豬肉，但是那些豬肉不能隨意動，只有等到國家的批條，才能投放市場。”田柏興說，中央儲備肉是通過全國各地生豬屠宰廠家招標，最后中標后生產的，然后運到萬福集團的中央儲備肉冷庫。

　　在萬福集團新廠區萬噸冷庫，記者見到了“中央儲備肉專用庫”，包裝好的豬肉在冷庫里整齊地堆放著，包裝上都配有“國家儲備肉垛卡”。據葛廣健介紹，國家儲備肉都配有這種“垛卡”（出入庫流通信息記錄），其中有款山東德州雙匯食品有限公司生產的“凍儲分割豬肉”，記者從“垛卡”上看到，加工日期是今年的5月23日至6月13日，入庫時間為6月14日至6月20日，此外還有保管員的名字，“我們有專人對這些儲備肉冷庫進行測溫，以保證溫度正常。”葛廣健說。

　　■價格

　　將投放600噸每斤便宜1元

　　“作為國家第二批要投放的中央儲備肉，這次國家給了我們600噸的投放指標。”田柏興說，根據相關部門規定，近日要把600噸投放到市場。“最近幾天國家連續出臺了一系列抑制物價的政策，而此次投放儲備豬肉也許是出于抑制豬肉價格方面的考慮，畢竟前段時間毛豬價格上漲太快。”田柏興介紹說，儲備肉主要是為了應急或者平抑物價的需要，而此次投放豬肉可能出于后者的考慮。儲備肉用來平抑物價的，是否投放價格便宜呢？田柏興說 ，“國儲”豬肉出庫價格每噸可能要比普通豬肉便宜2000元，也就是說每斤能便宜1元左右，“我們也歡迎有需要的廠商最近幾天跟我們聯系。”

　　田柏興介紹，此次山東省共有萬福和龍大等 6家中央儲備肉冷庫接到了投放的批條，共計3400噸，而此次投放也是今年以來國家第二次投放儲備肉，第一次主要投放在南方，目前已經投放完畢。

　　蔬菜進冷庫，要先查“農殘”

　　冷庫每天保持0℃～4℃，貼著市菜籃子檢測中心出具的檢測報告

　　貼著市菜籃子檢測中心出具的檢測報告，蔬菜進冷庫先要查“農殘”。11月24日，記者探訪錢谷山蔬菜專業合作社政府儲備菜基地發現，在入庫之前，蔬菜要經蔬菜辦檢測中心檢測全部合格，然后分批入庫。據介紹，11月底前6300噸白菜將完成收儲，在元旦和春節前后投放市場。

　　蔬菜進冷庫先查“農殘”

　　11月24日上午，記者來到位于即墨的政府儲備菜定點企業之一的錢谷山蔬菜專業合作社。打開三間冷庫的大門，馬上感到陣陣涼意襲來，一棵棵大白菜整齊堆放在層層鐵架子上。里面3臺制冷設備不時發出陣陣響聲，讓這里保持在0℃到4℃的儲存溫度。

　　在每個冷庫的大門上，都貼著標注市菜籃子檢測中心出具的檢測報告，上面詳細列出檢測方式，包括樂果、敵敵畏、六六六在內的近20項各類農殘的檢測數據以及各類有害物質的含量等內容。

　　“從大白菜入庫到投向市場，實施全程監控。”據儲備基地負責人張偉介紹，三個大冷庫的倉儲量達1000噸，今年承擔了市政府的冬季大白菜儲備任務，在即墨喬家屯、華山、移風，膠南大場安排種植了500畝大白菜基地。11月23日入庫完畢，近2000噸大白菜從田地直接裝車運輸到儲備地點，分別進入冷庫和儲備大棚儲存。

　　每棵10斤以上量身入庫

　　“大白菜是老百姓冬天的當家菜，今年冬天將在全市儲備菜定點企業儲備6300噸大白菜。”青島市商務局蔬菜辦副主任張青表示。

　　在青島市蔬菜科技示范園的兩個大白菜大棚儲存基地，記者拎起一棵白菜在手里一掂，不是松松垮垮的，而是硬邦邦的感覺。“大白菜在出庫前要在大棚里存放一段時間，用大棚儲存成本相對低一些，但新鮮度不能打折扣，這就需要人工操作隨時跟得上。”張偉告訴記者，大棚里白天溫度高，就把覆蓋在白菜上的草席子掀開，到了晚上再蓋上，就像給孩子蓋被子一樣“照顧”好它們，這樣才能保持適度的水分和口感。“每棵重達7斤以上是出庫前的凈菜標準，入庫時一般要按照10斤以上的標準采購，出庫時把外面的老葉子剝去幾層，嫩油油的大白菜就出來了。”

　　元旦春節前后投放市場

　　“11月底前6300噸白菜將完成收儲，在元旦和春節前后投放市場。”市商務局蔬菜辦副主任張青告訴記者，儲備菜主要發揮應急功能，如果近期氣候變化明顯，影響到市場供應量和菜價，將會考慮投放市場。

　　除了大白菜，儲備菜的種類能不能再豐富一些？對此，張青副主任表示，節前葉類菜及其他蔬菜也將儲備1200噸，主要起到豐富節日期間“菜籃子”的作用。不過與大白菜相比，葉類菜不耐儲存，其儲存期最多十天左右，所以一般在節前十天左右開始入庫存放。