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茶類

黑茶:一個迅速崛起的茶類

食品產業網 2010-04-27 13:25 茶類
黑茶是我國六大基本茶類之一,是一種后發酵茶,過去主銷邊疆,所以又稱邊銷茶。這是一個既古老而年輕的茶

  黑茶是我國六大基本茶類之一,是一種后發酵茶,過去主銷邊疆,所以又稱“邊銷茶”。這是一個既古老而年輕的茶類,一個迅速崛起的茶類,一個前景輝煌的茶類。
  
  自神農嘗百草發現茶后,人們便開始利用茶,最初為生煮羹飲,為了改進茶的滋味,方便運輸與儲藏,唐代創制了蒸青團餅茶,將茶鮮葉蒸熟搗爛,拍壓成形,再烘干,因有后發酵工序,團餅茶可視為黑茶的前身。
  
  明代生產“帽盒茶”,將茶葉篩揀干凈,用蒸汽加熱熟透后用腳踩成半圓柱形的“帽盒茶”,用小簍套裝,每兩小簍相對捆扎成圓柱狀,便于駝馬運輸。
  
  黑茶按生產地域分,有湖南黑茶、湖北黑茶、川貴黑茶、云南黑茶、廣西黑茶。湖南黑茶也有緊壓茶和散裝茶之分,緊壓茶有黑磚、茯磚、花磚、青磚、千兩茶(也稱花卷茶),散裝茶有天尖、貢尖、生尖;湖北黑茶主要由湖北省趙李橋茶廠生產,年生產能力1萬噸以上,主產青磚茶、米磚茶、茯磚茶等;川貴黑茶有金尖、康磚、方包茶等;云南黑茶主要是普洱茶;廣西黑茶為六堡茶。
  
  黑茶作用主要表現在抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等,能增強大腦中樞神經活動的敏銳性,提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等。
  
  在2007國際茶業大會暨展覽會上,湖南農業大學教授、湖南茶葉學會理事長劉仲華作了湖南黑茶專題演講。他從專業技術的角度,用實驗數據詮釋了黑茶與人類健康的關系。據他介紹:課題組已利用高通量篩選技術,選擇10個現代疾病的模型,研究了黑茶對人體健康的功能,其中包括降血壓、降血脂、降血糖模型,抑制癌細胞擴散模型、提高人體免疫力模型等。通過模型評價發現,茯茶和千兩茶對降壓、降脂、降糖有顯效,對人體脂肪代謝、體重控制很有幫助。
  
  禪洱茯茶是一種全發酵茶,屬黑茶珍品。采用優質山地茶葉為原料,將傳統工藝結合現代科技加工而成。產品外觀為磚形,色澤黑潤;磚內金花(冠突散囊菌)茂盛,菌花香濃郁,經久耐泡;開湯后湯色橙亮至紅亮,滋味醇厚,香氣純正。榮獲第五屆、第六屆中國國際茶業博覽會金獎,“金芽獎”黑茶杰出品牌,中國黑茶文化節金獎,是黑茶中的珍品。假以時日,品質更加,風味更醇。長期飲用,消食、暖胃、減肥、降脂效果顯著。

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