乍一看到芥花油，很多觀眾不知為何物，感到很新鮮。據前來參展的北京合適佳國際食品有限公司總經理萬昌武介紹，芥花油是菜子油的華麗變身，通過育種技術，利用油菜子培育出新的芥花油原料作物籽，再壓榨出芥花油。

        記者電話連線中國農業大學食品學院副教授王增利得知，食用油中的芥酸進食過多對人體無益，菜子油中的芥酸含量最高可達60%，而芥花油中最高才3%。此外，食用油中的不飽和脂肪酸是人體必需成分，卻又不能自行生成，必須從膳食中補充，它能降低膽固醇、降低血黏稠度。而芥花油產自北溫帶，由于氣候較低，導致植物體內不飽和脂肪酸的不飽和度較高，含量高達92.8%，適量攝入對人體有益。

        據了解，由于營養價值高，價格也相對合理，所以目前芥花油在國際市場上很受歡迎。但在我國，消費者對這種新食用油品種的認識還只是剛剛起步。

        王增利告訴記者，芥花油的原料作物種植資源稀缺，不適合普遍種植，生長地域受限，所以每年的產量也有限。國內只有在處于北緯49至51度一帶的呼倫貝爾大草原上才適宜規模化種植。因種植資源稀缺，現在國內具有種植條件，集種植、加工、銷售于一體的芥花油生產企業只有一家。

        “純芥花油看上去會很透亮。芥花油的滲透性強，煙點高，沒有味道，熱炒、涼拌都可食用，跟橄欖油一樣，也可以直接喝，但每天進油總量要控制。”王增利說。