雙低油菜，指的是芥酸含量低、餅粕硫甙含量低的油菜。用這種油菜生產出的菜油，營養價值高，我國已努力推廣了20多年，但由于種種原因，這種優質菜油卻未被市場認可，出現“家庭不用、超市難尋”的尷尬局面。業內人士認為，在這“尷尬”的背后，是雙低油菜標準化程度不高、種植油菜的比較效益進一步下滑以及外資擠壓等多重因素使然。

　　色深油渾價格高家庭不用超市難尋

　　目前，湖北省種植油菜的面積達1700萬畝，總產量190萬噸，分別約占全國的1/6和全球的1/20。經科研部門近30年不懈努力，雙低油菜種植的普及率已達95%，其種植量近占全國的1/4。中國，是世界油菜種植第一大國，雙低油菜的種植普及率已達85%。湖北是中國油菜種植第一大省，業內有“世界油菜看中國，中國油菜看湖北”的說法。

　　但是，在武漢各大超市，卻很難尋覓到菜籽油，至于打出低芥酸牌子的，更是絕無僅有。因此，不論是逢年過節，還是平常時間，家庭主婦進商場、超市提回的，都是花生油、大豆油以及各種調和油。

　　一位農村出身的武漢市民說，除在農村用過菜油外，在城里安家二十多年了，就從來沒有使用過菜油。多年沒有購買過菜油，這已經是很多人的共同經歷。

　　超市里的菜油，不僅量少，而且多色深油渾，其清亮程度，少有能與其它品類精制植物食用油相比的。一位在武昌徐東大街開酒店的王姓經理說，店里用菜油很少，由于菜油色深油渾，用于加工菜肴，會改變菜的顏色。但菜油沸點高，炸制辣椒和加工色澤深的菜時還是會用。川菜館、火鍋店的烹飪符合這一特點，用菜油較多。

　　他拿出一瓶外省品牌的菜籽油和一瓶大豆油說：“兩瓶都是5升的，菜籽油色深，60多元一瓶，大豆油50多元一瓶。菜籽油價格還要高一些。”

　　菜油價格高，加工水平不如其它品類的油，自然不好銷售。中百商儲一位負責人透露，以菜籽油為主的調和油或純菜籽油品牌在賣場很少，純菜籽油銷售只占食用油市場不到5%份額。

　　菜油占我國自產植物油的40%到45%，這么多的菜油，到哪里去了？荊門市是湖北油菜的主產區，質好量大，有湖北油菜看荊門之說，同時，這里還是湖北實施油脂加工“一壺油工程”的所在地，年加工能力達70萬噸。荊門的同志說，有40%供給餐館或企業用來制作風行全國的火鍋底料，還有很大一部分供給企業制作辣醬。消費者不知道，當他們食用火鍋或辣醬時，很可能就食用到了中國目前最好的菜油。

　　記者隨機采訪到的一些消費者，都知道食用植物油對健康有益，但對哪一種植物油更有益于健康，則沒多少人知道，至于芥酸是怎么回事，一般的消費者更不了然。商場里出售的菜油，也沒有哪一種標注芥酸含量，或者標明是低芥酸菜油。對于我國已千辛萬苦推廣了20多年的雙低油菜而言，不能不說是一個遺憾。

　　可能超過目前被認為最好的橄欖油

　　芥酸是一種對人體有危害的脂肪酸，不易消化，大量攝入后，會造成血管壁增厚，并形成心肌脂肪堆積。而雙低油菜則可通過降低有害的芥酸含量，顯著提高菜油的有益營養成分。

　　傅廷棟院士是華中農業大學國家油菜工程技術研究中心的負責人，據他介紹，目前低芥酸菜籽油中的油酸含量平均為61%，僅次于橄欖油75%的含量，而下一步研究成功高油酸、低亞麻酸、低芥酸的菜籽油后，油酸含量最高可達78%，將超過目前被認為最好的植物油———橄欖油。

　　同為全國著名油菜專家的湖南農業大學官春云院士告訴記者，加拿大、芬蘭、瑞典、美國等國科學家近年的跟蹤研究表明，食用低芥酸菜籽油的人膽固醇總量比常規飲食的人群低15%至20%，其心血管病發生率也相應減少。目前，菜籽油已成為多個發達國家市場上受消費者青睞的食用植物油之一。

　　隨著近10年我國食用油消費結構發生巨大變化，菜籽油消費比例大幅下降，而棕櫚油和大豆油的消費比例則大幅上升。著眼我國國民的身體健康，傅廷棟等專家呼吁有關部門要積極推廣雙低油菜種植，并通過輿論宣傳引導國民消費低芥酸菜籽油。

　　雙低油菜副產品低硫甙菜籽餅粕加工的高蛋白飼料營養價值也很高。傅廷棟院士說，菜籽餅粕本是高品質的飼料添加劑，但一直硫甙含量高，畜禽吃了不消化，沒有推廣，但現在這個問題解決了。用這種新飼料喂養的禽畜，人吃了同樣對身體健康大有好處，也有益于提高飼養效益。

　　另據專家介紹，采用雙低油菜籽制油后將得到60%左右的菜籽餅粕，菜籽餅粕中含有多種成分，其中粗蛋白含量約40%左右，與豆粕中的蛋白質含量大致相等，但菜籽粕氨基酸組成平衡，含硫氨酸較多，精氨酸含量低，精氨酸與賴氨酸的比例適宜，與聯合國糧農組織和世界衛生組織推薦的模式非常接近，幾乎不存在限制性氨基酸，是一種潛在而又巨大的優質蛋白質資源。

　　達不到國家規定標準尚無法打“雙低”牌

　　在大面積推廣種植雙低油菜后，油菜的芥酸含量，已由傳統常規品種40%以上的高含量，顯著降低。在成績突出的荊門市，已普遍降低到7%到8%。但也只是接近還達不到國家規定的標準。按國家標準，雙低油菜，油中的芥酸含量在5%以下，餅粕的硫甙含量每克在30微摩爾以下。在荊門市，也只有在種植油菜最好的沙洋縣試驗地里，能達到這一水平。

　　位于沙洋縣的洪森天利油脂生物科技公司是湖北的菜籽加工龍頭之一。總經理洪傳林嘆言“現在，還沒有一種技術，可以將芥酸和硫甙在加工過程中降下來。所以我們加工的菜油，不能堂堂正正地打出低芥酸油的牌子，仍然是大路貨。”

　　沙洋縣農業局長劉順華說，油菜屬十字花科植物，十字花科的植物很多，易遭受異花授粉。花粉的傳播半徑是6公里，雙低油菜一旦遭遇異花授粉，就會影響品質。而收購環節，也易于發生混雜。要種出真正合格的雙低油菜，必須從制種、田間管理到收購環節，全程標準化，這涉及到改變農民的種植習慣和龐大的組織工作。

　　即使達到國家標準，與國外相比，仍有差距。加拿大最新公布的雙低標準是：芥酸含量低于1%，餅粕硫甙含量每克低于25微摩爾。雖然對其達到雙低標準采用的轉基因技術，是否會危害健康，專家們多有爭論，但其已經實現的雙低標準，卻是加拿大成為全球第一油菜出口大國的重要原因之一。