面筋是指以面粉為主要原料生產的食品，平江玉峰從2002年開始生產面筋食品，2008年產值便過了億元大關，以后每年均以20%以上的速度遞增。

    面對產品熱銷的形勢，公司董事長張玉東居安思危，原來生產的面筋食品雖然銷路廣，味道也適合消費者的口味，但隨著社會的不斷發展，消費者渴望吃上安全、健康，甚至是天然的食品，想要企業得到持續發展，產品必須升級換代，淘汰一些不適應市場前瞻的單品。

    通過篩選，公司決定把原來的30多個單品減少到7個，特別是日銷量達2000件的“麻辣王子”也在砍掉之列。決定做出后，不少客戶有反映，認為玉峰斷了他們的財路。但張玉東認為有舍才有得，硬是用壯士斷腕的決心執行了公司決定。除減少單品以外，玉峰還一路減掉了面筋食品中的色素、乳化劑、防腐劑、抗氧化劑和香精等添加劑，使產品最終實現天然。

    30多個產品減少到7個，投入技改研發的資金由不足50萬元增加到3000萬元，平江縣玉峰食品實業有限公司運用加減法促產品升級換代，增強了市場競爭力和企業發展后勁。今年新型面筋食品生產能力可達到6億元，配套后可上升到10億元以上，比技改前增加100%成為全國新型面筋食品產業的示范企業。

    在做好減法的同時，玉峰食品還加大了確保產品升級換代的科技投入，僅研發資金就由過去不足50萬元增加到3000萬元。他們與湖南農業大學、武漢輕工業大學等大專院校和科研單位建立了產研學合作關系，其中與武漢輕工業大學聯合研發的“全谷物健康面筋”成果經國家衛生部專家組鑒定認定安全、健康、營養和技術達到國家先進水平。除此以外，玉峰還投資5000萬元打造國內一流的自動化、智能化GMP透明工廠，可面向消費者開放體驗，近距離觀察面筋食品生產的各個工藝流程。

    加減法的運用為玉峰食品贏得了市場主動權，其中去年下半年才升級換代的“麻辣王子”面筋在2015年中國綠色食品博覽會和中國中部農博會上獲得金獎和消費者最喜愛食品品牌稱號，當年營業收入回升到2.5億元。中國糧油學會組織全國食品行業專家觀摩玉峰食品后，一致公認公司為全國面筋產業創新升級的示范企業。