黑茶是利用微生物發(fā)酵的，屬于后發(fā)酵茶。黑茶一般原料較粗老，制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，所以葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活中必不可少的飲用品。
    
　　湖南黑茶主要集中在安化生產(chǎn)。安化黑茶茶葉（散茶）條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。

 
　　荷香茯茶茶葉較碎、含梗，以便壓成型，便于形成金花

　　喝茶的人都知道，夏天解渴，茶是最佳飲料。但是家庭里尋常的綠茶不宜涼喝，會影響茶葉品質(zhì)。大熱的天，誰不愿意喝熱茶？大家只好選擇碳酸飲料。其實(shí)六大茶類的茶性不一，綠茶不宜涼喝，黑茶卻可以放涼了喝。涼喝黑茶，或者冰鎮(zhèn)了喝，黑茶的品質(zhì)不會降低，滋味還會變得更為甜潤。
    
　　中醫(yī)談到，一年當(dāng)中，夏至之后，入秋之前，是天氣最炎熱的時節(jié)，也是人體營養(yǎng)流失最嚴(yán)重的時節(jié)，應(yīng)慎進(jìn)補(bǔ)，重飲食調(diào)養(yǎng)。安化黑茶是不錯的調(diào)養(yǎng)品，它富含營養(yǎng)物質(zhì)，能快速補(bǔ)充人體水分，消暑清涼，同時健脾利胃，保證人的正常工作和身體健康。
    
　　黑茶有助消化、解油膩、順腸胃的功效，安化黑茶中的陳年黑茶被譽(yù)為“可以喝的古董”。
    
　　我國西北少數(shù)民族人民的食物結(jié)構(gòu)是牛、羊肉和奶酪，所以他們是“寧可一日無食，不可一日無茶”。離了茶，肉食民族就該胃腹脹滿，消化不良，口舌生瘡了。現(xiàn)在很多人通過喝黑茶來減肥，也是比較有效果的。另外，我國民間還有利用老黑茶治療腹脹、痢疾的傳統(tǒng)。緊壓茶在沖泡之前必須撬散，否則用開水沖泡難以浸出茶汁。茶具的選用當(dāng)為粗獷古樸的陶制茶具，這樣才更能凸顯黑茶的厚重和沉穩(wěn)。有些地方在飲用緊壓茶時，先將磚茶搗碎然后放在鍋或壺內(nèi)烹煮。在烹煮過程中，還要不斷攪拌，以使茶汁充分浸出。同時在烹煮時，大多加有佐料，采取調(diào)飲方式飲用。