英國“橙”葡萄酒的產量處于上升趨勢，兩款由白葡萄品種巴克斯（Bacchus）浸皮釀造的橙葡萄酒將有望上市銷售。

    去年，英國肯特郡的Chapel Down酒莊第一次釀造出1000升浸皮釀造的巴克斯。這款葡萄酒用野生酵母浸皮發酵了一周，隨后在橡木桶中陳釀了9個月。

    葡萄酒咨詢公司兼簽約式釀酒商Litmus葡萄酒公司也加入了釀制橙葡萄酒的潮流。在英國，該公司以英格蘭最大的酒莊丹比斯(Denbies Wine Estate)為基地，使用丹比斯的釀酒設備。此次推出了自有品牌的浸皮發酵的巴克斯。

    Litmus公司宗旨是，通過仔細的挑選葡萄，最大化的減少人工干預，以及延長葡萄酒在桶中陳釀的時間，來提升英國靜態葡萄酒的質量。

    作為此次橙葡萄酒項目的一部分，Litmus公司將5噸肯特郡的“成熟的”巴克斯進行浸皮發酵。

    “在一個大型釀酒廠工作的好處就是我們能夠承擔一定的風險。目前葡萄酒看起來不錯，木瓜和火柴棍的香氣已經取代了巴克斯典型的蕁麻和草本的香氣，” Litmus的總經理兼首席釀酒師John Worontschak說。

    “口感也漸漸傾向于有一點桃子的味道，有一種肉質的、圓潤的口感，單寧強勁。我們為它的潛力感到興奮，因為目前這款酒已經超出了我們的預期。”他補充道。大約4000瓶的Litmus 橙色巴克斯將會有望上市銷售。

    橙葡萄酒在上世紀60年代的意大利非常流行，取這個名字是因為在用白葡萄品種浸皮發酵的過程中，浸皮時間較長，酒液被適當氧化，從而呈現琥珀色所致。之后這種酒很大程度上從市場上消失了，直到最近才又開始出現并又漸漸開始流行。