茶館、茶會所是茶文化事業和休閑產業的重要窗口，對茶產品消費有重要的拉動作用，很多精英人士從中學到了科學的茶葉泡飲方法，感受到茶文化的博大精深。比如，臺灣凍頂、梨山和武夷山大紅袍等名優茶就是從茶館走向民間、走向大眾的。通過茶館、茶會所的輻射功能，茶產業與相關產業，以及茶產業鏈各環節之間的關聯度得到了加強，推動茶葉消費發展成為民間流行的休閑時尚方式。正因為如此，早期有關方面在開拓鐵觀音市場時，曾提出“以茶館為媒，經貿并舉”的思路，鼓勵茶商到各地開設茶館，推廣鐵觀音。上世紀90年代，泉州人經營的茶館在廣東、福建等地興盛一時，并催生了一批實力茶企，安溪鐵觀音也在這樣的互動中從茶館走向廣闊的市場，漸為世人所熟知。

　　不過，在后來的發展過程中，這類茶館有不少漸漸偏離了“茶”的主題，成了餐館、棋牌館、麻將館，甚至有的還出現了“三陪”的身影，形象因此大大受損。另外，在鐵觀音越來越受消費者歡迎的時候，鐵觀音茶企紛紛積極建設終端連鎖店，潛心于產品的銷售。于是，茶館、茶會所這一業態趨于式微，富有茶文化意義的茶館、茶會所一度在福建難覓蹤影，很多茶企也不敢再輕易去碰這個“燙手山芋”。

　　2008年年底，由日春茶業投資經營的以茶館、茶會所為主要展示形式的鐵觀音文化館相繼亮相福州、泉州和廈門三地，引起茶業界的不小震動，茶館業態開始顯現復興之勢。

　　當時，日春股份公司總經理王啟聯在接受記者采訪時透露，其公司很早就有建設鐵觀音文化館的想法，而這種想法主要受到北京老舍茶館的啟發。經過深入的探討和精心的籌備，這種構想變成了現實。在新式茶館里，茶友們除了可以泡茶、品茶，感受茶文化外，還可以觀賞到古箏、南音、木偶、歌仔戲、泉州講古等極具地方特色的傳統藝術表演。“我們希望建設這樣一個溝通與交流的平臺，在傳播茶文化、福建地方文化和中國傳統文化的同時，也圓自己的‘老舍茶館之夢’。”王啟聯說，在經營理念上，他們絕對不會走過去那些鐵觀音茶藝館的老路，要始終扣緊“茶”這一主題，做“純粹的茶館”。