對于近來老茶價格驚人的現狀，陳志雄（廈門茶葉進出口公司副總）介紹說：“喝的、收藏的人都不少，但真正明白老茶的卻不多。”目前的老茶市場還很不規范，像老茶的品質界定等，都沒有相對統一的標準。在價格上，也相對比較混亂，沒法一概而論。

　　記者了解到，新茶在度過了三到五年的酸化期，茶性穩定以后才有可能成為老茶。所以，目前業內對老茶的基本要求是，年限10年以上，水分不超過10%、品質好的茶葉。“霉變、酸化、水分超標、內含物質變質，都不是真正的老茶。”廈門業內人士稱，有些茶葉雖然年限很久，但因為保管不善，基本沒有了價值。而且老茶的本源也要是好茶。

　　據介紹，好的老茶，最突出的香氣是木質香和陳香，湯色澄黃明亮，入口純滑甘甜，馥郁飄香。

　　業內人士提醒，目前老茶市場不規范的另一表現是以假亂真的還很多，所以建議不懂行的市民不要盲目跟風。