建德市產茶，始于唐代，盛于現代，歷來為國 內重點茶區之一。古詩云：舟過新安江，鼻間皆茶香，清風吹綠波，壺中養心湯。建德地處浙西山區、新安江—千島湖畔，境內山清水碧，十分宜茶。現有茶園 4000多公頃，均分布在萬山叢中，無公害茶認證面積達2887公頃，有機茶認證面積達805公頃，為杭州地區縣級之最；茶葉品質得天獨厚，品類豐富，多 姿多彩，有薄如羽、香獨特的新安白茶，有栗香味厚的高山龍井，有以“三綠特色”而榮獲省優質茶稱號的“清心三綠”茶。還有纖嫩似針的浙江名牌產品—千島銀珍，為全市茶業主導品牌。

　　在梅城鎮羊尾片是建德市有名的銀珍茶之鄉，這里有著萬畝茶園，每年出產銀珍茶上百噸。在洋程村千島銀珍專業合作社的茶葉基地看見采茶婦女們在茶山上采摘春茶的嫩芽。 傍晚時分，她們陸續將一天的收獲送到茶廠，換成現金。采摘銀珍茶是個精細活，采摘時要求只采嫩芽，不能帶葉，不能帶蒂。所以在采銀珍茶的茶山上，采茶婦女用的都是小茶簍等小工具盛。以往采茶時用的大竹籃，籮筐等家什不見了，來茶廠賣青葉的只需一小筐，就能換回幾十元。勞動時的精細度要求高了，采茶成了個技術活，不僅要手快，還要心細。基地負責人老朱告訴我們，雖然今年遭受了嚴重的凍害，但因為他們的茶園經過精心的修剪，在出芽的時候正好避過了寒潮。在今年采茶旺季的時候他們抓緊每一個晴好的天氣，采摘山上的銀珍茶，以確保原料的供應。

　　夜色漸漸暗了下來，在茶廠里，更新后的大型制茶機械正在不停的運轉著，制茶工人正在認真的加工銀珍茶，他們又將開始整夜的忙碌。茶廠里用的都是先進的銀珍茶 加工設備。頭一道工序和炒其他綠茶相似，都是殺青，現在用的是滾筒，這樣受熱更均勻些，主要起到減少大部分水份、防止紅變和促進有效成份轉化的作用。第二道便是理條，顧名思意，就是整理茶葉，使其成為條形的意思。然后是烘干理條，這道理條比前一道理條時間長，邊烘干邊理條，這道過后茶形就漂亮了。然后便是定形了，這道過后茶葉己經很像樣了，屬于半成品了，炒茶工們就可以拿它來泡茶喝了。最后為了最大限度地減少水份，使銀針茶更香，還要進行揮鍋。這是一道手 工程序，靠炒茶工的經驗來掌握。揮鍋好的銀珍茶就是成品了，不過在包裝前還要仔細地挑揀一遍，把過篩時漏網的碎葉、焦葉等雜質除去，以確保出廠的銀珍茶的 質量。

　　建德市從96年開始制作銀珍茶，當時茶行業正渡過90年前后的歷史最低谷，正在緩慢地復蘇。三江近萬畝茶山荒蕪，眾多茶廠關門，正急需一個新的突破口，來推動茶行業的發展。銀珍茶就 是在這樣的背景下，應運而生。眾多制茶能手在茶葉站專家的指導下，學習、探索著銀珍茶的制作，從16歲就開始進鄉茶廠炒茶的張再清，就是其中的一位。他認 真學習，刻苦鉆研，很快掌握了制作高品質銀珍茶的技術。98年在市首屆“千島銀珍”炒制擂臺賽上一舉奪魁，從眾多高手中脫穎而出，成了建德市銀珍茶制作的第一人。洋尾的炒茶能手們也幾乎包攬了全部的名次，成了名符其實的“銀珍茶之鄉”。

　　推薦理由：千島銀珍茶于1997年研制成功，系杭州市十大名茶之一。選用深山無污染茶園春季所萌生的肥壯單芽經獨特加工工藝精心制作而成，產品經國家農業部 茶葉質量檢測中心檢測，該茶形似針、綠如翠、香如蘭，味甘醇，每公斤干茶約有單芽6—7萬個，用玻杯沖泡該茶時，茶在杯中婷婷玉立，緩緩林立于杯底，令人 賞心悅目，為名茶中珍品。該項技術曾獲得杭州市、建德市政府的科技進步獎。目前，該市有千島銀針茶綠色基地2500公頃（其中有機茶基地670公頃），標 準化銀針茶加工廠40多座，制定了地方標準（DB3001/T095—2006），注冊了“千島銀珍”等商標，分別于1999年、2001年、2002年 獲得“西湖國際茶博會”、浙江省精品名茶展示會、第四屆國際名茶品比多項金獎和浙江省農業名牌產品稱號。該茶年產量達200多噸公斤，產值8000多萬 元，產品遠銷國內外。