聞著像腌菜，喝著像綠茶，看著又像紅茶……祁門農民許玉成在自家田地里折騰出個“四不像”。“苦菜是我們當地最普通的野菜。 ”面對采訪，許玉成說，“我就琢磨，這野菜能不能變成茶葉”。讓許玉成沒想到的是，自己經過大半年時間無數次試驗“整”出來的怪茶竟然如此受歡迎，不僅今年收獲的幾百公斤苦菜茶被搶購一空，連明年的也被預訂光了。

　　苦菜，屬敗醬科植物。有黃花、白花兩種。李時珍說:“南人采嫩者，曝蒸作菜食。 ”味寒、苦、平，無毒。苦菜有清熱、解毒、消腫、排膿等功效，還具有促進肝細胞再生、改善肝功能的作用。
 
　　說起苦菜，皖南山區隨處可見。據了解，苦菜在當地是藥蔬兩用的野菜。“從古到今，就兩種吃法，要么涼拌要么鹽腌制。”家住祁門縣安陵鎮的農民許玉成，卻抓起一把制作好的苦菜葉塞進茶杯里，泡出一杯“茶”。

　　按照一聞三品，這茶確實有點“四不像”。從外觀上看，苦菜制成的茶葉跟傳統云霧茶等沒什么區別。“都是呈卷曲狀，最長不超過兩厘米。”許玉成說，泡出來后，茶杯里滿是烏潤，“這又跟紅茶很像。”聞上去有點像腌菜，呷一口也有淡淡的苦味。三遍水之后，跟傳統茶葉一樣的甜味便回味出來。從小便在大山茶園里長大，許玉成的鄰居們既有采茶制茶高手，也有品茶的大師。對于許玉成的另辟蹊徑，大家伙都很感興趣，結果也讓他們刮目相看。“經常喝茶的人都說苦菜茶的味道不錯。 ”

　　清熱涼血、保肝利膽、排毒抗癌……說起苦菜的功用，許玉成隨口報出一連串。說起把野菜制作成茶葉過程，他更是津津樂道。“我當時一邊喝著云霧茶，一邊上網。”今年3月份的一天，許玉成午飯后泡了杯茶，在網上自娛自樂。突然看到關于苦菜保健的相關信息。一邊啜飲綠茶的許玉成突然來了靈感：“盡管有那么多保健功能，但野菜不能天天吃，卻可以每天泡茶喝。”當茶喝才能最大限度發揮苦菜的保健功能。

　　“想法提出來，別人都在笑。”許玉成坦言，確實苦菜一直都是當菜吃，之前沒有人說能當茶喝。“我就上網找相關資料。”尋求理論支持的許玉成終于有了發現。“內蒙古也有把苦菜當做飲品的，不過那都是制作好，不是直接泡出來喝。”至此，許玉成把自己家100畝的野菜園當做試驗田，開始無數次的制茶實驗。

　　按照許玉成的說法，自己經過多次加工、對比實驗，終于解決苦菜一大難題－－苦。

　　“平時吃苦菜都要先腌制，脫掉苦味。”許玉成說，更何況直接拿來泡茶。“一開始苦的進不了嘴，也沒人支個招，如何把苦味濾掉。”一次在制茶作坊里看著街坊在手工揉制云霧茶，許玉成又來了想法：“茶葉之前也有很重的苦味，傳統的制茶方法是不是也能脫掉苦菜的苦味呢？ ”

　　隨后，他邀請村里制作云霧茶的高手，用“晾青、殺青、揉捻”等傳統方式對付苦菜茶。“一開始效果不明顯，但把其中一個環節加大重復次數后，苦味程度被大大降低。”面對記者的追問，許玉成笑著說：“獨門秘技，概不外傳。”

　　自己研發的苦菜茶成功之后，此前一直在野菜市場上摸爬滾打的許玉成又找到了條新財路。 “家里周圍都是制茶賣茶的，經紀人代理商一大把。”頗有商業頭腦的許玉成把制好的苦菜茶讓代理商帶到市場上去，“半賣半送，先看看效果。”結果，苦菜茶非常受歡迎。“今年種的苦菜茶被搶購一空。 ”

　　有了銷量，許玉成又來了勁頭。今年7月份，苦菜茶正式投入生產。為確?？嗖瞬璧纳a質量達到優質品的要求，許玉成聘請高級制茶師傅把關生產的每一個環節，重點生產工序制茶師親自操作，以保證苦菜茶純正的風味和品質。

　　如今他的苦菜茶一生產出來就被外地客商預訂一空，每千克銷售價格達到千元以上，比原來將苦菜當蔬菜賣價格要翻好幾番。今年他試生產了苦菜茶1000多公斤，收入達100多萬元，為附近村民增加收入超過50萬元。