金井福之【原漿酒概念】
在中國的白酒行業中原漿酒可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前,中國傳統意義上的白酒都是屬于原漿
在中國的白酒行業中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前,中國傳統意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。因為古代的白酒大都是糧食通過培曲發酵成酒,完全是不勾不對的原始酒液,也就是我們現在所說的“原漿酒”。而勾兌酒是在上世紀60年代以后才出現的,當時由于糧食供應緊張,為節約釀酒用糧,很多酒廠以食用酒精加入增香調味物質,模擬傳統原漿酒的口感。進入80年代以后,原漿酒曾一度消失,勾兌白酒的技術日益成熟開始大行其道。現今幾乎所有的消費者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化學物質勾兌而成的勾兌酒,也稱新白酒。
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