以往每年隨著天氣轉冷，肉價都要往上漲一點。近兩個月來一直維持在11-12元/斤的豬后腿肉價格近期開始漲價，漲幅最高達到了1元每斤。南京市商務局生豬屠宰管理辦公室蔡體雯處長表示，這波漲價不是短缺性的漲價，漲價的原因之一是由灌香腸引發需求迅速增加。

　　豬肉批發價漲到今年最高

　　前幾天，在進香河集貿市場，豬后腿肉漲到了10.5~11元/斤，而在山西路和科巷市場，原來最高12元/斤的豬后腿肉都漲到了12.5元/斤。昨天，山西路集貿市場仍然是12.5元/斤，進香河集貿市場是11~12元/斤。天環集團有關人士表示，豬后腿肉這兩天在豆菜橋菜市場早市最高的已經漲到了13元/斤。不過，由于目前的收購價已經漲到7.2元/斤，屠宰廠的批發價也跟著漲到了10.1~10.2元/斤，收購價以及批發價漲得太高，賣13元/斤仍屬正常。而今年春節之前的批發價也就10元/斤。

　　現灌的香腸漲到14元/斤

　　在談到這波漲價的原因時，有關人士表示，最近灌香腸的人越來越多，市場需求迅速增加，是導致價格上漲的主要原因。一般南京人都要等到大雪之后才開始灌香腸，而今年早在半個月前就有市民急著請菜市場攤主灌香腸了。尤其是這幾天，科巷菜場、山西路、進香河集貿市場，前來灌香腸的市民特別多。

　　記者了解到，現灌的香腸去年一般僅12元/斤，最高也就13元/斤，而今年普遍漲到了13元/斤。記者在新街口附近一家菜市場發現，這里現灌的香腸最高賣到了14元/斤。南京市商務局屠宰辦蔡體雯表示，目前的豬肉價格確實要比年初的高多了，但是當前的漲價不是短缺性的漲價，所以暫無穩定肉價的打算。俗話說，小雪腌菜，大雪腌肉。有業內人士認為，等到大雪腌肉高峰到來時，肉價還要往上漲。