嶗山沙子口南嶗村背后的山坡上，茶農胡孝林正蹲在一片枯萎的茶樹前發呆。“這片是前年種上的，去年那場寒流沒挺過來。”去年一場罕見的寒流，給嶗山的茶田帶來了不小的影響，再加上從冬天開始的干旱天氣，即使沒有凍死的茶樹也面臨減產。記者從王哥莊和沙子口多家茶場了解到，低溫和少雨讓今年嶗山茶減產至少三成，這也正是今年茶價高企的主要原因。面對枯死的茶樹，胡孝林還沒心思盤算補種等問題，“還是先忙著把春茶收完，減少點損失。”胡孝林說。他面前的這片茶園4月20日才開始采摘，“最初每天也就是10斤鮮葉，能炒出兩斤干茶。”據說當時每斤茶的價格還能賣到四五千元，更早一些上市的王哥莊春茶，曾經賣出過每斤8000多元的高價。

　　今年天氣回暖時間晚，不僅茶樹產量低，采摘也比去年整整晚了一周時間。“前年是個暖冬，去年春茶成熟得早，清明節前王哥莊還出過 ‘明前茶’，今年的大田春茶基本只能在谷雨前采摘，能喝到‘雨前茶’已經非常不錯了。”說這話的是王哥莊的茶農朱春光，雖然已經在市區安家，但每年春天，朱春光都要回到王哥莊父母的兩畝茶田里忙碌一陣。今年在他印象中是采摘最晚的，當然也是最輕松的，“茶樹被凍死了不少，活自然也少了。”

　　時間近5月下旬，已經是嶗山晚春茶的采摘期，也是春茶產量最大的時候，春茶的價格降到了每斤五六百元，但這樣的價格比去年還是要高出不少。產量降低了，可成本卻沒降低，“從施肥到澆水，凍死的茶樹的種植成本也得攤到每一片茶葉中，現在一斤鮮茶也要50元，在去年可能也就是30元不到。”朱春光說。而胡孝林更是給記者算了一筆細賬：5斤左右的鮮茶葉才能加工成一斤干茶，建設加工間、購買加工設備需要一次性投入大批資金，聘請炒茶師等人工成本也逐年上漲，即使晚春茶價格穩定在每斤五六百元，茶場也賺不了什么錢。

    李滄區振華路的興邦茶城，“嶗山綠茶”成了這里各家門頭最多見的招牌。記者見到了茶店老板劉澤源，在他的印象中今年是嶗山綠茶量最少的年頭。“各個茶場供貨量明顯減少，尤其是優質好茶的數量減得更厲害。”按照劉澤源的說法，嶗山綠茶加工成成茶的品種主要有四種，頭茬的嫩茶葉由于形態好，往往被加工成類似龍井的 “扁茶”，這種加工工藝能最大限度保持嶗山茶的原味；第二茬采摘的嫩芽，無法保證一芽一葉就要加工成類似于 “松針”的茶型；到了五月中旬茶葉嫩芽長得厚大，這就要采用類似碧螺春的揉茶加工工藝。而夏茶的加工工藝相對簡單，由于都是老葉就直接上滾筒炒茶機，得到的是滾筒茶，四種茶葉的價格依次遞減。劉澤源告訴記者，扁茶的數量比往年要少一半，而松針也是如此，寒冬加干旱不僅僅是減少了產量，讓好茶的出產率變得更低。“每年茶葉的需求量都在快速增長，尤其是現在很多外地人開始認可嶗山茶，加上今年特殊氣候導致的減產，這段時間嶗山春茶的價格或許會持續走高。”

    “采完春茶就得考慮移種補種，凍傷的茶樹也需要剪枝等待重新發芽，不過茶樹需要一個休養生息的過程，即使現在補種也要兩到三年之后才能采摘，修剪過的茶樹最快也要等明年。”朱春光告訴記者，無論是成規模的茶場還是散戶茶農，眼下都在忙著補種，可真正能形成規模最快也得一年以上，這也意味著嶗山春茶價格的“高燒”，也將繼續維持一段時間。