茅臺鎮八仙酒棧引領“定制酒文化”回歸
縱觀各大酒廠推出的定制白酒，很大部分起步價均在1萬元以上，這就注定了定制酒是小眾市場。而小眾市場的消費者，更多的是對酒廠文化、釀酒工藝、原酒年份等傳統文化和工藝的認同。
“由于定制白酒售價較高，只有金字塔頂端的小眾消費者才有購買力。而這部分小眾消費者肯定是理性的，對于酒文化的認知度也比較高。所以小眾消費者其實就是在購買酒廠的傳統文化。定制白酒作為高端定制酒滿足了中產階級少喝酒、喝好酒的需求，未來會成為一種趨勢發展下去。”深圳市酒類行業協會秘書長蔣祖茂分析說。
“定制酒是小眾的、差異的市場，所謂定制：一是消費價格的個性化、差異化；二是基于某種品牌的稀缺性。如果滿足不了這兩種原則，就只是噱頭。”白酒專家萬興貴表示，“如果盲目這樣做下去，定制酒不會有多大的市場潛力。”
對于白酒回歸傳統文化之說，業內由來已久。四川白酒專家陶啟君認為，白酒生存和發展之路，必須回歸傳統。當今世界很多名酒品牌，都是一直堅持遵循傳統釀造技藝。如伏特加酒、金酒、白蘭地等，始終遵循傳統釀造工藝，即由發酵、蒸餾、木桶貯存、調配勾兌后最終制成成品。
“信譽定制”認準
目前，定制酒大致分兩類：一類為消費市場針對高端消費群而生產的高端酒；另一類則是有投資收藏價值的酒類理財產品。那么，如何區別定制酒有無投資潛力和收藏價值？
“收藏投資高端白酒，建議選擇四大名酒或者八大名酒，有品質保證和品牌價值。此外還需注重白酒的歷史可追溯，擁有完整的生產和儲存記錄，保證收藏年份。”深圳市酒類行業協會秘書長蔣祖茂認為。
一名白酒經銷商告訴記者，并不是所有的白酒企業都適合涉足定制業務，而只有超強的品牌優勢、有鮮明的產品工藝特色、有厚重的文化積淀、有強大的技術保障和有專業、系統營銷服務的企業才適合開展酒類個性定制業務。
茅臺鎮八仙酒棧
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