烤鴨好吃，但是很少有人知道從烤鴨爐中滴出來的廢棄烤鴨油竟然偷偷重返灶臺。昨天，央視報道稱，這些烤鴨油每天都會被一些單位食堂、包子鋪以及燒烤攤拿來使用。

小作坊賣烤鴨油一月多賺3600

央視報道稱，在北京一些小店，烤鴨滴下來的廢油成了商品。記者在一家小店看到，一臺烤鴨爐旁擺著個大號塑料桶。柜臺上擺放著烤熟的鴨子，從鴨身上溢出的油不斷向下面的金屬盤內流去。雖然這個油的味道當時聞起來很香，但卻是黑色的，而且還漂著許多雜質。

報道稱，這些看上去不起眼的烤鴨油都是搶手貨，一般當天就會被買走。買家有烤羊肉串的攤販、早點攤、小飯館，甚至職工食堂。大部分被用來當成加工或制作麻辣燙、燒餅、油條等食品的原料。而在北京南二環和西三環的一些農貿市場，烤鴨作坊無一例外地將烤鴨油出售給燒烤攤主和小飯館。

報道稱，一個烤鴨作坊一個月能回收600公斤的烤鴨油，每公斤售價6元，僅此一項，這個烤鴨作坊一個月就能多賺3600元。

兩大烤鴨集團稱由專業公司回收

北京兩大烤鴨銷售集團昨天接受本報記者采訪時表示，門店的烤鴨油都有專門的回收商。全聚德集團有關工作人員表示，集團烤鴨油以及廚余垃圾都是通過北京環保局批準的北京環境衛生工程集團有限公司二清分公司統一回收處理。

便宜坊集團有關人士也表示，集團的廚余垃圾都是由崇文區城市運行管理服務中心集中處理。

北京環衛集團二清分公司有關負責人王部長昨天接受記者采訪時表示，公司每年回收并處理包括全聚德在內的300多家賓館、餐飲企業、高校的廚余垃圾，這些垃圾通過脫水脫油處理后最終形成堆肥。

■專家說法

烤鴨油多次使用將產生致癌物

央視報道援引有關專家說法稱，烤鴨油和地溝油都屬于廢棄油脂，都是經過高溫處理后產生的廢物，多次高溫加熱后，使油中含脂肪酸聚合物，可致癌。專家稱，食用后并不會立即產生疾病，但經常食用可致癌。

根據國家《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規定》，廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和廢棄物收購單位。從事加工廢棄油脂活動的單位，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售。

國際食品包裝協會秘書長董金獅接受本報記者采訪時表示，回收這種烤鴨油再用來煎炸淀粉類食品，很容易產生丙烯酰胺等物質，而研究已知丙烯酰胺可致癌。因此，建議消費者，不要過多食用含淀粉的油炸食品，也不要吃顏色較深的油炸食品。